Питание влияет на наше здоровье, это факт. Но немногие понимают, что определенные диеты могут оказывать и косвенное воздействие на продолжительность и качество жизни. Например, в Италии есть овощной суп, который называют "супом долголетия". Узнали, почему его полезно есть всем белорусам, и как его правильно приготовить в домашних условиях.
Что за «суп долголетия»?
Итальянская кухня во многом ассоциируется с пастой и пиццей. Однако в этом регионе даже употребление макарон несколько иное, чем Беларуси или других странах. Там акцент делаются на небольшие порции и скромное количество добавок.
В то же время на острове Сардиния, где много долгожителей, популярен суп минестроне, который и называют «супом долголетия». Рецепт этого блюда раскрыла семья Мелис, которую в 2012 году комиссия по рекордам Гиннесса признала самыми старыми братьями и сестрами в мире по совокупному возрасту, превысившему 819 лет.
А зимой 2022 года в городе Пердаздефогу, входящем в регион Сардиния, установили рекорд по количеству долгожителей. В городе зафиксировали 10 человек, которым исполнилось более 100 лет.
Семья призналась что своим хорошим здоровьем и долголетием они обязаны средиземноморскому образу жизни и диете. Одним из его элементов является итальянский суп минестроне и большое количество овощей и морепродуктов.
Как же приготовить «суп долголетия» дома?
Советы по приготовлению
Итальянский минестроне обязательно должен включать сезонные овощи (в том числе фасоль), составляющие основу рациона жителей Сардинии. Прежде чем приступить к приготовлению супа, накануне необходимо замочить фасоль и нут на ночь. Затем процедите их и хорошо промойте.
Если вы хотите, чтобы минестроне имел более выраженный вкус, обжарьте лук, чеснок, базилик и шалфей в 1 столовой ложке оливкового масла, пока лук не станет полупрозрачным, но не успеет подрумяниться. Только потом добавляйте эти овощи и специи к остальным ингредиентам.
Аромат также придает тертый сыр пекорино (овечий) или пармезан, который нужно добавить в конце приготовления.
Рецепт «супа долголетия»
Чтобы правильно приготовить итальянский овощной суп, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1/2 чашки фасоли;
- 1/3 стакана нута;
- 7 ст. л. оливкового масла;
- 1 луковица;
- 2 средние моркови;
- 2 средних стебля сельдерея;
- 4 зубчика чеснока;
- 400 г консервированных помидоров или томатной пасты;
- 3 средних картофелины;
- 1 чашка укропа;
- 2 ст. л. петрушки;
- 2 ст. л. свежих листьев базилика;
- 1/4 чашки мелко натертого сыра пекорино романо или пармезан;
- 1 чашка макаронных изделий acini di pepe (напоминающих бусины) или других мелких макаронных изделий;
- 6 чашек воды;
- перец и соль.
Способ приготовления
Замочите фасоль, бобы и нут на ночь, затем слейте воду и хорошо промойте.
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте три столовые ложки оливкового масла, добавьте нарезанный лук, нарезанные кубиками морковь и сельдерей. Готовьте овощи около 5 минут. Когда они станут мягкими, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Положите в кастрюлю нарезанный картофель, помидоры, укроп, петрушку и базилик, а также фасоль и нут. Влейте воду, чтобы она покрыла все. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите до мягкости фасоли (около 30 минут).
Добавьте макароны и половину чайной ложки соли и перца. Если суп кажется слишком густым, добавьте еще воды.
Вот еще один способ:
Ранее Телеграф писал, что какую ошибку многие белорусы (впрочем, не только они) допускают при приготовлении супа, в котором варится мясо. Как правило, делают это неосознанно, однако это приводит к тому, что вы не только теряете вкус, но и отказываетесь от ценных питательных веществ.
