Маринованные огурцы можно любить или ненавидеть. Кому-то они нравятся, кто-то терпеть не может их запах. Что бы ни говорили ваши вкусовые рецепторы, маринованные огурцы обладают множеством удивительных полезностей для здоровья, о которых вы, возможно, не знали. Это определенно одна из самых полезных закусок на нашем столе. Узнайте о пользе маринованных огурцов.
Питательные вещества и витамины
В маринованных огурцах много питательных веществ, но они низкокалорийны — всего 11 калорий на 100 граммов, сообщает medonet.pl. Кроме того, маринованные огурцы содержат:
- белок: 0,33 г,
- углеводы: 2,26 г,
- сахар: 1,06 г,
- клетчатка: 1,20 г,
- жир: 0,20 г,
- насыщенные жиры: 0,05 г
- мононенасыщенные жиры: 0,00 г,
- полиненасыщенные жиры: 0,08 г,
- холестерин: 0 мг.
Также маринованные огурцы, а точнее маринованный огуречный сок, являются источником витаминов, необходимых для правильного функционирования человеческого организма. В процессе засолки огурцы получают большее количество витаминов группы В, а также С, Е, К.
Витамин С участвует в биосинтезе коллагена и некоторых нейротрансмиттеров. Коллаген является важным компонентом соединительной ткани, который играет жизненно важную роль в заживлении ран. Витамин С также является важным физиологическим антиоксидантом, который регенерирует другие антиоксиданты в организме, включая альфа-токоферол (витамин Е). Витамин С также играет важную роль в функционировании иммунной системы и улучшает усвоение негемового железа — формы железа, содержащейся в продуктах растительного происхождения. Недостаточное поступление витамина С вызывает цингу, характерными симптомами которой являются быстрая утомляемость или усталость, сильное ослабление соединительной ткани и ломкость капилляров.
Витамин Е работает в основном как антиоксидант, то есть помогает защитить клетки от повреждений, вызванных нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами. Помимо защиты клеток, витамин Е необходим для правильного функционирования иммунной системы. Как мощный антиоксидант, он помогает клеткам бороться с инфекцией. Этот витамин также помогает защитить ваше зрение.
Витамин К относится к группе жирорастворимых витаминов, которые играют роль в свертывании крови, метаболизме костей и регулировании уровня кальция в крови. Организму необходим витамин К для производства протромбина, белка и фактора свертывания крови, который важен для свертывания крови и метаболизма костей. Людям, которые принимают разжижающие кровь препараты, такие как варфарин или кумадин, не следует начинать прием дополнительного витамина К, не посоветовавшись предварительно со своим врачом. Дефицит встречается редко, но в тяжелых случаях может увеличиваться время свертывания крови, что приводит к кровоизлияниям и чрезмерному кровотечению.
Витамины группы В играют жизненно важную роль в поддержании хорошего здоровья и благополучия. Как строительные блоки здорового тела витамины группы В оказывают непосредственное влияние на уровень энергии, работу мозга и клеточный метаболизм. Комплекс витаминов группы В помогает предотвратить инфекцию и помогает поддерживать:
- здоровье клеток организма,
- правильное развитие красных кровяных телец,
- правильный уровень энергии,
- хорошее зрение,
- функции мозга
- хорошее пищеварение,
- правильный аппетит,
- выработку гормонов и холестерина,
- сердечно-сосудистое здоровье,
- мышечное напряжение.
Пробиотические свойства
В процессе ферментации сахара в маринованных огурцах расщепляются и превращаются в молочную кислоту, обладающую пробиотическими свойствами. Молочнокислые бактерии обладают многими хорошо известными преимуществами. Они могут улучшать усвоение лактозы, играть роль в профилактике и лечении диареи и воздействовать на иммунную систему, помогая организму сопротивляться инфекциям и бороться с ними. Они также играют важную роль в синтезе витамина К и некоторых витаминов группы В.
В процессе брожения ценные ингредиенты проникают в расол, поэтому он так же ценен, как и сами маринованные огурцы.
Электролитный баланс
Электролиты – это вещества, необходимые организму для нормального функционирования. Когда мы обезвожены, то также теряем электролиты. Вода с маринованными огурцами является богатым источником электролитов. Людям с лихорадкой, рвотой или обезвоживанием рекомендуется пить росол от маринованных огурцов.
Некоторые спортсмены утверждают, что росол маринованных огурцов восстановил их электролиты после тренировки. Нет никаких доказательств того, что употребление такой воды является лучшим вариантом, чем вода или напитки с электролитами. Однако для тех, кто любит вкус, небольшое количество может стать вкусной альтернативой.
Суперфуд
Маринованные огурцы относятся к группе продуктов, известных как суперфуды. В эту группу входят фрукты и овощи, входящие в рацион GAPS. Эта диета богата ферментированными продуктами, которые хелатируют токсины и очищают организм, удаляя из него тяжелые металлы. Основное внимание уделяется «исцелению и герметизации» кишечника путем введения аминокислот, минералов, жирорастворимых витаминов и ферментированных продуктов, таких как маринованные огурцы. Эта диета предназначена для уменьшения симптомов таких заболеваний, как:
- эпилепсия,
- артрит,
- целиакия,
- рассеянный склероз,
- воспаление суставов,
- изменения настроения.
Маринованные огурцы – рецепт
Чтобы приготовить маринованные огурцы, нужны:
- 1 кг мелких огурцов,
- 2 головки с небольшим стеблем укропа,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 пятка цельнозернового хлеба,
- 3 листа куста черной смородины,
- кипяченая, охлажденная вода,
- 1 полная столовая ложка соли на литр воды.
Сначала помойте огурцы и положите их в заранее подготовленную банку. Вскипятите воду с солью, затем добавьте остальные ингредиенты, и положите сверху пятку цельнозернового хлеба. В самом конце слить воду и оставить под крышкой на 3-4 дня.
