В Беларуси наступила пора зимних праздников. У многих белорусов Рождество 25 декабря, как и Новый год, не обходится без любимого салата. Естественно, многие готовят Оливье чуть ли не в промышленных масштабах. Съедается тоже не все. Сколько можно хранить Оливье, чтобы не получить отравление и не омрачать новогодние торжества себе и близким?
И ладно, если, если остатки салата «уйдут» на следующий день. Что, если не осилите? Очень важно, соблюдать правильный режим хранения и все равно обязательно проверить перед потреблением, стоит ли доедать вчерашний (и не дай бог — позавчерашний!) Оливье.
Если вдруг, вы не выдержали, и съели просроченный Оливье, обязательно обратитесь к врачу.
По общепринятым рекомендациям, в холодильнике Оливье должен храниться около 2-3 дней. Но есть нюанс. Нельзя в него добавлять майонез, а саму основу надо… заморозить. С соусом стоит перемешивать только перед тем, как собираетесь подавать салат на стол.
На самом деле, если не хранить салат в морозильнике, уже после неполных суток риск пищевого отравления возрастает с каждым часом. Согласно данным Роспотребнадзора, салаты из сырых и вареных овощей до заправки майонезом могут храниться 18 часов, а после заправки максимум 12. Салаты с мясом, птицей и копченостями рекомендуется съесть в промежутке 12 часов после приготовления.
А вот если вы решили в блюдо добавить варёные яйца то время жизни салата сокращается до 6 часов. Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей живут дольше всего — 36 часов.
Так что запомните общее правило для всех салатов — добавлять в них майонез, лук и горчицу только перед самим потреблением. Эти продукты ускоряют развитие бактерий в еде.
Что должно быть в классическом Оливье?
Традиционный и «правильный» Оливье готовится очень просто и содержит минимум ингредиентов. В западных странах, кстати, его называют «русским картофельным» салатом. Вот его состав:
- яйца – 4 шт,
- картофель вареный — 4 средних штуки,
- морковка вареная — 1 шт,
- колбаса вареная «докторская» – 300-400 г,
- огурцы только маринованные – 4 средних шт.
- горошек зеленый консервированный мозговых сортов – 1 банка весом 200 — 250 г.
- майонез – 3-4 ст. л.
- Молотый черный перец,
- соль по вкусу.
Ранее Телеграф писал, что остатки Оливье можно превратить в новое блюдо. Поэтому готовясь к праздничному застолью, нелишним будет заранее подумать и о свежем вкусном завтраке. Ведь всё гости вряд ли съедят. А что обычно остается? Салат и иногда – несколько порций курятины.
Кстати, привычка многих белорусов хранить еду зимой на балконе тоже может привести к отравлению и порче продуктов. Впрочем, так делать всё-таки можно, но соблюдая некоторые правила. О них читайте по ссылке ниже.
