Креветки — один из самых желанных деликатесных морепродуктов на прилавках магазинов. Однако, купив их и приступив к очистке, можно столкнуться с немалым разочарованием. Отделить мясо от панцирей и головы "чисто" не получается, и в результате существенная часть дорогого продукта отправляется в отходы. Однако, если взять на заметку некоторые хитрости, то дело пойдёт быстрее, а деликатеса на тарелке станет больше. Журналист Telegraf.news собрал способы, чтобы очистить креветки быстро и без потерь.
Сегодня разнообразие креветок в магазинах Беларуси может вполне удовлетворить пожелания гурманов. Этих ракообразных покупают в качестве закуски к пиву, как добавку в салаты и для приготовления других любимых блюд.
В наиболее крупных торговых сетях почти всегда можно встретить «аргентинские», «королевские», «ваннамей». Однако ценник даже на неочищенные креветки немаленький и в среднем стартует от 40 рублей за килограмм. Потому побаловать себя заморским продуктом решаются далеко не все белорусы. Нередко после покупки креветок и их очистки выясняется, что количество съедобного до обидного мало, а если ракообразных ещё и неудачно почистить, то мяса получится ещё меньше.
Но, как и в любом деле, важно знать некоторые хитрости и набить руку. Вот какие способы избавят продукт от лишнего и не дадут еде попасть в отходы.
Почистить креветку ножницами
Одним из способов очистки креветок поделился в TikTok фудблогер Василий Мишлен, который особенно часто делится рецептами блюд с морепродуктами. Он очищает креветки при помощи ножниц.
Сначала нужно оторвать у креветки голову, а затем разрезать хитиновую оболочку по хребту и извлечь съедобную часть, оторвав её от хвостика. Также по хребту находится кишка ракообразного, которую следует поддеть пальцем и снять. Креветка очищена.
Почистить вилкой
Очень быстро можно почистить креветку, применив обычную вилку. Если креветки мелкие, то можно оторвать голову и просто надеть креветку на зубец вилки панцирем со стороны хребта, а затем выдавить из оболочки, как показано в видеоролике ниже.
Если креветка покрупнее, её также можно очистить вилкой, просто надрывая панцирь по хребту. Сделать так можно и ножом.
Удалить кишку у креветки тоже можно при помощи вилки.
Шеф-повар Виктор Титов делает это, когда креветка ещё в панцире. Для этого он вилкой прокалывает её на месте сгиба со стороны хребта. Нужно поддеть кишку и вытащить её. Для удобства он порекомендовал использовать салфетку, о которую можно вытирать руку в процессе.
Почистить руками и зубочисткой
Способом без применения ножниц и вилки поделилась фуршет-мастер из Борисова Анна Павлюченко. Она показала, как очистить креветку просто руками.
Процедура начинается с отрывания головы, после чего с креветки снимают панцирь пальцами.
Следующий шаг — потянуть креветку за открывшийся на кончике хвостик. Это оголит хребет, обнажив кишку, которую останется только подцепить зубочисткой или пальцами и снять.
Если вы хотите максимально сохранить целостность филе креветки и при этом избавиться от всего лишнего, то можно воспользоваться методикой, которую показал шеф-повар Илья Лазерсон.
Для того чтобы очистить креветку от кишки внутри филе, он также использует зубочистку. Достаточно слегка поддеть ею кишку, ухватиться пальцами и потянуть. Немного аккуратности — и она свободно покидает креветку, вытягиваясь ниточкой. Этот принцип похож на способ с применением вилки.
Достать кишку можно и просто зубочисткой, накрутив её немного на палочку. Вот как в этом видеоролике.
Ранее Telegraf.news писал о том, что чистка свежей рыбы никому не приносит удовольствия. Во многом это связано со сложностью очистки определённых видов и большими времязатратами на процесс. Кто-то использует для снятия чешуи вилку, а кто-то — обычный нож. Однако существует простое приспособление, которое может значительно ускорить очистку рыбы. Как его сделать, показали в TikТok.
