Варенье в первую очередь ассоциируется с фруктами и ягодами. Кто-то кладет в банки клубнику, кто-то малину, да и от любителей слив тоже нет отбоя. Но считанные единицы используют для приготовления джемов сочные, вкусные помидоры. В сочетании с правильными добавками они превращаются в восхитительный конфитюр, который внесет разнообразие в ваш ежедневный рацион.
Осенью стоит позаботиться о том, чтобы в вашей кладовой не было недостатка в домашних консервах. Согретые солнцем помидоры прекрасно подходят не только для кетчупа или сока, но и для приготовления сладкого варенья.
Рецепт консервирования помидоров
В этом году у многих белорусов помидоры плодоносят просто замечательно, и кусты радуют хорошими крупными экземплярами. Цены на местных прилавках тоже заманчивы, так что не воспользоваться окончанием сезона вкусных томатов — просто стыдно. Хотя они доступны круглый год, несомненно, именно сейчас они наиболее вкусны.
Воспоминания о теплых летних днях и аромате помидоров, греющихся на солнце, можно сохранить в домашних консервах. Из помидоров с огорода можно сделать вкусный и полезный сок, простое пюре с чесноком, положить в банку и засолить или замариновать. Среди рецептов консервирования помидоров вы найдете множество различных вариаций и идей.
Томатный джем с чили
Одно из последних открытий — простой рецепт томатного джема с чили. Это настоящий взрыв вкусов — одновременно сладкий, острый и умопомрачительный. Он идеально подходит в качестве дополнения к сырной тарелке, намазки для бутербродов, соуса к овощам, соуса к гамбургерам или мясу.
Ингредиенты:
- 1 килограмм спелых помидоров (предпочтительно мясистых сортов);
- 500 грамм сахара;
- 100 мл яблочного уксуса;
- 1/2 чайной ложки хлопьев чили (количество регулируйте в зависимости от степени остроты);
- 50 мл вустерширского (вустерского) соуса.
- бальзамический уксус;
- тертые кислые ягоды;
- соевый соус;
- паста из анчоусов (филе анчоусов необходимо растереть, густую массу развести таким же количеством воды и хорошо размешать до однородного состояния);
- соус для барбекю;
- соевый соус + яблочный уксус.
Способ приготовления:
- Вымойте, высушите и нарежьте помидоры небольшими кубиками. Это поможет им быстрее приготовиться и испарить лишнюю воду.
- Положите нарезанные кубиками помидоры в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, яблочный уксус, хлопья чили и вустерширский соус (или его замену).
- Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Готовьте джем на среднем огне, часто помешивая. По мере приготовления помидоры выделят свой сок, и джем начнет густеть.
- Продолжайте варить до консистенции густого мармелада.
- Переложите горячий джем в стерилизованные банки и плотно укупорьте.
- Поставьте банки в кастрюлю, застеленную тканью, залейте горячей водой примерно на 3/4 высоты банок. Варите на медленном огне около 15 минут.
Затем осторожно выньте банки и отложите в сторону, чтобы они остыли. - После полного остывания храните банки в прохладном и темном месте. Наслаждайтесь!
Ранее Telegraf.news писал, как легко приготовить томатный сок на зиму. Это не только вкусный напиток, но и отличный способ сохранить летний вкус и пищевую ценность помидоров в холодное время года. Приготовление в домашних условиях (да еще и без соковыжималки) позволяет насладиться его насыщенным натуральным вкусом без дополнительных консервантов и искусственных добавок, которые часто встречаются в магазинной продукции. Записывайте рецепты, которые мало кого оставят равнодушными.
