Сельдь — частый гость праздничного стола у белорусов. Она не только вкусная, но и полезная для организма. Многие люди предпочитают вымачивать рыбу в молоке, чтобы сделать ее нежнее. Но, помимо этого, существует множество других продуктов, которые могут придать селедке неповторимый вкус и сделать ее еще более аппетитной. Нашли 5 альтернатив молоку.
Селедка — одна из самых доступных рыб в белорусских магазинах. Мы можем купить ее в разных видах: свежую, соленую или в различных маринадах. Все эти варианты популярной рыбы полезны для здоровья, а невысокая цена особенно радует.
Чем полезна сельдь?
Эта рыба — настоящий кладезь ценных питательных веществ. Она содержит йод, который необходим для правильного функционирования щитовидной железы. Также рыба богата фосфором, который благотворно влияет на работу мозга и участвует в восстановлении нуклеиновых кислот.
Кроме того, сельдь также является отличным источником витамина D и омега-3 жирных кислот, которые имеют решающее значение для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы и мозга.
Но чтобы в полной мере воспользоваться всеми полезными свойствами сельди, а также насладиться ее вкусом, стоит избегать ошибок, которые мы часто допускаем при ее приготовлении.
Зачем вымачивать селедку?
Часто бывает, что блюда из сельди получаются слишком солеными или с горьким привкусом. Чтобы избежать этого, достаточно соблюдать несколько простых приемов.
Чаще всего мы покупаем филе сельди, называемое «матиас». Это рыба, которую перед упаковкой вымачивают в рассоле, чтобы ее сохранить. После вымачивания в соляном растворе в течение нескольких месяцев сельдь приобретает приятный запах, вкус и мягкость.
Однако, если приготовить блюда из нее без предварительной подготовки, то они будут неприятно солеными. Поэтому, селедку советуют вымачивать.
Одним из самых популярных способом является вымачивание в молоке. Именно этот продукт помогает уменьшить соленость сельди и придает селедке более нежный вкус. Также, это может помочь избавиться от неприятного рыбного запаха.
Но есть и другие ингредиенты, в которых стоит вымачивать сельдь.
Чем заменить молоко?
Минералка
Так, многие кулинары советуют класть сельдь в газированную минеральную воду с добавлением небольшого количества лимонного сока. Это сделает рыбу мягче и придаст ей более нежный, изысканный вкус.
Кефир
Также сельдь вымачивают в кефире или пахте. Такой способ сделает ее не только нежной, но и придаст кисловатый вкус.
Вино
Как насчет того, чтобы попробовать селедку в красном вине? Почему нет! Таким образом вы сможете приготовить изысканную и неповторимую закуску с благородным вкусом и ароматом. Филе сельди в этом варианте будет очень вкусным.
Прокипятите вино с сахаром, уксусом и специями около 5 минут. Предварительно вымоченную в минеральной воде селедку следует нарезать и положить в банку вместе с луком. Залив вином филе сельди, поставьте его в холодильник.
Пиво
Хотя кому-то это может показаться немного странным, но сельдь тоже можно вымачивать в пиве. Вскипятите литр-два жидкости с солью и специями, залейте селедку и оставьте на 24 часа. Такая сельдь вкусна после жарки.
Как избавиться от горечи?
Кстати, иногда случается так, что сельдь с луком получается горьковатой. Однако этого можно легко избежать.
Самый простой способ — посолить овощ и дать ему постоять несколько минут, а затем залить холодной водой.
Лук также теряет горечь, если перед нарезкой заморозить его на несколько часов. Тогда он станет слаще и нежнее.
Еще один вариант — залить кипятком лук, порезанный на перья, а затем нарезать его. Тогда лук не потеряет своего вкуса, но точно избавится от горечи.
