Ваш поход в лес оказался неожиданно удачным, и вы вернулись домой с полной корзиной грибов? Поздравляем! Самое время сохранить эти лесные дары, чтобы они радовали ваши вкусовые рецепторы еще долгие месяцы. Как быстро и эффективно высушить грибы? Узнайте о пяти проверенных методах.
Сушка — один из старейших методов консервирования пищи. Сушеные грибы сохраняют почти все питательные вещества свежих грибов и остаются чрезвычайно ароматными. Позже их можно использовать в качестве дополнения к супам, соусам, рагу или в качестве самостоятельной закуски. Более того, сушеные грибы легкие и занимают мало места, что упрощает их хранение и транспортировку.
Как подготовить грибы к сушке?
Прежде чем приступить к сушке, грибы необходимо правильно подготовить. Вот некоторые шаги, которые вам следует предпринять:
- Отбор грибов — выбирайте только свежие, неповрежденные и незагрязненные экземпляры. Удалите все остатки мха, листьев и хвои.
- Чистка — очистите грибы мягкой щеткой или влажной тканью. Не замачивайте их в воде, так как они впитают влагу и будут дольше сохнуть.
- Нарезка — нарежьте крупные грибы тонкими ломтиками толщиной около 5 мм, чтобы обеспечить равномерную сушку.
Традиционные методы сушки грибов
Традиционные методы сушки основаны на совместном воздействии воздуха и тепла, чтобы испарить влагу из грибов. Вот некоторые способы:
- Сушка на нитке — нанизывайте очищенные и нарезанные грибы на нитку или тонкую веревку, располагая их так, чтобы ломтики не соприкасались. Подвесьте нитку в сухом, теплом и хорошо проветриваемом месте.
- Сушка в духовке — установите в духовке минимально возможную температуру (не выше 50°C) и поместите грибы на решетку. Не забудьте оставить дверцу духовки слегка приоткрытой, чтобы выходила влага.
- Сушка на солнце — если у вас есть безопасное солнечное место, вы можете высушить грибы на солнце. Разложите их на бумаге, защитите от насекомых и регулярно переворачивайте.
1. Как высушить грибы в духовке?
Выложите очищенные и нарезанные грибы на бумагу для выпечки в форме для запекания. Поместите их в заранее разогретую духовку и запекайте в течение 1 часа.
Затем достаньте грибы и переверните их. При желании можно слегка отжать, чтобы избавиться от излишков сока, который следует собрать бумажным полотенцем.
Верните грибы в духовку еще на час.
После этого снова переверните грибы на другую сторону и поместите их обратно в духовку.
Продолжайте повторять эти шаги, пока грибы не станут сухими. После этого дайте им остыть и пересыпьте в сухую банку, плотно закройте ее.
Не забудьте об этих 2 правилах
Первое — главное не замачивать грибы, чтобы не впитали лишнюю воду.
Второе — чем толще кусочки, тем дольше они будут сушиться.
2. Современная сушилка — лучший способ сушки грибов
В век современных технологий сушилка для грибов становится бесспорным лидером среди способов сохранения этих лесных деликатесов. Это устройство, специально разработанное для сушки различных продуктов, включая грибы, травы, фрукты и овощи. Благодаря точному контролю температуры и воздушного потока сушилка обеспечивает равномерное высушивание материала, что является залогом сохранения вкуса, цвета и питательной ценности высушенного продукта.
Современные сушилки для грибов обычно оснащены несколькими уровнями или лотками, которые позволяют одновременно сушить большое количество продуктов, не перемешивая их и не меняя положения в процессе. Эти лотки перфорированы, что позволяет свободно пропускать теплый воздух и эффективно испарять влагу из высушенных грибов.
Как высушить грибы в сушилке?
Подготовьте сушилку. Установите температуру в соответствии с инструкциями производителя, обычно около 45-60°C.
Разложите грибы на лотках сушилки, стараясь не класть их друг на друга.
Сушка в сушилке обычно занимает от 4 до 8 часов, в зависимости от типа и размера грибов. Регулярно проверяйте степень высыхания.
Советы для достижения наилучших результатов:
- Слишком высокая температура может привести к тому, что грибы станут жесткими и потеряют свой вкус. Всегда сушите грибы при низкой температуре.
- Достаточная циркуляция воздуха является залогом успешной сушки. Убедитесь, что место для сушки хорошо проветривается.
- Не торопитесь. Сушка в сушилке — это процесс, требующий терпения. Быстрая сушка может негативно сказаться на качестве конечного продукта.
3. Неожиданный способ высушить грибы в холодильнике
Сушка грибов в холодильнике может показаться невозможной, так как этот прибор не производит тепла, необходимого для процесса сушки.
Тем не менее, если поместить в холодильник влагопоглотитель, то он будет впитывать влагу и водяной пар из грибов. Для этого нужно застелить полку или полки холодильника пергаментной бумагой и выложить на неё нарезанные грибы, избегая их соприкосновения друг с другом и с стенками холодильника.
Грибы обычно должны находиться там от нескольких дней до двух недель, в зависимости от их вида и размера. После этого их можно вынуть и хранить в темном и сухом месте.
4. Сушим грибы на нитке в домашних условиях
Для такого способа вам понадобятся:
- Грибы
- Нитки
- Игла
- Марля
При сушке грибов в домашних условиях можно подвешивать их над источником тепла, используя веревки.
Приготовьте иголку с ниткой и нанизывайте на нее по очереди кусочки грибов, оставляя между ними пространство. Нити не должны быть слишком тяжелыми. Разложите их и накройте марлей. Подготовленные нити можно выставить на солнце.
Хорошо высушенные грибы следует пересыпать в герметичную емкость, например, жестяные банки, чтобы защитить их от влаги.
5. Как эффективно высушить грибы за 30 минут?
А вот и инструкция по экспресс-сушке грибов.
Сначала необходимо тщательно очистить грибы от загрязнений.
Затем нарезаем их на ломтики, раскладываем на большой тарелке и помещаем в микроволновую печь.
Устанавливаем мощность на 100 Вт и через 5 минут открываем дверцу для удаления лишнего пара. Этот процесс повторяем несколько раз.
А ранее Telegraf.news писал, как хранить сухие грибы, чтобы не испортились. Многие хозяйки хранят высушенные грибы в стеклянных банках. Казалось бы, метод эффективен, ведь плотно закрытая банка должна защитить грибы от порчи.
