«Длинные» или «зимние» огурцы в наших магазинах больше не экзотика. Впрочем, украсить ими стол в холодный сезон можно было и раньше, но не всем: продукция хозяйств, занимающихся тепличным выращиванием, отправлялась в элитные магазины больших городов. Теперь же длинные огурцы есть в каждой провинциальной овощной лавке.
Вкусны ли они, полезны ли, и не занимаемся ли мы самообманом, тратясь на них и думая, что едим витамины?
Начнем с географии. Вы часто обращаете внимание, откуда приехали огурцы в ваш магазин? Впрочем, в некоторых магазинах указывать локацию выращивания вообще не принято.
Едут к нам огурцы, в большей степени, из Испании и Ирана. В этих странах климат гораздо теплее нашего, следовательно, дешевле привезти импортные огурцы, чем налаживать собственные хозяйства, требующие высоких затрат на электроэнергию.
Остается вопрос вкуса. Огурцы, выращенные в местной теплице, скорее всего, окажутся вкуснее, чем привезенные с другого конца континента. «Вода и пластик» — говорят иногда покупатели о привозных огурцах.
Одни эксперты советуют покупателям искать себе собственных поставщиков, — например, фермеров, выращивающих внесезонные огурцы не в искусственной среде (метод гидропоники), а в традиционной почве. Но такая возможность есть не у всех, и стоить «локальные» огурцы будут дороже.
А другие эксперты настаивают — тепличное вредно, нужно есть только то, что выросло под солнцем, значит — привозные огурцы. Но обязательно срезать с них кожуру, чтобы не отравиться химией, используемой для консервации при транспортировке.
Есть ли польза от зимних огурцов?
Есть в холодный сезон свежие овощи и фрукты необходимо. ВОЗ говорит о ежедневной норме в 0,5 кг для взрослого человека. Относится это и к тепличной продукции: в ней гораздо меньше витаминов С, А и фолиевой кислоты, но все же есть клетчатка, каротиноиды, антиоксиданты, стерины и стеролы, снижающие холестерин. А в «фермерских» будут и биоактивные вещества, защищающие сердце и сосуды.
Но если мы все же не знаем, как и где выращивали огурцы и что добавляли для их быстрого роста?
Даже «бесполезные» зимние огурцы на 95% состоят из воды. И, если вы не успеваете выпивать в день ее нужное количество, съеденный огурец это восполнит.
А вот в качестве косметических масок зимние огурцы не работают: даже если выращены в «знакомой» теплице. При соблюдении всех условий они не видели солнца, значит, не дадут вашей коже столько пользы, сколько «летние» огурцы.
По тем же причинам зимние огурцы не малосолят и не заготавливают — при даже незначительной термообработке, например, заливании теплой водой, из них «вымоется» остаточный «живой» вкус.
Итак, минус отечественных «тепличных» огурцов – пестициды. Сделаем допущение, что фермеры ими грешили.
Минус привозных огурцов — доставка овощей из дальних стран происходит в условиях обогащения углекислым газом, необходимых для того, чтобы убить микроорганизмы и не допустить гниения во время транспортировки.
Правильным будет брать иногда зимние огурцы для салатов, — но не для огуречно-помидорного, ведь такой салат, полностью из тепличного продукта, не принесет пользы. А для таких, как оливье, где наличие свежего огурца обязательно.
Кстати, злоупотреблять салатами из зимних огурцов не стоит людям, которым очень важно похудеть. Почему? Потому, что из-за невыразительного вкуса вы, скорее всего, будете есть салат не с легким маслом, а с калорийным майонезным соусом.
Не подходят зимние огурцы и для праздничной овощной нарезки — тоже по причине «пустого» вкуса. Лучше заменить их киви, которое отлично сочетается с мясом и рыбой.