На Комаровском рынке в Минске начали продавать необычную капусту по 2,5 рубля за килограмм. От обычно белокочанной она отличается не только цветом, но и формой кочана. Узнали, чем может удивить гурманов фильдская остроголовая помимо нетривиального внешнего вида.
Конусообразные капустные кочаны броского свекольного цвета показали авторы «народного аккаунта» Комаровского рынка в TikTok. По видео понятно, что речь идёт о краснокочанной разновидности фильдской остроголовой капусты, которая также известна под названием шпицколь.
Примечательно, что ещё в начале лета на Комаровке заметили белокочанный шпицколь. Несмотря на начало сезона, тогда за килограмм просили более скромную сумму в 1,5 рубля.
В чём особенность острокочанной капусты шпицколь?
Что красно-, что белокочанный шпицколь от своего традиционного собрата отличается не только формой. Сами кочаны шпицколя не такие плотные, как у обычной капусты, а более рыхлые, а листья имеют более нежную структуру.
По словам продавцов с Комаровского рынка, шпицколь, который там также называют «сахарным сердцем», является чем-то средним между салатными видами капусты и обычной белокочанной капустой. Его также рекомендуют использовать для приготовления голубцов — из-за удобной формы кочан легко разбирать на отдельные листики до самой кочерыжки, а центральная прожилка листа у шпицколя более нежная, чем у обычной капусты.
Кулинары также ценят шпицколь за достаточно хрустящую текстуру и сочность листочков и считают этот вид идеальным для квашения и засолки, а также для цельного запекания овоща.
В свою очередь для огородников шпицколь также является ценным экземпляром. Этот вид относится к числу скороспелых — её урожай начинают собирать ещё в июне, что и объясняет столь раннее его появление на прилавках Комаровки. Впрочем, многие фермеры специально высаживают шпицколь позним летом, например, в июле, чтобы собрать второй урожай этой нежной капусты уже осенью.
Ранее Telegraf.news рассказывал, чем отличается краснокочанная капуста от более распространённой в нашей стране белокочанной и какую лучше белорусам с точки зрения её пищевой ценности.
