Майонез — один из самых популярных соусов, без которого многие белорусы просто не могут представить любимые салаты. Однако он очень калориен и в тандеме с мясом и другими маслами может стать причиной выработки плохого холестерина. К счастью, майонезу всегда можно найти альтернативу в виде других соусов и заправок. Чем же его заменить, чтобы вкус блюд не пострадал, а польза выросла?
В чём вред майонеза?
Майонез — популярная заправка для многих блюд и соус, без которого многие просто не могут представить большинство новогодних салатов. Однако его потребление может быть связано с рядом негативных последствий для здоровья.
Во-первых, высокое содержание жиров и калорий делает майонез потенциальным врагом тех, кто борется с лишним весом. Большинство майонезов изготавливаются на основе растительных масел, что может увеличивать уровень насыщенных жиров в рационе. Так, в одной ложке майонеза содержится 1,6 грамма насыщенных жиров. При этом суточная норма таких жиров при потреблении 2000 калорий в день составляет менее 22 граммов. Всё это увеличивает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний.
Во-вторых, многие коммерческие варианты содержат консерванты, искусственные добавки и сахар, что может приводить к развитию аллергий, появлению диабета, а также других побочных эффектов, включая головные боли, слабость и тошноту.
Частое употребление майонеза может спровоцировать увеличение уровня холестерина, что в дальнейшем может повысить риск возникновения инсультов и сердечного приступа.
Чем можно заменить майонез?
Во многих салатах и прочих блюдах майонез можно успешно заменить более полезными и не менее вкусными соусами и маслами. Вот некоторые из лучших вариантов:
- Греческий йогурт
Это отличная замена майонезу, особенно в салатах. Густая текстура и возможность сочетать греческий йогурт с любимыми специями делают его привлекательным выбором. Он богат белком и питательными веществами, такими как витамины А, Е, С и минералы. Это здоровая альтернатива, калорийность которой составляет около 70 калорий на столовую ложку.
- Оливковое масло
Оливковое масло рекомендуется многими диетологами. Оно не только полезно, но и может использоваться в качестве основы для заправок. Оливковое масло богато витамином Е и жирными кислотами омега-3 и омега-6. Оно поддерживает работу сердца и сосудистой системы.
Добавить оливковое масло в салат, например, в винегрет, — это простой способ придать ему вкус и пищевую ценность.
- Песто
Соус песто готовится из базилика, чеснока, орехов и пармезана. Такая заправка может стать интересной заменой майонеза в салатах. Он сочетает в себе свежесть трав и интенсивность вкуса, а универсальность делает его пригодным для многих блюд.
- Соус из авокадо
Авокадо имеет высокую пищевую ценность и нежную маслянистую текстуру, схожую с майонезом. Его можно использовать для приготовления сливочных заправок для салатов. Например, можно взбить в блендере мякоть авокадо с творожным сыром или сливками.
Добавьте в такой соус лимонный сок, свежую зелень, чеснок и поиграйтесь с солью и специями. Отрегулируйте густоту соуса оливковым маслом при необходимости, и универсальная добавка для многих блюд будет у вас в распоряжении. Она значительно полезнее за счет здоровых жиров, витаминов и минералов.
- Хумус
Хумус, приготовленный из нута, тахини, оливкового масла и специй, — еще одна полезная альтернатива майонезу. Он содержит клетчатку, растительный белок и полезные жиры. Его восточный вкус обогатит любой салат.
Как приготовить домашний майонез?
Если же вы совсем не хотите отказываться от майонеза в любимых блюдах, то можете приготовить этот соус самостоятельно, чтобы сделать его более полезным. Надо признать, что вред магазинного майонеза во многом обусловлен низким качеством продуктов, использованных для его изготовления, а также большим количеством консервантов, подсластителей и стабилизаторов.
Домашний майонез — продукт, в качестве которого вы будете уверены. Одним из таких рецептов поделилась диетолог Марина Белова в TikTok.
Ингредиенты:
- 1 яйцо,
- 1 ч.л. лимонного сока,
- 200 мл. оливкового масла,
- 1 ч.л. соли,
- 1 ч.л. горчицы.
Приготовление:
Смешайте основные ингредиенты и взбивайте блендером, постепенно и частями вливая оливковое масло. Чтобы соус получился пышным и густым, взбивайте его в высокой ёмкости, вроде стакана. Оливковое масло перед готовкой лучше охладить в морозильнике.
Раннее Telegraf.news писал о том, что часто придумать, каким соусом разнообразить блюдо, не так и просто, и вы можете снова потянуться к привычному, хоть уже и порядком поднадоевшему майонезу. Однако не стоит спешить. С появлением свежего укропа вы можете создать вкусный соус, который удачно сочетается со многими горячими блюдами и закусками, будь то мясо, картофель, яйца или рыба. Этот соус придаст новые нотки вкуса привычным блюдам, вынудив их быстрее покинуть ваши тарелки. Он прост в приготовлении и изыскан на вкус. Как же его сделать?
