Белорусская кухня известна своими вкусными и уникальными блюдами, которые отражают богатую культуру и традиции страны. В этом тесте предлагаем испытать свои знания и попытаться угадать названия блюд по их картинкам. Готовы ли вы принять вызов и показать свою экспертность в белорусской кулинарии? Тогда давайте начнем этот вкусный и увлекательный тест!
Вопреки стереотипам, национальные белорусские блюда готовят не только из картошки. Да, все наверняка узнают драники, бабку, колдуны и, возможно, даже драчену. Но сможете ли вы догадаться, что на этих иллюстрациях — мачанка, шмур, габлюшки, крупничек, чернина или жур?
Эти "оладьи" хрустящие снаружи и мягкие внутри. Уже почувствовали насыщенный аромат?
Никакого подвоха! Конечно же это драники, основной ингредиент которых — тертый картофель. Однако, существует вечный спор — добавлять ли муку и яйца?
Бабка — это тоже блюдо из тертого картофеля, но выглядит немного по-другому и готовится в духовке. Также его заправляют жареным салом, мясом и луком.
Колдуны — похожее на драники блюдо, которое начиняют мясом. Отличительной особенностью картофельных колдунов является то, что из мелко натертого картофеля удаляется (отжимается) лишняя жидкость, таким образом картофельная масса становится плотной и хорошо сохраняет форму. Сформованные колдуны обжариваются (могут тушиться после обжарки) и подаются со сметаной.
Верещака — блюдо, для приготовления которого используют свиную грудинку. Ее тушат в квасе (например, свекольном).
Какое блюдо изображено на картинке? Его аромат наполняет весь дом и прямо манит к столу
Штуфада — это, по сути, жаркое. Блюдо готовят из мяса и сала с морковью, свеклой, сухими грибами и бульоном.
Мачанка — молочное или мясное блюдо, которое готовят из различных мясных обрезов (того, что осталось после приготовления других блюд): копченых, солёных, сала, ветчины, колбасы, обрезки из костей и др. Поэтому мясо в мачанку нарезают очень мелкими кусочками. Другие составляющие мачанки — соус, мука, вода. Из приправ добавляют лук, грибы, укроп, реже перец.
Юшник — Суп из гусиной или свиной крови со свекольным рассолом (или также с солеными огурцам).
Крупничек (крупник) — суп, который варят из ячменной, гречневой, пшенной или ржаной крупы. Иногда туда добавляют морковь, лук, грибы, а также мак с молоком. Редко — свинину или говядину.
Что это за суп? Наверняка сейчас его оценят только настоящие гурманы
Холодник — холодный суп на свекольном отваре. В давние времена белорусы делали его на хлебном квасе. Иногда — на отваре щавеля, на слегка подкисшей сыворотке или пахте. В суп добавляли перетертые или мелко накрошенные огурцы,, а также зеленый лук, укроп, иногда редиску. Солили и «забеливали» холодник чем-то молочным, чаще всего сметаной. В шляхетских дворах в этот суп добавляли еще и покрошенные куски льда.
Чернина (то же, что и юшник) — густой суп из свиной, гусиной или утиной крови. Туда добавляли также свекольный рассол и другие ингредиенты.
Кулага — кисло-сладкое блюдо из ржаной муки и солода, мучная каша. Существует в двух вариантах: настоящая кулага с калиной и кулага ягодная по-белорусски. По внешнему виду кулага напоминает густую кашу — её можно резать ножом. Цвет кулаги золотистый, кремово-розоватый.
Жур — суп, похлебка из цежи (жидкий процеженный раствор овсяной или ржаной муки). Ее смешивают с водой, бульоном или молоком, ставят на огонь и добавляют другие ингредиенты (овощи, колбасу, копчёности, клёцки, сметану, грибы, сливочное масло, пряности, растительное масло, отварное яйцо).
Эти шарики можно приготовить как из двух простых ингредиентов, так и с добавлением начинки (курицы, свинины, грибов)
Цыбрики — блюдо белорусской кухни, картофельные шарики с мукой, обвалянные в сухарях и жаренные во фритюре. Существуют рецепты цыбриков с начинкой: фарш из курятины, свинины, грибов.
Дофин — это тоже картофельное блюдо, смешанное с тестом, но из французской кухни. Блюдо названо в честь дофина, титула наследника французского престола (при условии, что он являлся прямым потомком правящего короля)
Ноки (ньокки, нокли, нокерли) — блюдо альпийской кухни, преимущественно итальянское, но также южнонемецкое и австрийское. Представляет собой небольшого размера клёцки, обычно овальной или яйцеобразной формы, из теста на пшеничной муке с яйцом.
Кныши — небольшие круглые пирожки с запеченным внутри (или уложенным на поверхности, между приподнятыми краями) творогом или другой начинкой, например с вареньем или кашей с пассерованым луком со шкварками.
Эти котлеты готовят из фарша и очень популярного продукта. Можно запекать с томатным, грибным или сметанным соусами
Галеты — сухое печенье с длительным сроком хранения.
Бульбяники — картофельные зразы с начинкой. Подавать их лучше всего со сметаной или сметанным соусом.
Гречаники — блюдо, которое готовят в духовке или на сковороде из гречневой крупы и других продуктов. В составе может быть мясной фарш, грибы или овощи. Угощение подают к столу с гарниром или соусом.
Постники — Выдуманное название блюда.
Этот десерт имеет свойство настаиваться и обогащаться вкусом со временем
Вершки (а точнее, вяршкі) — название сливок на белорусском языке.
Шмур — это простое воздушное пирожное (может быть заварным). Согласно рецепту в книге "Літоўская гаспадыня", его готовят из муки, воды, масла, яиц, сахара, миндаля и изюма. Второе название — петишу.
Мазурка — пирог с насыщенным вкусом и чудесным ароматом готовится очень быстро, а также он имеет свойство настаиваться, обогащаться вкусом со временем. То есть через сутки или двое после приготовления мазурка станет еще ароматнее и вкуснее. В качестве традиционной начинки для пирога используются мак, изюм, орехи. Однако часто мак заменяется на сухофрукты (курагу, чернослив) по своему вкусу, с орехами также можно экспериментировать.
Габлюшки — десерт, рецепт которого есть в "Літоўскай гаспадыні". Например, для миндальных габлюшек понадобится 300 гр сладкого миндаля, 10-12 горьких миндалин, 400 грамм сахара и 11 белков. Должна получится миндальная масса, которую нужно затем отправить в печь (или духовку.
Бонус (с подвохом). Мастерство приготовления этого напитка считалось в XIX веке необходимым качеством хозяйки шляхетского дома. К некоторым из-за этого гости съезжались со всей округи
Здесь нужно было отгадать напиток не только по картинке, потому что все они могут быть очень похожи. Улыбнулась ли вам удача?
Хреновуха — крепкий алкогольный напиток, горькая настойка на корне хрена.
Старка — крепкий алкогольный напиток с содержанием спирта 40—43 % объёма и более, получаемый путём старения крепкой ржаной водки в дубовых бочках из-под вина с добавлением яблоневых и грушевых листьев, цветков липы.
Зубровка — алкогольный напиток (настойка горькая) крепостью около 40%, который настаивают на траве Зубровка душистая (Hierochloë odorata (L.) Wahlb.), которая, произрастая в Беловежской пуще, является пищей для зубров, откуда и получила название. Может иметь различные оттенки жёлтого цвета — от светло-жёлтого до янтарного.
Крупник — традиционный алкогольный напиток, похожий на ликёр, из спирта (или акавиты), мёда и специй (корица, ваниль, гвоздика, имбирь и мускатный орех). Известен в Польше и в Беларуси, Литве с XVIII века. Мастерство приготовления крупника считалось в XIX веке необходимым качеством хозяйки шляхетского дома, к некоторым мастерицам гостьи съезжались особо ради этого повода с округи радиусом 80 км.
