Говядина — это мясо, которое нужно очень долго варить или тушить (от одного часа до трех). И то не факт, что оно не останется жестким и трудным для жевания. Однако в TikTok показали простой способ сделать мясо мягким и нежным с помощью всего одного предмета. Там утверждают, что все получится уже через 15-20 минут.
Почему говядина жесткая?
Говядину нужно долго готовить, потому что это мясо содержит много коллагена — белка, который отвечает за жесткость и тугость мяса. Когда говядина варится долго на медленном огне, коллаген разлагается и превращается в желатин, что делает мясо более нежным и сочным.
Время варки или тушения говядины зависит от того, какой кусок мяса вы готовите и какой результат хотите получить. Но обычно на среднем огне это занимает от 1,5 до 3 часов.
Но как ускорить этот процесс и не ждать обеда или ужина так долго?
Как приготовить говядину мягкой?
Пользовательница TikTok с ником @kalashnikovao_ опубликовала в видео, в котором поделилась секретом, как протушить говяжье мясо быстро и хорошо.
По ее словам, нужно всего лишь положить в кастрюлю стеклянную банку или граненый стакан, а затем накрыть ее крышкой.
«15-20 минут, и резиновая говядина будет мягкой», — утверждает автор ролика.
@kalashnykovao_ зачастую вместо банки был гранёный стакан 👍 #рецепт #быстрыерецепты #рецепты #мясо #шашлык #говядина ♬ original sound — Professional Chefs
Некоторые люди в комментариях не поверили, что такой способ сработает и просто посмелись. Другие же подтвердили его эффективность.
«У меня бабушка так делала», — рассказала одна из пользовательниц.
«Это правда, не смейтесь. Я так по совету соседки варила курицу домашнюю, не молодую. И действительно быстро и мягкое мясо», — поделилась другая.
Еще одна предположила: «Я думаю, банка создает дополнительную поверхность для нагревания. Тепло распределяется более равномерно».
Загрузка ...Попробуйте приготовить говядину с помощью этого лайфхака. Если вдруг не получится — просто доварите ее привычным способом.
Как правильно варить это мясо обычным способом?
Вот пошаговая инструкция:
- Подготовьте мясо, срежьте лишний жир и промойте холодной водой.
- Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения.
- Положите говядину в кипящую воду и снизьте огонь до минимума.
- Добавьте соль, черный перец, лавровый лист и другие специи по вкусу.
- Варите мясо на медленном огне до готовности (около 1 часа на каждый килограмм мяса).
- Проверьте готовность мяса, проколите его ножом — если сок вытекает прозрачный, то мясо готово.
- Выньте мясо из кастрюли и дайте ему отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.
Рецепт говядины в мультиварке
Предварительно нарежьте говядину на куски среднего размера. Затем включите мультиварку в режим «жарка» и добавьте немного масла.
Обжарьте кусочки говядины до золотистой корочки.
После можно добавить нарезанные овощи (лук, морковь, сельдерей) и обжаривать вместе с мясом, пока они не станут мягкими.
Добавьте специи (соль, перец, тимьян, лавровый лист), залейте говядину водой или бульоном.
Выберите режим «тушение» и установите время приготовления (обычно 1,5-2 часа).
После готовности проверьте мясо на готовность — оно должно быть мягким и легко разделываться вилкой.
