Сахар является одним из самых распространенных продуктов. Однако, на прилавках магазинов можно встретить не только белый, но и коричневый. Многие считают, что второй гораздо полезнее первого. Но так ли это на самом деле? Узнали, в чем разница между белым и коричневым сахаром, и стоит ли переплачивать?
Польза и вред сахара
Сахар относится к углеводам, а они жизненно необходимы человеку как источник энергии. Образно углеводы можно представить в виде дров или угля, которые забрасывают в топку паровоза, чтобы он двигался.
Кроме того, глюкоза (один из моносахаридов и продукт переваривания углеводов) необходима для работы центральной нервной системы и поддержания работоспособности мышц.
Недостаток сахара в питании может привести к:
- ухудшению кровоснабжения головного мозга;
- слабости;
- сонливости;
- головокружению;
- ухудшению когнитивных способностей.
Сахар нужен и мужчинам после активной физической работы, и женщинам для выработки «гормона счастья» серотонина, и детям для хорошей работы центральной нервной системы.
Умеренное потребление углеводов не наносит никакого вреда организму, избыток же ведет к ожирению, диабету, кариесу, а также к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Из чего делают сахар?
В зависимости от используемого сырья и обработки сахар делится на белый (рафинированный) и коричневый (нерафинированный).
Белый сахар
Он имеет вид мелких белых кристалликов. Делают его из сахарной свеклы или сахарного тростника.
В процессе производства сырье измельчают и извлекают из него сахар с помощью горячей воды. Для очистки от примесей полученный сок смешивают с известковым молоком и пропускают через фильтры. Затем очищенный от примесей сок отбеливают, выпаривают жидкость, кристаллизуют и высушивают в центрифуге.
Коричневый (тростниковый) сахар
Этот сахар похож на порошок карамельного или коричневого цвета и пахнет патокой. Кристаллы в нем не имеют определенной формы.
Делают коричневый сахар из сахарного тростника таким же способом, что и белый сахар. Но он проходит меньшее количество обработки и содержит больше примесей (патоки), которые и придают ему карамельный или коричневый цвет.
Чем отличается белый сахар от коричневого?
Таким образом, важное отличие всего одно — тростниковый (коричневый) сахар содержит больше примесей, чем белый. В остальном это, по сути, это одно и то же.
А какой полезнее?
Из-за большего количества этапов обработки и очищения некоторые врачи считают белый сахар менее полезным, чем коричневый. Но по калорийности и тростниковый, и белый сахар почти одинаковы. По словам врача-терапевта Алины Кобозевой, в одной чайной ложке коричневого сахара (около 4 граммов) содержится 15 калорий, а белого — 16,5 калорий. Разница почти несущественная.
Таким образом, по калорийности между белым и коричневым (тростниковым) сахаром разницы почти нет. Между тем по стоимости они различаются довольно сильно, но стоит ли переплачивать за коричневый сахар, который ничуть не полезнее белого?
Ранее Телеграф писал, что, согласно исследованию, проведенному в Университете Вирджинии, мировые продажи немолочных заменителей молока более чем удвоились в период с 2009 по 2015 год. В Беларуси растительные аналоги молока уже тоже занимают целые отдельные полки в магазинах. А производители скромно намекают на экологичность, пользу здоровью и всю остальную зожность, по сравнению с настоящим молоком. Разобрались, откуда взялось такое растительное «молоко», можно ли его так называть и что про него говорят ведущие ученые.
