Белорусы зря пренебрегают? Центр по контролю заболеваний США назвал самый полезный овощ в мире
Американский Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) объявил самым полезным в мире овощ, который многие белорусы просто игнорируют. Узнайте, какими свойствами он обладает, куда его можно добавлять, где купить и как вырастить самостоятельно.
Речь идет о кресс-салате. Этот листовой зеленый овощ был признан Центром по контролю заболеваний самым здоровым овощем с впечатляющим показателем плотности питательных веществ - 100 из 100. Он опередил пекинскую капусту более чем на восемь баллов.
Однако это не стало шоком для диетологов. Например, этому не удивилась Дана Эллис Ханнес , доктор философии, старший диетолог Медицинского центра Калифорнийского университета и доцент Школы общественного здоровья имени Филдинга при Калифорнийском университете. Кроме того отметила, что этот продукт «насыщен питательными веществами».
Чем так полезен кресс-салат?
Учитывая, что кресс-салат не является основным продуктом в холодильнике большинства белорусов (да и не только), вполне понятно, что у многих возникнут вопросы. Рассказываем, почему этот овощ так полезен, а также как сделать так, чтобы его было больше в вашей тарелке.
По словам Рэйчел О’Коннор , диетолога медицинского центра NewYork-Presbyterian/Columbia University Irving, кресс-салат — это один из видов крестоцветных овощей, входящих в одно семейство с капустой, брокколи, китайской капустой, рукколой и брюссельской капустой. Это водное цветущее растение, которое растет на мелководье или во влажной почве.
Кресс-салат получил высшую оценку благодаря идеальному показателю плотности питательных веществ.
«Плотность питательных веществ - это отношение количества питательных веществ в продукте к количеству энергии, или калорий, которую он дает», — объяснила О’Коннор.
«Показатель плотности питательных веществ - это, по сути, числовое значение, позволяющее оценить, насколько питательны те или иные продукты». Чем более питателен продукт, тем больше в нем витаминов, минералов и антиоксидантов в пересчете на калории в граммах.
По словам О’Коннор, в кресс-салате есть несколько соединений, включая 3,3′-диндолилметан (DIM) и сульфорафан, которые связаны с более низким риском развития рака. Этот овощ также богат витамином К.
Хотя кресс-салат содержит клетчатку, уровень этого питательного вещества в нем не так высок, как в некоторых других крестоцветных овощах. Например, в одной чашке вареной брокколи содержится около 5 граммов клетчатки, а в одной чашке кресс-салата - менее 1 грамма.
«Клетчатка - важный компонент нашего рациона по многим причинам, поэтому кресс-салат определенно не должен быть единственным крестоцветным овощем, который вы едите», - обратила внимание О’Коннор.
Сколько кресс-салата нужно съедать в день?
Обычно рекомендуется съедать четыре-пять порций фруктов и овощей в день и четыре-пять порций крестоцветных овощей в неделю. Но вы можете есть кресс-салат столько, сколько захотите, подчеркнула Дана Эллис Ханнес.
«Вы можете съедать по одной тарелке за раз. Вы можете есть его чаще или реже», - сказала она.
В каком виде есть кресс-салат?
Кресс-салат можно готовить, но лучше есть его сырым, чтобы получить всю пользу.
«Кресс-салат, как и другие овощи, при варке теряет часть витамина С и витаминов группы В. Витамин С растворим в воде и чувствителен к теплу, поэтому он может вымываться из овощей при контакте с горячей водой. Витамины группы В также чувствительны к теплу», - отметила О’Коннор.
Поэтому используйте его в качестве основы для салатов, добавляйте в сэндвичи или посыпайте сверху на жареное блюдо, чтобы придать ему дополнительную питательность.
Однако, Ханнес добавила, что независимо от того, как вы его приготовите, вы должны есть не только кресс-салат.
«Даже если это самый полезный из всех овощей, все равно лучше есть широкий спектр овощей и фруктов, чем ограничиваться только одним. Это позволит вам получить более полный набор питательных веществ», - резюмировала она.
Какие еще овощи вошли в топ самых полезных?
В исследовании CDC перечислено более 40 так называемых «сильных» овощей и фруктов. Хотя кресс-салат был единственным овощем, получившим высший балл, стоит отметить и других лидеров. К ним относятся:
- пекинская капуста (91,99 балла);
- мангольд (89,27 балла);
- свекла (87,08 балла);
- шпинат (86,43 балла).
Где купить кресс-салат в Беларуси?
В белорусских магазинах кресс-салат продают как микрозелень. Например, на Edostavke ее можно купить по 3,39 BYN за 30 г.
Однако намного проще и выгоднее вырастить кресс-салат на подоконники или на огороде самостоятельно. Семена можно найти в садовых магазинах или торговых сетях, где есть специальные отделы для сада и огорода.
Как вырастить кресс-салат дома и на огороде?
Вырастить кресс-салат на подоконнике очень просто. Для этого лишь нужно купить семена и следовать инструкции на упаковке. Также вам поможет это видео:
А вот инструкция, как вырастить листовой овощ в открытом грунте:
Ранее Telegraf.news писал, что по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), нехватка овощей в рационе — один из главных факторов риска здоровью. Но не все готовы отказаться от сладкого, жареного и жирного в пользу овощей. Выход есть — замените количество качеством и ешьте только самые полезные овощи.
Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) опубликовали список самых полезных овощей на основе оценки содержания в них 17 основополагающих ингредиентов для здоровья. Включите в свой рацион 5 овощей, занявшие верхние строчки рейтинга, чтобы поддерживать организм в хорошем состоянии.