Часто бывает, что тот или иной производитель конфет, печенья или шоколада добавляет в состав «секретные» ингредиенты, которые не указаны на упаковке. Они могут не представлять существенного вреда, однако их употребление всё равно чревато рисками. Начальник управления по качеству СОАО «Коммунарка» Анна Козырь в разговоре с журналисткой Telegraf.news назвала 2 вещи, на которые стоит обращать внимание при покупке сладостей.
Специалист объяснила, что все рецептуры на кондитерских фабриках обязаны быть согласованы с Министерством здравоохранения, то есть ничего крайне опасного в конфетах быть не может.
Однако существуют 2 красителя, которые, по её словам, «влияют на активность и внимание детей», поэтому их наличие в составе обязательно должно указываться на упаковке.
Сладости с какими красителями не стоит давать детям?
Анна Козырь рассказала, что речь идёт о:
- Е102 (тартразин),
- E122 (кармуазин).
«Несмотря на то, что эти добавки официально разрешены Минздравом и их используют многие фабрики, мы отдаём предпочтение лишь натуральным красителям», — заверила начальник по качеству СОАО «Коммунарка».
- различных газированных напитках (таких как Mountain Dew, Тархун, Тоник и прочих);
- мороженого;
- желе;
- пюре;
- супов;
- йогуртов;
- горчицы;
- конфет;
- тортов.
Также, зачастую, краситель Е102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.
«Исследования показали, что регулярное употребление Е102 приводит к выраженной гиперактивности и дефициту внимания», — отметили в компании «Про-здоровье». Поэтому производителей обязали указывать наличие пищевой добавки внутри состава продуктов и отмечать потенциальный вред для ребенка.
Кармазин («кармуазин, азорубин») — органическое азосоединение, которое также используют как пищевой краситель красного цвета. Его применяют при производстве:
- «цветных кусочков» ананасов;
- марципановых изделиях;
- добавках к желе.
В свою очередь, согласно данным исследования, финансируемого Агентством по стандартам на пищевые продукты Великобритании, всего есть 6 пищевых красителей, наиболее тесно связанных с гиперактивностью у детей:
- E102 (тартразин);
- E104 (хинолиновый желтый);
- E110 (желтый закат FCF);
- E122 (кармуазин);
- E124 (понсо 4R);
- E129 (красный очаровательный).
В Национальной службе здравоохранения Великобритании (National Health Service, NHS) подчеркнули, что если ваш ребенок гиперактивен или страдает синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), есть некоторые данные, позволяющие предположить, что отказ от этих 6 пищевых красителей может помочь. Однако важно знать, что «гиперактивность может иметь множество различных причин, включая генетику, и пищевые красители, вероятно, являются лишь небольшой частью проблемы».
«Связь между пищевыми красителями и гиперактивностью не полностью определена; для ее подтверждения необходимы дополнительные исследования», — обратили внимание в NHS.
Вредно ли пальмовое масло в сладостях?
По словам специалиста, пальмовое масло, которого так боятся многие белорусы, «сегодня идёт очищенное» и его использование, опять же, не запрещено. Однако на предприятии заверили, что в чистом виде его также не применяют — только в составе начинок.
«Можно ли сказать, что люди зря его боятся? Всё зависит от количества. Мы не можем давать каких-то чётких рекомендаций, но скажем так: употребление сладостей в любом случае должно быть умеренным», — сказала Анна Козырь.
А что насчёт какао-масла?
К слову, некоторые производители используют эквивалент какао-масла — более дешёвый аналог качественного сырья. Специалисты «Коммунарки» обратили внимание, что официального запрета на него нет, потому тот же белорусский Минздрав разрешает добавлять в продукцию до 5%. Тем не менее это влияет на текстуру, что делает конфеты не такими вкусными, как те, что сделаны без добавления эквивалента, отметила главный технолог фабрики Ирина Мацыгуд.
Виктория Костюк
Журналистка Telegraf.news. Способна разговорить даже того, кто давал клятву о неразглашении. Считает, что внимательность к деталям — второе счастье, а актуальная тема для статьи — первое.
Ранее Telegraf.news писал: бывает, что при покупке конфет мы иногда можем переборщить и взять слишком много. Съел пару штук, угостил друзей – и всё, больше не лезет. Тогда сладости лежат и покорно ждут своего часа. Однако можно ли их есть, если закончился срок годности? Что с ними происходит в этот момент? На эти вопросы журналистов Telegraf.news помогли ответить специалисты белорусской фабрики «Коммунарка».
