Свиная печень после жарки часто получается жесткой и сухой. Однако все зависит от способа приготовления. Кроме того, это легко исправить, применив несколько хитростей — и тогда мясо будет буквально таять во рту.
Традиционную свиную печень готовят всего из нескольких ингредиентов. Для приготовления понадобятся:
- 400 г свиной печени;
- 4 луковицы;
- 2,5 стакана молока;
- масло для жарки;
- соль.
Прежде всего, промойте печень под прохладной водой. Положите ее в посуду, например в кастрюлю или миску, залейте молоком и оставьте как минимум на полчаса (а лучше на 1-2 часа).
По истечении этого времени вытрите мясо насухо бумажным полотенцем. Это важно, потому что если вы положите влажную печень на горячее масло, жир начнет брызгать во все стороны.
Далее обжарьте лук на сковороде. Когда он станет золотистого цвета, добавьте печень. Накройте крышкой и тушите в течение 10 минут. Это важно, потому что крышка обеспечит равномерное прожаривание мяса.
Однако самый важный шаг — добавить соль в правильный момент. Большинство людей приправляют печень перед тем, как бросить ее на сковороду или же время жарки. Это ошибка, которая и делает печень жесткой и невкусной. Солить блюдо следует только перед подачей на стол. Тогда она будет мягкой и вкусной.
Кроме того, можете посыпать блюдо любимыми специями или зеленью.
Сколько жарить печень?
Обжаривать печень с одной стороны на среднем огне около 3 минут или 5 минут для полного обжаривания. В общей сложности печень должна быть готова примерно через 6-10 минут.
Как выбрать качественную печень в магазине?
К слову, для того, чтобы приготовить идеальное блюдо, не менее важно и качество печени. Обратите внимание на 4 признака:
- Цвет. Печень не должна быть слишком светлой или темной. Свиная имеет красновато‑коричневый увет.
- Внешний вид. На продукте не должно быть царапин, повреждений, пятен и кровяных сгустков.
- Запах. Печень должна иметь слабый, но приятный запах.
- Текстура. Продукт должен быть упругим.
