Какие яйца выбрать — коричневые или белые? Многие белорусы, вероятно, чаще покупают первые. Действительно ли они полезнее или они лучше по другим причинам? Эксперты по питанию разрушили мифы о цвете скорлупы. А мы узнали, как выбрать самые свежие яйца прямо в магазине.
В чем разница между коричневыми и белыми яйцами?
Большая часть покупателей по всему миру предпочитает яйца с коричневой скорлупой. Существует мнение, что темный цвет гарантирует большую пищевую ценность и более «натуральное» происхождение, т.е. не промышленное. Между тем цвет скорлупы связан только с породой курицы, а точнее с ее оперением.
«Коричневые яйца несут куры с красными или коричневыми перьями, а белые яйца — куры с белыми перьями. Вы также можете обратить внимание на цвет ушей (внешнего уха) этих птиц. Он совпадает с цветом перьев — у кур с белыми перьями белые и уши. Коричневые перья ассоциируются с красными ушами», — объяснила диетолог Кристал Скотт из Top Nutrition Coaching.
Куры средиземноморского происхождения с белыми перьями, такие как порода Леггорн, среди прочих, несут белые яйца.
«Красные» куры пород Роза или Род-Айленд Ред несут коричневые яйца.
«Цвет яиц кур может варьироваться от белого до коричневого и пятнистого. Некоторые породы даже несут бледно-голубые или сине-зеленые яйца», — отметила Меган Хилберт, диетолог компании Top Nutrition Coaching.
Действительно ли белые яйца менее качественными, чем коричневые?
По словам Хилберт, многие потребители считают коричневые яйца более свежими и натуральными. По ее словам, некоторые даже полагают, что белые яйца искусственно отбеливают, что делает их более обработанными и измененными благодаря химическим веществам.
Ни один из этих мифов не соответствует действительности. Цвет скорлупы не имеет никакого отношения к питательной ценности яйца, утверждают эксперты.
Независимо от того, белое яйцо или коричневое, внутри него содержатся белки, жиры, фосфолипиды, витамины A, B, E, D, K и другое.
Если вы хотите покупать более полезные яйца, то следует обращать внимание не на цвет скорлупы, а на рацион и условия жизни кур.
Почему коричневые яйца дороже белых?
С точки зрения качества и питательной ценности цены на белые и коричневые яйца не должны отличаться. Однако последние, как правило, стоят дороже. Почему так происходит?
«Причина, по которой коричневые яйца зачастую дороже белых, заключается в том, что породы кур, несущих коричневые яйца, более крупные. Им требуется больше корма, места и ухода, чем породам, несущим белые яйца», — пояснила диетолог Кристал Скотт.
Куры коричнево-красной породы производят несколько более крупные яйца и несут их дольше.
«Это объясняется тем, что во время формирования яйца требуется дополнительный процесс, чтобы скорлупа «покрылась» коричневым внешним слоем», — добавила Хилберт. Куры, несущие коричневые яйца, также имеют тенденцию откладывать меньшее количество яиц.
Все это приводит к тому, что содержание коричневых кур обходится дороже, что отражается на цене яиц.
Как понять, что яйца свежие прямо в магазине? Нужно сделать одно движение
Многие знают, как проверить, свежие ли яйца, окунув их дома в воду. Но как узнать об этом прямо в магазине, до покупки? Есть невероятный и простой способ. Вам нужно сделать всего лишь одно движение.
Хотя в первую очередь стоит обратить внимание на срок годности яиц и сам внешний вид. Это позволит вам оценить, пригодны ли они к употреблению.
Но есть еще один способ:
