К середине июня многие белорусские регионы уже окутал сладкий аромат цветущей липы, а значит, пришло время заготавливать этот доступный любому природный источник витамина С и ряда незаменимых микро- и макроэлементов. Традиционно липовый цвет высушивают, чтобы потом в межсезонье, в период простуд, заваривать ароматный и полезный чай. Однако, есть и более оригинальные способы заготовить липу на зиму, например, закатать с ней компот!
Чем полезен липовый цвет?
В фитотерапии липу давно и активно используют в качестве противовоспалительного, отхаркивающего, антисептического и седативного средства. Как поясняют специалисты, это обусловлено уникальному химическому составу липового цвета. Вот чем богаты цветы липы.
Аскорбиновая кислота (или витамин С). Это вещество содержится в липовом цвете в большом количестве, что и обуславливает его ярко выраженные антиоксидантные свойства. Благодаря этому чашечка липового чая способна поддержать иммунную систему в борьбе с болезнетворными микроорганизмами и дать клеткам необходимую защиту от свободных радикалов, а ведь именно они являются одной из причин хронических воспалительных процессов, а также преждевременного старения клеток.
Полифенолы. Это целая группа антиоксидантов, укрепляющих иммунную и сердечно-сосудистую системы (например, снижающих риск развития заболеваний сердца и сосудов, таких как гипертония) и благотворно влияющих на обмен веществ.
Другой мощный антиоксидант — каротин — выступает в качестве активного помощника в восстановлении тканей организма после воспаления и заживлении ран, особенно, на слизистых оболочках.
Антибактериальное действие липового цвета обеспечивается за счёт флавоновых гликозидов и фитонцида тилиацина. Помимо того, что это вещество препятствует росту бактерий в организме человека, она также оказывает потогонное действие. Вот почему фитотерапевты рекомендуют пить липовый чай при высокой температуре, а также при кашле — отхаркивающий эффект достигается за счёт высокого содержания дубильных веществ.
Что же до эфирных масел, которые дают липе её характерный сладковатый запах, они одновременно обладают и антисептическими, и успокаивающими свойствами. Поэтому чашечка ароматного липового чая помогает снять напряжение и стресс после тяжелой трудовой недели, улучшают настроение и благотворно влияют на сон.
Кому противопоказан липовый цвет?
Впрочем, как у любого растительного препарата, у липы существуют противопоказания к применению. Они также обусловлены химическим составом липового цвета. Вот кому врачи настоятельно рекомендуют воздержаться от употребления чая с липой и липового мёда.
- Аллергики — цветы липы могут вызывать у них такие же симптомы, как пыльца — зуд, высыпания, в особо тяжелых случаях — отек гортани.
- Дети до 1 года — из-за большого содержания разнообразных активных соединений, которые могут спровоцировать у ребёнка индивидуальную непереносимость.
- Диабетики — из-за высокого гликемического индекса липы. Даже несладкий чай с липой может спровоцировать резкий перепад уровня глюкозы в организме.
Как приготовить липовый компот на зиму?
Если же вы не относитесь ни к одной из выше названных категорий, стоит присмотреться к новым рецептам, которые позволят наслаждаться летним ароматом липы не только в чае. Так, белорусский блогер, который публикует видео в соцсети TikTok под ником nechepurenki.by, выложил рецепт необычного липового компота, который легко станет заменой липовому чаю в жару.
Для приготовления липового компота на трёхлитровую банку нужно:
- большая жменя свежего, вымытого липового цвета,
- 1-2 кружочка апельсина,
- 1 стакан сахара,
- 1 ч.л. лимонной кислоты.
Засыпав всё это по стерилизованным банкам, нужно залить липу кипятком и закатать. Чтобы сахар лучше растворился, блогер также рекомендовал «раскатывать» закатанные банки. Вот как он это делает.
В комментариях под видео у некоторых зрителей вызывало недоумение, зачем закатывать, по сути, липовый чай, если его круглый год можно заваривать небольшими порциями, если летом предварительно насушить липового цвета. Однако, и сам автор рецепта, и те комментаторы, которые ранее уже опробовали этот рецепт, утверждают, что вкус свежезаваренного липового цвета, закатанного таким образом, отличается от заваренного высушенного цвета.
«Разница как у компота из свежих яблок и сухофруктов,» — сравнил один из зрителей.
Кстати, некоторые хозяйки аналогичным образом закатывают липовый компот с клубникой или мятой вместо апельсинов. В общем, липовый цвет — это тот самый базовый ингредиент, который позволяет легко экспериментировать на кухне, не утрачивая при этом своих полезных свойств.
