Семечки подсолнуха — отличный перекус, их полезные свойства намного превосходят чипсы, сухарики и соленые орешки. В белорусских магазинах их можно найти солёными, жареным, сушеными и сырыми. Они содержат много очень питательных веществ, которые поддерживают функционирование организма человека. Но, к сожалению, есть их можно не более 30 грамм в сутки. И вот при каком условии.
Польза черных семечек
В Беларуси чрезвычайно популярны семечки подсолнуха (черные) и семечки тыквы (белые). И в обычных семенах подсолнечника можно найти целый набор действительно полезных для организма веществ.
| Полезные вещества | Количество в 100 граммах |
|---|---|
| Белки | 20 г |
| Жиры | 51 г |
| Углеводы | 20 г |
| Клетчатка | 8,6 г |
| Витамин Е | 35 мг |
| Витамин В1 | 1,48 мг |
| Витамин В6 | 1,3 мг |
| Фолиевая кислота | 227 мкг |
| Магний | 325 мг |
| Фосфор | 660 мг |
В то же время, семена подсолнуха очень калорийны, и содержат 584 ккал в 100 граммах. А это значит, что рекомендуемая доза потребления — если это не ваша основная еда — не более 30 г в день.
Но есть их всё-таки стоит. Значительно количество витамина Е, который называют витамином молодости, помогает семечкам замедлять процессы старения кожи, увлажнять, питать и улучшать ее состояние. А ещё семена подсолнуха имеют гликемический индекс 35. Благодаря этому они помогают снизить уровень сахара в крови и могут употребляться людьми, борющимися с диабетом и гипогликемией.
Какие семечки подсолнуха самые полезные — сушеные или свежие?
Оказывается, особой разницы нет . Самое главное, чтобы их хорошо хранили. Сушеные семечки содержат много масла, которое может прогоркнуть на открытом воздухе.
Поэтому лучше всего покупать их в небольших упаковках, которые быстро израсходуются. Идеально покупать именно неочищенные семечки. Ведь их скорлупа — природная защита от повреждения. А ещё семечки можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Но не обязательно.
Откуда взялись семечки?
Подсолнечник был одним из первых растений, которые были выращены человеком для пищи. Его предки произрастали и были впервые применены в пищу в Центральной и Южной Америке около 4-х тысяч лет назад. А культивировать это растение индейцы стали более 2000 лет назад.
Вот так семечки «выбивают» палками из цветков до сих пор в некоторых уголках Земли:
Загрузка Твиттера
Индейцы использовали семена подсолнечника в качестве еды и производства масла. В Европу подсолнечник был привезен испанскими завоевателями в начале 16 века. Однако, его выращивание в промышленных масштабах началось только в 19 веке в России и Украине. В настоящее время подсолнечник является одним из основных источников растительного масла и занимает значительную площадь в сельском хозяйстве многих стран мира.
Интересные факты про семечки
Подсолнечник может вырасти до 5 метров в высоту.
Подсолнечник используется в косметике для производства кремов, лосьонов и шампуней
В некоторых странах семена подсолнечника используются для производства алкогольных напитков, например, в России и Украине для настойки из самогонки и семечек.
В мексиканской культуре семена подсолнечника имеют особое значение и используются для создания различных украшений и оберегов.
Подсолнечник является символом солнца и жизни, а также ассоциируется с оптимизмом и энергией. В Европу вместе с самими семенами конкистадоры доставили и золотые статуи цветка, сделанные индейцами.
А ещё бывает подсолнечник клубненосный, у которого в пищу идут корни. Их используют, в том числе, для производства суррогата кофе.
В середине XVII века в Англии молодые корзинки подсолнечника было модно варить и печь на углях, а потом есть с маслом и уксусом, как артишоки.
Подсолнух — родственник астр.
Мировой лидер по выращиванию подсолнечника — Украина.
Семечки подсолнуха обычно являются основой для сладостей (козинак, халва). Однако делают из них и котлеты. Мы нашли два совершенно непохожих друг на друга рецепта.
Как приготовить козинак из семечек?
Одно из самых вкусных блюд из семечек — это козинаки. Конечно, так изначально называлось грузинская национальная сладость, изготавливаемая из мелко нарезаных обжаренных грецких орехов смешанных с растопленным мёдом. Но из семечек она получается совсе не хуже.
Для приготовления козинака из семян подсолнечника вам понадобятся:
- — 2 стакана семян подсолнечника,
- — 1 стакан меда,
- — 1/2 стакана сахара,
- — 1/2 стакана воды,
- — 1 чайная ложка масла.
Как приготовить козинак из семечек подсолнуха?
Шаг 1: Обжарьте семена подсолнечника на сухой сковороде до золотистого цвета. Остудите.
Шаг 2: В кастрюле смешайте мед, сахар и воду. Нагрейте на среднем огне, пока сахар не растворится.
Шаг 3: Добавьте обжаренные семена подсолнечника в кастрюлю и перемешайте.
Шаг 4: Продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Шаг 5: Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло. Перемешайте.
Шаг 6: Выложите смесь на противень, выровняйте и дайте остыть.
Шаг 7: Режьте козинак на кусочки и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Как приготовить из семечек подсолнуха котлеты
Если как закуска семена подсолнуха не должны съедаться в больших количествах — семечка за семечкой можно не заметить, как набрали дневную норму калорий — то как основное блюдо они вполне подходят. Например, из черных семечек можно приготовить …. котлеты! Вот простой рецепт.
Ингредиенты:
- Семечки подсолнуха (очищенные) — 200 г,
- Мука пшеничная — 0,5 ст. л.,
- Крупная луковица — 1 шт,
- Крупная морковь — 1 шт,
- Молотый кориандр (по вкусу),
- Тмин — 1/2 ч. л.,
- Чеснок — 1 зуб.,
- Черный молотый перец (на вкус),
- Масло растительное (для обжарки лука) — 1 ст. л.,
- Соль (по вкусу).
Как приготовить котлеты из семечек:
Семена подсолнечника перемелите в кофемолке.
Нарежьте мелко лук и обжарьте его в масле до золотистого цвета.
Морковь нашинкуйте на тёрке почти в кашу.
Затем все три горки перемешайте вместе в миске. Естественно, добавьте туда все остальные специи и муку.
После получения однородной массы оставьте на час в холодильнике.
Затем сформировать из «фарша» котлетки и выложить на покрытый пергаментом противень.
Зажаривайте в разогретой до 180 градусов духовке около 10 мин. Затем переверните все котлеты и жарьте в духовке ещё столько же времени.
Подавать можно с кашей или картофленым пюре.
Приятного аппетита!
Ранее Телеграф писал, что август — пора спелых, сочных и сладких арбузов. Эти плоды — ценные источники витаминов, калия, магния, железа и фосфора. А вот арбузные косточки мало кто ест. Некоторые боятся аппендицита или проблем с кишечников. Оказывается, они не менее полезны, чем сама ягода. Главное, правильно их приготовить.
