Как приготовить голубцы без мяса? Нашли осеннюю начинку, которой его можно заменить

Профессиональные повара любят голубцы именно за то, что
Фото иллюстрационное

Осень для кулинаров это, в том числе, и сезон экспериментов с традиционными блюдами из капусты. Так, на столах белорусов в это время регулярно появляются щи, многочисленные вариации салатов из свежей и квашеной капусты и, конечно же, голубцы. Последние, как оказалось, вовсе не обязательно готовить с мясом и рисом. Осенью традиционную начинку можно заменить оригинальным "сезонным" вариантом.

Профессиональные повара любят голубцы именно за то, что его начинкой всегда можно «поиграть» и закрутить в капустные листы не только традиционный рис с фаршем, но и другие, «сезонные» продукты.

Так, польский портал Pysznosci предложил оригинальный рецепт, по которому уже много лет готовят голубцы в Люблинском воеводстве. Вместо традиционных ингредиентов в начинку там добавляют гречку и лесные грибы — идеальное сочетание для осеннего меню.

Голубцы с начинкой из гречки и грибов

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кочан белокочанной капусты,
  • 250 г любых лесных грибов,
  • 100-150 г гречневой крупы,
  • 1 луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • зеленая петрушка,
  • топленое масло,
  • соль, перец и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вырезать из капусты сердцевину. Нагреть воду в кастрюле и опустить в неё капусту. Кочан должен быть полностью покрыт водой. Примерно через 7 минут листья начнут отделяться от кочана — тогда их можно доставать и выложить на тарелку.
  2. Крупу сварить в подсоленной воде до готовности.
  3. Нарезать предварительно очищенные грибы и лук небольшими кубиками.
  4. Продавить чеснок через пресс.
  5. Обжарить грибы, лук и чеснок на разогретом топленом масле. Приправить тимьяном и посыпать рубленой петрушкой. Добавьте туда же сваренную крупу. Приправить солью и перцем, через некоторое время снять с огня.
  6. Готовую начинку завернуть в капустные листья. Остальные листья выложить на смазанное маслом дно кастрюли. Выложить голубцы, залить водой и варить около часа.
  7. Подавать с любимым соусом.

Ранее Телеграф также рассказывал, как приготовить необычные котлеты, для которых также не понадобится мясной фарш, а также о рецепте гречаников — сочных котлет с аппетитной корочкой, основным ингредиентом которых также является не мясо, а гречневая крупа.

Как вам новость?
Головоломки