В Беларуси в этом году помидоры побили все рекорды и, вопреки здравому смыслу, стоят сущие гроши. В магазинах можно найти по 65 копеек за килограмм. Да и на огородах урожай томатов удался. Закатывать из них кетчуп, аджику, лечо и другие виды соусов и салатов — милое дело. Но что делать зимой? Как быть с разнообразием? Мы нашли для вас рецепт соуса не из томатов (ну почти) и кабачков, который порадует оригинальностью осенью, когда вы наверняка устанете от своих бесконечных помидорных закаток.
И не стоит удивляться сочетанию «кетчуп не из томатов». Само слово «кетчуп» происходит из китайского языка и означает «соус из рыбы». В Китае такой соус назывался «ки-тсяп» или «ки-тсяпи», что переводится как «соленый рыбный соус». Со временем этот соус стал популярным в Европе, где его начали производить из томатов, а в США он получил свое современное название «кетчуп».
Как приготовить домашний кетчуп на зиму?
На это вопрос есть, как минимум два популярных ответа: из помидоров и из кабачков. В первом случае — это будет классический рецепт томатного соуса со специями.
А во втором — его же вариация, но с добавлением самого, наверное, распространенного и вездесущего овоща. Кабачки в закатках — это как уксус и сода в доме — вещь универсальная, и годится в варенье, соусы, салаты и сам по себе.
Но сегодня речь пойдет совсем о другом соусе. Мы предлагаем вам рецепт кетучупа из перца. Это кажется немного странным, но дайте шанс такому блюду. Соус из перца имеет очень сильный и выразительный вкус. Перед приготовлением стоит овощ обжарить и очистить от кожуры – тогда мы получим идеальную консистенцию.
Ингредиенты для кетчупа из перца:
- 3 кг красного перца,
- 400 г томатной пасты,
- 4-7 перцев чили,
- 1,5 стакана сахара,
- полстакана уксуса,
- 2 луковицы,
- 3 головки чеснока,
- чайная ложка орегано,
- 3 столовые ложки соли,
- стакан рапсового масла.
Как приготовить соус из перцев
Вымойте перцы и удалите из них семена. Если хотите, чтобы соус был острым, оставьте немного семян чили.
Все перемешать до однородности. Добавьте к нему сахар, соль, уксус.
Переливаем все в кастрюлю и варим 25 минут.
Очистите и нарежьте кубиками лук и чеснок. Старайтесь, чтобы кусочки были как можно меньшими. Добавьте овощи в кастрюлю с соусом и туда же посыпьте орегано. Варить еще 20 минут.
Еще раз перемешайте кетчуп и разлейте по стерилизованным банкам. Плотно закройте банку и пастеризуйте ее в кастрюле в течение 20 минут.
Быстрый соус из перца
Если же вы сомневаетесь, что может получиться, попробуйте быстрый рецепт соуса из сладкого перца без необходимости закатки.
Ингредиенты:
- — 4 сладких перца (желтого, оранжевого или красного цвета),
- — 2 зубчика чеснока,
- — 1 луковица,
- — 1 столовая ложка оливкового масла,
- — 1 столовая ложка томатной пасты,
- — 1 столовая ложка уксуса,
- — 1 столовая ложка меда,
- — соль и перец по вкусу.
Приготовление соуса из сладкого перца
1. Нарежьте перцы, лук и чеснок мелкими кубиками.
3. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанные перцы и томатную пасту. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
5. Добавьте уксус, мед, соль и перец. Перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут.
6. Оставьте соус настаиваться в холодильнике не менее 30 минут перед подачей.
Готовый соус можно использовать как дип для овощей, соус для мясных блюд или добавлять в салаты. Приятного аппетита!
А как сделать песто за 15 минут?
Ранее Телеграф писал, что песто — это итальянский соус, который стал популярным во всем мире благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Однако, многие люди думают, что его приготовление — это долгий и сложный процесс. На самом деле, вы можете приготовить соус песто в домашних условиях всего за 15 минут, используя всего 5 простых ингредиентов. Мы узнали простой способ вам, как это сделать, чтобы вы могли наслаждаться свежим и ароматным соусом в любое время.
