Мы живем в плену кулинарных мифов, чему в немалой степени способствуют поверхностные представления о диетах и всевозможных школах питания. Поверив в то, что виновником лишних складок на теле является жир, мы тут же верим и в существование «жиросжигающих» продуктов. А существуют такие продукты?
На самом деле под такой едой подразумевается, если копнуть глубже, та, что активизирует метаболизм. В процессе метаболизма жир действительно частично «сжигается», но это очень непродолжительный процесс без существенного эффекта. А вот сознательное «подсаживание» на якобы чудо-продукты может принести нехорошую «побочку».
Имеют ли отношение к сжиганию жира… кофе, чай и яблочный уксус?
Не поверите, но очень многие люди уверенно ответят «да». Правда же в том, что эти продукты, как и еще один «чемпион худения», кокосовое масло, могут чуть ускорить выведение из организма лишних калорий, но с минимальным эффектом и только ситуационно, в зависимости от продуктов, потребленных вами в данный момент. О стабильной потере ненужного веса речи не идет.
Особенно популярен в этой лже-номинации зеленый чай. Но мы от него не худеем. Он не сжигает жир, точно так же, как не сжигают его имбирь и кокосовое масло.
Давайте вспомним. что такое «жиросжигание». Нашему телу нужна измеряющаяся в калориях энергия — для того, чтобы оно двигалось, работало, выполняло умственные и физические задачи и даже дышало.
В зависимости от продуктов, которые мы едим, наш уровень физической активности соответствует либо не соответствует объему энергии, полученной организмом. Много работаем, переживаем стресс — сжигаем глюкозу (сахар) и жир.
И здесь нельзя не учитывать возраст, вес, общее состояние здоровья. профессию, уровень активности. Продукты и вещества не могут играть здесь решающей роли. Могут, как мы уже сказали, лишь ускорить метаболизм.
Кофе
Фундаментальное исследование 1995 года показало: у людей, потреблявших от 100 до 200 мг кофеина (1-2 чашки), скорость метаболизма увеличивалась в течение нескольких часов от 3% до 7 процентов.
А в 1989 году объектом исследования были группы худых и полных людей, потребляющих 600 мг кофеина в течение 12 часов. В обеих группах потребление калорий увеличилось в среднем на 8-11%, но худые люди сжигали дополнительно 150 калорий.
Но 600 мг кофеина — это много! Это учащенное сердцебиение, нервозность, трудности с засыпанием, перевозбуждение.
Зеленый чай
Зеленый чай тоже содержит много кофеина — от 20 до 40 мг на чашку. Но в напитке ещё есть галлат эпигаллокатехина. Это антиоксидант, увеличивающий скорость метаболизма. Но — только в сочетании с повышенными физическими нагрузками.
Иначе говоря, наблюдения показали, что употребление двух чашек зеленого чая в день позволяет сжечь 260 дополнительных калорий. Но не всем. А только тем, кто «профессионально» ходит в тренажерный зал или бассейн, иначе говоря — не менее 2-3 раз в неделю.
А яблочный уксус действительно сжигает жир?
Активный ингредиент яблочного уксуса — уксусная кислота — способствует сжиганию жира и предотвращает увеличение веса. В 2009 году группа ученых исследовала влияние потребления уксуса на снижение веса тела, жировой ткани и уровня триглицеридов в сыворотке у тучных японцев.
144 полных японца потребляли в день одну столовую ложку уксуса в день и теряли, в среднем, 1,2 кг. Еще столько ж — две столовые ложки в день. И сбросили примерно по 1,7 кг. Но и здесь объектом наблюдения были люди, которые занимались нормализацией тела под руководством диетологов и тренеров.
Мы можем принимать две столовые ложки уксуса в день, разбавляя его водой. Но риски гастрита возрастают в разы. Кроме того, уксус разрушает зубную эмаль.
Кокосовое масло не сжигает жир. Что???
Кокосовое масло богато триглицеридами со средней длиной цепи ( MCT). После поглощения организмом они попадают непосредственно в печень. И она превращает жиры в кетоны — жироподобные соединения, которые организм может использовать в качестве источника энергии.
Но такая схема, хотя и дает некоторое сжигание калорий, особенно опасна, так как работает только в течение двух недель «диеты». Добавление кокосового масла в повседневный рацион без изменения образа жизни и питания приведет к увеличению веса за счет роста количества потребляемых калорий.
И сельдерей не сжигает жир… Да что же это такое?
Сельдерей — это растение с высоким содержанием клетчатки. В рамках исследования, проведенного в 2014 году, группа женщин потребляла 100 г сельдерея, содержащего около 16 калорий. В следующие три часа, переваривая сельдерей, они сожгли в среднем 14 калорий.
Небольшой результат? Не слишком хороший, да. Но безболезненный и безобидный.
Чего мы добиваемся, включая в свой ежедневный рацион сельдерей, особенно с жирной пищей? За счет высокого содержания клетчатки сельдерей ускоряет наступление сытости. И вы едите в раз меньше.
Такой же эффект дает имбирь. О нем вы, возможно, тоже слышали как о «жиросжигающем» продукте. То, что он сжигает жир, — неправда. А то, что, как и сельдерей, позволяет съесть в два раза меньше и насытиться, — это да.
