Курица — это один из самых популярных продуктов в кулинарии, а все благодаря своей универсальности и доступности. Причем, из одной средней тушки можно приготовить несколько разнообразных и вкусных блюд и накормить досыта большую семью из четырех-пяти человек. Не верите? Предлагаем простые и аппетитные рецепты первого, второго и даже салата. Главное – соблюдайте порядок приготовления блюд. Сначала суп с клёцками, потом салат «Цезарь», после него – грудки с зеленой фасолью.
Куриное мясо — в целом полезный и питательный продукт, который можно включать в свой рацион для поддержания здоровья и хорошего самочувствия. Это богатый источник белка, витаминов и минералов. Курица также достаточно низкокалорийная и легко усваивается организмом. Такое мясо также полезно для кожи и волос, а разнообразные способы приготовления позволяют добавлять его в различные блюда.
Однако, как и с любым другим продуктом, важно употреблять его в разумных количествах и сочетать с разнообразной и сбалансированной диетой.
Суп куриный с клёцками
Для 10 порций понадобится:
- тушка курицы весом 1,6-2 кг;
- по 1 шт. лука и морковки;
- 4 средние картофелины;
- 4 зубчика чеснока;
- 25 гр. томатной пасты;
- средний пучок ассорти зелени (петрушка, лучок зеленый, укропчик);
- растительное масло на обжаривание овощей;
- соль и перец.
Для клёцок:
- 2,5- 3 стак. белой муки;
- 1 свежее яйцо;
- 2 стол. лож. растительного масла;
- по вкусу немного соли.
Способ приготовления
1. Тушку курицы ополосните, отделите грудки. Остальное сложите в кастрюлю влейте 5 л воды и на сильном огне дайте закипеть. Тщательно соберите всю пену, сразу жар плиты прикрутите до маленького и варите бульон 60 мин при слегка приоткрытой крышке.
2. Из готового бульона достаньте курицу, разделите на 2 части. Отделите мякоть от косточек. Одна часть пусть остывает для салата. Остальное порежьте произвольно и верните в бульон.
3. Очистите и покрошите в суп картофель – ломтиками или брусочками. Готовьте 10 мин., а пока покрошите лук и морковку и обжарьте на масле до легкой румяности. Затем подавите в обжарку чеснок и выложите томатную пасту. Перемешайте – отправьте в суп. Пусть он варится еще около 7 минут.
4. Теперь займитесь клёцками: в широкой большой пиале взболтайте свежее яйцо с постным маслом и парой щепоток соли. Внесите муку, вымешайте до получения мягкого теста. Его соберите в жгут, нарежьте затем на кусочки, которые бросьте в суп и готовьте после всплытия еще 8 минут.
5. В конце покрошите в блюдо всю зелень, помельче. Посолите по вкусу и поперчите тоже в конце. Приятного аппетита!
Салат «Цезарь» с курицей
Для 4 порций понадобится:
- 1 средний кочан пекинской капусты;
- отварная мякоть курицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 средняя сладкая морковка;
- пачка любых сухариков или крутонов (гренок);
- перец молотый, майонез и соль.
Способ приготовления
1. Нашинкуйте в миску пекинскую капусту. Следом туда потрите морковочку.
2. Нарежьте небольшими кусочками вареную курицу – ту часть, что была отложена для салата. Добавьте к овощам, перемешайте.
3. Выдавите чеснок через пресс в пиалу с майонезом, поперчите. Заправьте соусом салат. Разложите по тарелкам и добавьте сухарики в каждую порцию.
Запеченные грудки со стручковой фасолью
Для 4 порций понадобится:
- грудки куриные (2 филе от одной тушки);
- 0,5 кг фасоли стручковой (свежей или в заморозке);
- 150 гр. моркови;
- 1 перчик жгучего сорта;
- 3 ст. лож. кетчупа;
- 1 чайн. лож. меда;
- 2,5 ст. лож. соевого соуса;
- по 1 чайн. лож. паприки и хмели-сунели;
- 3-4 дольки чеснока;
- соль, масло растительное.
Способ приготовления
1. Соедините в одной емкости паприку, соевый соус, мед, хмели-сунели, пропущенный через давилку чеснок и соль. Щедро покройте маринадом грудки и оставьте на полчаса.
2. Замаринованное куриное филе заверните в фольгу и запеките в течение 40 мин при t духовки 180 °С.
3. Пока грудки запекаются, нарежьте кусочками стручки фасоли. Нашинкуйте тоненько морковь.
4. Обжарьте овощи до румяности на небольшой порции растительного масла. Добавьте порезанный жгучий перчик и кетчуп. Помещайте, тушите под крышкой около 10 минут.
5. Запеченные грудки порежьте ломтиками, разложите по тарелкам, добавив тушеную фасоль.
Приятного аппетита!
Чем можно заменить курицу в этих рецептах?
Самой очевидной заменой куриной тушки может стать индейка. Тем более, что она является еще более полезным и питательным продуктом. Так, она содержит меньше жиров и калорий, больше белка, минералов и витаминов. Кроме того, при поедании индейки меньше вероятность вызвать аллергические реакции.
Ее нежный вкус и разнообразие приготовления делают ее отличной альтернативой курице в рационе питания.
Если вы будете готовить эти блюда отдельно, также можете попробовать заменить куриное мясо (особенно в салате) на:
- свинину;
- говядину;
- крольчатину;
- копченую колбасу;
- ветчину.
В общем, не бойтесь экспериментировать — и у вас всегда будут вкусные и разнообразные блюда на обед или ужин.
