Яблок много не бывает, но осенью, когда они поспевают в одно время, а яблочное варенье уже заготовлено, встаёт вопрос: что же ещё приготовить из этих плодов на зиму? Нашли для вас рецепты простых и вкусных заготовок, чтобы лакомиться фруктами до следующего урожая.
Повидло из печеных яблок
Вкусное яблочное повидло — универсальный продукт. Его можно подавать к чаю, делать с ним бутерброды, использовать в пирогах, слойках и булочках. Чтобы повидло получилось вкусным, соблюдайте правила приготовления:
- Выбирайте сочные, мягкие и спелые яблоки.
- Для повидла нужно много яблок — чтобы нарезанные дольки фруктов не потемнели, пока режут остальные яблоки, держите их в ёмкости с водой, в которую добавлена пол чайной ложки лимонной кислоты.
- Для варки повидла нужна кастрюля с толстым дном.
- Чтобы не обжечься брызгами повидла при варке, прикрывайте кастрюлю крышкой и будьте аккуратными во время помешивания.
- Хранить яблочное повидло нужно в тёмном прохладном месте.
Ингредиенты:
- яблоки — 1 кг;
- сахар — 600 г.
Приготовление
Вымойте яблоки, разрежьте на 4 части и удалите семечки. Если хотите, чтобы повидло получилось более нежным, не считайте кожуру. Выложит фрукты на противень и запекайте при температуре 180-200 °С до мягкости. Это займёт, в зависимости от величины яблочных долек и мощности духовки, от 15 до 30 минут.
Остудите печёные яблоки, измельчите блендером и затем протрите через сито.
Получившееся пюре переложите в кастрюлю с толстым дном, смешайте с сахаром и доведите до кипения. На среднем огне варите повидло, постоянно помешивая, 25-30 минут.
Проверьте готовность повидла — капните немного на тарелку. Если повидло сохраняет форму, оно готово.
Разлейте повидло по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Классический яблочный компот
Пожалуй, это самая популярная заготовка из яблок на зиму. Компот получится особенно вкусным, если знать некоторые секреты его приготовления:
- Выбирайте для компота спелые или слегка недозрелые кисло-сладкие яблоки твёрдых сортов, чтобы они не развалились при варке.
- Тщательно помойте яблоки и другие ингредиенты перед приготовлением.
- Не нужно очищать яблоки от кожуры — так плоды лучше сохранят форму после варки.
- Удобнее и быстрее готовить компот сразу в банках, не стерилизуя их, а тщательно помыв с содой.
- Крышки для банок необходимо стерилизовать.
- Банки лучше заливать до самого верха, не оставляя под крышкой свободного пространства.
- Закатанные банки с компотом нужно перевернуть крышками вниз, укрыть чем-то тёплым и дать полностью остыть в перевёрнутом виде.
- Хранить компот нужно в тёмном прохладном месте.
Классический компот из яблок
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- вода;
- 350 г сахара.
Приготовление
Яблоки разрежьте на дольки и удалите семечки. Мелкие яблоки можно использовать целиком. Уложите фрукты в банку, залейте кипящей водой и накройте стерилизованной крышкой. Оставьте банку остывать на 40-45 минут.
Слейте остывшую воду в кастрюлю, добавьте весь сахар и доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться в воде. Залейте полученным сиропом яблоки в банке. Если они слишком сладкие, можно добавить в сироп пол чайной ложки лимонной кислоты — она придаст компоту лёгкую кислинку. Закатайте банку, переверните крышкой вниз и укутайте чем-нибудь тёплым до полного остывания компота.
К яблокам можно добавлять другие фрукты, чтобы получить компот с другим вкусом и цветом: груши, сливы, виноград, ежевику, облепиху, апельсины.
Мармелад из яблок
Мармелад полезен для здоровья благодаря высокому содержанию пектина. Он оказывает положительное влияние на пищеварение, улучшает перистальтику кишечника и помогает очищать организм от токсинов и шлаков.
Кроме того, по данным Национальных институтов здоровья США (NIH), при регулярном употреблении пектин замедляет скорость поступления сахара в кровь и быстро вызывает чувство переполнения желудка и сытости, что способствует уменьшению аппетита.
Однако следует помнить, что мармелад содержит много сахара, поэтому его потребление должно быть умеренным.
Ингредиенты:
- яблоки — 1,5 – 2 кг;
- вода — 250 мл;
- сахар — 320 г.
Приготовление
Нарежьте яблоки небольшими дольками и удалите семечки. Выложите фрукты в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала дольки. Тушите на небольшом огне до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
Остудите фрукты и протрите через сито. Добавьте в полученное пюре сахар, переложите массу в кастрюлю и варите на минимальном огне до загустения.
Форму для выпечки или противень застелите пергаментом или ковриком для выпекания. Выложите в форму или на противень пюре и аккуратно разровняйте.
Заранее разогрейте духовку до 80–100 ° и сушите пюре три часа.
Остывший мармелад разрежьте на кусочки. Можно обвалять их в сахаре.
Яблочная пастила
Она получится более вкусной и питательной, если добавить в неё любые орехи, но это необязательно.
Ингредиенты:
- яблоки — 2-3 кг;
- орехи — 200-250 г;
- вода — 100 мл.
Приготовление
Вымойте яблоки и удалите семечки. Разрежьте фрукты на дольки, сложите в кастрюлю, залейте водой и тушите на среднем огне с закрытой крышкой 20-25 минут. Остудите яблоки и измельчите блендером в однородную массу.
Противень застелите силиконовым ковриком или пергаментом, смазанным растительным маслом. Распределите яблочную массу равномерным слоем толщиной 0,5 см, посыпьте орехами. Выпекайте пастилу в духовке при температуре 80 °C примерно 3-4 часа с приоткрытой дверцей. Вместо духовки можно использовать электросушилку.
Хранить пастилу можно, свернув в рулет и завернув в пергамент. Можно нарезать её кусочками и хранить в банке с крышкой.
Яблочные чипсы
Это полезный продукт для перекусов для детей и взрослых.
Выбирайте для приготовления чипсов сладкие сорта яблок.
Ингредиенты:
- яблоки — 4-5 штук;
- корица по вкусу.
Приготовление
Помойте яблоки и удалите сердцевины, оставив плоды целыми. Нарежьте яблоки ломтиками толщиной не более 3 мм. Выложите фрукты в один слой на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом, и посыпьте корицей.
Выпекайте яблоки при температуре 95 °C примерно 2 часа.
Правильно приготовленные чипсы после остывания должны быть хрустящими.
Ранее Telegraf.news публиковал рецепты яблочного варенья. Приготовить его можно совершенно по-разному, и каждое из них будет иметь своих поклонников. Попробуйте сделать заготовки по этим 5 рецептам. Они точно не будут пылиться на полках.
