Вне зависимости от того, являетесь ли вы любителем или профессиональным поваром, ваш кухонный шкафчик наверняка изобилует различными специями. Однако некоторые из них могут подолгу оставаться невостребованными, и в следующий раз, когда вы решите ими воспользоваться, может оказаться, что их срок годности уже истёк. Значит ли это, что специи место в мусорном ведре? Вот какие признаки укажут на то, что продукт всё ещё можно использовать.
Специи обычно имеют очень длительный срок хранения, составляющий 3-4 года. Дата всегда указана на упаковке, но её лучше использовать в качестве ориентира для утилизации. Специи — это сухие продукты, которые не несут рисков отравления. На них не растут бактерии, и они не плесневеют. Однако стоит помнить, что многое зависит от условий их хранения.
Когда специи не стоит выкидывать в мусорку?
Даже если после истечения срока годности специя выглядит хорошо, стоит понимать, что со временем она имеет свойство терять свой вкус, аромат и цвет. Она становится менее ароматной, и приправить ею блюда сложнее. Однако это не значит, что её нужно выбрасывать.
Чтобы оценить состояние специи, достаточно понюхать её и внимательно присмотреться. Она должна быть сухой, без комочков и ниток, указывающих на наличие личинок пищевой моли.
Если её вкус мягкий, но всё ещё заметный, специю всё равно можно использовать. Однако лучше не затягивать с этим. Некоторые специи можно использовать каждый день для зимних чаёв или настоев. Их также можно добавлять в воду для купания.
Вкус, цвет и аромат — факторы, которые определяют пригодность специи. Если она не слежалась, не была атакована паразитами и не утратила целиком своих свойств, то её можно по-прежнему использовать для приготовления блюд.
Сколько специи сохраняют свой аромат в зависимости от вида?
Каждый вид специй имеет разный срок годности, и на это может влиять то, как они хранятся, а также то, молотые они или цельные.
Вот несколько общих правил относительно срока годности специй:
- Молотые специи наиболее ароматны в течение первых 3 месяцев после помещения в банки. Они сохраняют большую часть своего вкуса в течение 2–3 лет.
- Цельные специи сохраняют свою свежесть в течение первых 10 месяцев после производства. Их вкус сохраняется в течение 3–4 лет.
- Смеси специй сохраняют большую часть своего вкуса в течение 2 лет.
- Сушеные листовые травы — в течение 1–3 лет.
- Семена — в течение 4 лет.
- Свежие специи — в течение 1 недели.
- Соль — единственная приправа, которая сохраняет свой пикантный вкус бесконечно долго.
Различные специи будут портиться с разной скоростью из-за своего натурального состава. Ниже приведен список сроков хранения некоторых наиболее распространенных приправ, которые вы, вероятно, используете чаще всего:
- Душистый перец: 2-3 года (молотый или сушеный),
- Базилик: 5-7 дней (свежий), 2-3 года (молотый или сушеный),
- Лавровый лист: 5-7 дней (свежий), 2-3 года (молотый или сушеный),
- Черный перец: 2-3 года (молотый), 5-6 лет (целый),
- Порошок чили: 2-3 года (молотый),
- Корица: 2-3 года (молотая), 4-5 лет (цельная),
- Гвоздика: 5-7 дней (свежая), 2-3 года (молотая или сушеная), 4-5 лет (целая),
- Тмин: 2-3 года (молотый),
- Чеснок: 4–6 месяцев (свежий), 2–3 года (молотый или сушеный),
- Мускатный орех: 2-3 года (молотый или сушеный),
- Орегано: 5-7 дней (свежий), 2-3 года (молотый или сушеный),
- Паприка: 2–3 года (молотая), хранить в холодильнике для максимальной свежести,
- Семена мака: 2–3 года (молотые, цельные или сушеные),
- Розмарин: 1-2 недели (свежий-охлажденный), 2-3 года (молотый), 3-5 лет (целый),
- Шалфей: 1-2 недели (свежий-охлажденный), 1-3 года (сушеный), 3-4 года (молотый),
- Тимьян: 1-2 недели (свежий-охлажденный), 2-3 года (молотый), 3-5 лет (целый),
- Куркума: 2-3 года (молотая).
Как сохранить специи надолго?
Есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы обеспечить долговечность ваших специй, с момента покупки до хранения и использования.
В первую очередь, чтобы поддерживать шкафчик со свежими и ароматными специями, покупайте их в умеренных количествах, соответствующих вашему использованию и рецептам.
Покупка готового набора специй может показаться удобным способом быстро запастись, но это может привести к тому, что приправы будут долго лежать в шкафчике и потеряют вкус.
Покупайте специи и приправы в популярных магазинах, где полки быстрее опустошаются и наполняются свежей продукцией.
По возможности выбирайте цельные специи и измельчайте их самостоятельно, так как предварительно молотые специи быстрее теряют вкус.
Правильное хранение специй может помочь обеспечить более сильный вкус на протяжении всего срока их службы. Вот несколько советов, которые помогут вам наилучшим образом хранить специи:
- Храните специи в герметичных контейнерах.
- Укажите на контейнере со специями дату покупки, используя клейкую ленту или наклейки.
- Полностью запечатывайте банки со специями после каждого использования.
- Храните специи в темном и сухом месте.
- Приправы следует хранить в прохладном месте с постоянной температурой.
- Красный перец, такой как порошок чили, паприка и хлопья красного перца, можно хранить в холодильнике (не в морозильнике), все остальные специи следует хранить в кладовой.
- Свежую зелень можно вымыть, измельчить и поместить в формочку для льда с водой или бульоном, чтобы заморозить и использовать позже.
Teleghraf.news писал о том, что иногда молотый кофе выветривается и теряет свой аромат. Кажется, что такой напиток испорчен, и его остаётся только выбросить, но не спешите этого делать. Вернуть кофе приятный запах поможет 1 ингредиент, который наверняка может найтись среди ваших лакомств. Этот простой трюк позволит залежавшемуся напитку вернуть свои качества и радовать своим вкусом и ароматом дольше.
