В эпоху COVID-19 в мире произошёл всплеск интереса к древнему индонезийскому напитку джаму. Сосредоточение в нём полезных ингредиентов сделало его поистине целебным в глазах многих приверженцев народной медицины. Рассказываем, как приготовить напиток, внесённый в список нематериального наследия ЮНЕСКО, и какое действие он оказывает на здоровье.
История джаму началась как минимум 1,3 тысячи лет назад. Об этом свидетельствует найденная на склонах горы Сундоро каменная ступка и длинный цилиндрический пестик, используемые для приготовления напитка и датируемые VIII веком.
Изначально напиток был доступен только при королевском дворе, но со временем многочисленные целители распространили его и среди более бедных социальных слоев. Во многих индонезийских деревнях рецепт джаму передается из поколения в поколение и там он имеет славу «лекарства от всех болезней».
Очень популярен напиток на Бали, там его с гордостью преподносят для туристов в самых разных рецептурах.
Ссогласно опросу, проведённому Министерством здравоохранения Индонезии, существует по меньшей мере 15 773 различных рецептов джаму.
Каждая семья или деревня добавляет в него разные ингредиенты, часто неизвестные в Европе или даже на соседних островах.
Уникальная традиция приготовления и оздоровления этим индонезийским напитком была признана и международным сообществом. В 2023 году джаму включили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Из чего делают джаму и в чём его польза?
Самый популярный вариант джаму включает в себя продукты, которые можно найти на прилавках магазинов в Беларуси.
- Куркума
Куркума не только придает напитку золотистый цвет и приятный аромат, но и обладает впечатляющими питательными свойствами. В основном это связано с куркумином, который, по мнению ученых, является одним из сильнейших природных антиоксидантов.
Специя обладает мощным противовоспалительным эффектом, помогает предотвратить проблемы с желудком, улучшает пищеварение (особенно жиров), поддерживает работу печени и желчевыводящей системы.
- Имбирь
Корень этого растения обладает сильным обезболивающим и противовоспалительным действием, поддерживает работу системы кровообращения, а также является очень эффективным сжигателем жира – он вызывает значительное усиление термогенеза организма, ускоряя тем самым скорость обмена веществ.
Также имбирь известен своей способностью защищать желудок, предотвращать образование язв и уменьшать излишнее газообразование. Он снимает тошноту и предотвращает рвоту. Это природный стимулятор, придаёт энергию и улучшает концентрацию. Он помогает очистить дыхательные пути и укрепляет иммунную систему.
- Кокосовая вода
Также часто используется для приготовления джаму. Этот ингредиент отличается высоким содержанием калия, натрия и магния, а это означает, что кокосовая вода положительно влияет на нервную систему, помогая бороться со стрессом. Кроме того, она помогает регулировать водный баланс и кровяное давление. А ещё прекрасно восполняет дефицит электролитов и увлажняет организм гораздо эффективнее, чем многие популярные на рынке изотонические напитки.
- Мёд
Природный пробиотик, который обладает антибактериальным, противогрибковым и противовирусным действием.
«Если говорить о традиционном рецепте с куркумой и имбирем, то это отличное сочетание для иммунитета и пищеварения. Каждый из ингредиентов — сильный антиоксидант и натуральный антисептик», — рассказала о пользе напитка нутрициолог Яна Погребняк.
Рецепт джаму
Ингредиенты:
- 25 г. свежей куркумы,
- свежий имбирь (кусочек размером с палец),
- 4 стакана кокосовой воды,
- 3 ст.л. лимонного сока,
- 2 ст.л. мёда,
- чёрный перец.
* кокосовую воду можно заменить обычной водой или кокосовым молоком.
Приготовление:
- Свежую куркуму и имбирь нарежьте тонкими ломтиками (кожуру можно оставить). Поместите в блендер.
- Добавьте кокосовую воду и щепотку чёрного перца. Перемешивайте на высокой скорости около минуты до получения однородной массы.
- Перелейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 20 минут.
- Наконец, добавьте свежевыжатый сок лимона и мёд. Тщательно перемешайте, а затем процедите через мелкое сито. Затем перелейте его в стеклянную бутылку.
Напиток готов!
Храните джаму в холодильнике не дольше недели. Напиток обычно подают охлажденным, часто с кубиками льда. Джаму можно пить (полстакана) утром для стимуляции пищеварения или между приемами пищи.
Ранее Telegraf.news писал о том, что общеизвестно, что кофе сам по себе обладает стимулирующими свойствами и придаёт энергию. Однако мало кто знает, что добавление некоторых ингредиентов может значительно усилить полезные свойства этого популярного напитка. Попробуйте приготовить «золотой латте» с добавлением куркумы и перца.
