Жара и малое количество дождей вынуждают белорусов искать грибы в не самых лучших местах. Иногда даже съедобные, выросшие в неподходящих условиях могут отправить организм человека. Собрали информацию, почему не стоит их собирать в некоторых местах.
Грибы известны тем, что очень быстро впитывают вредные вещества из почвы, воздуха и воды. А значит даже обычно безобидные виды могут нанести вред организму. Грибы могут содержать такие опасные для человека вещества, как кадмий, свинец, ртуть или мышьяк.
Употребление таких грибов может привести к серьезным проблемам со здоровьем, в том числе к отравлению тяжёлыми металлами, которое проявляется головными болями, тошнотой, поражением почек и печени и даже неврологическими расстройствами. Естественно, вы можете этого не заметить после одиночного употребления, но вещества начнут накапливается в вашем организме. Чтобы этого не случилось, белорусам следует следовать некоторым простым правилам.
«Тяжелые металлы, включая кобальт (Co), свинец (Pb), медь (Cu), марганец (Mn), хром (Cr), цинк (Zn), кадмий (Cd) и железо (Fe), были признаны одними из самых печально известных опасных видов вредных веществ. Предполагается, что эти тяжелые металлы наносят значительный токсикологический ущерб здоровью даже при низких концентрациях. Более того, употребление грибов, загрязненных тяжелыми металлами, может привести к повреждению почек и сердца, что приводит к нарушению работы пищеварительной, иммунологической, костной и нервной систем», — говорится в статье на портале ScienceDirect.
В каких съедобных грибах может быть больше всего вредных тяжёлых металлов?
Ещё в 2009 году исследовательская группа из Университета Кастилия-Ла-Манча (UCLM) проанализировала содержание тяжелых металлов в 12 видах грибов и обнаружила, что их содержание варьируется в зависимости от вида грибов. Результаты исследования, опубликованные в журнале Biometals, показали, что наибольшее количество свинца и неодима содержится в лисичках. В них обнаружили неодим (7,1 мкг/грамм) и свинец (4,86 мкг/г). Но и другие виды могут накапливать вредные вещества.
Где нельзя собирать грибы?
Угроза отравления возникает в случае, если вы собираете грибы вблизи от железной дороги, в придорожных канавах и на опушках леса рядом с дорогами с интенсивным движением.
Выхлопные газы автомобилей содержат различные токсичные соединения, в том числе тяжелые металлы, которые оседают в почве. А грибы, растущие в таких местах, активно их впитывают. Кроме того, химикаты, используемые для удаления льда с дорог зимой, также могут проникать в почву, что еще больше увеличивает риск загрязнения.
Мало того, даже грибы, растущие на опушке леса, вдали от непосредственного источника загрязнения, могут быть опасными. Последние исследования показали, что тяжелые металлы и другие загрязняющие вещества могут переноситься грунтовыми водами и откладываться в местах, удаленных от источника выбросов. Поэтому грибы, собранные на опушке леса возле промышленных предприятий или дорог, могут быть не менее опасны, чем собранные непосредственно в самих загрязненных местах.
Можно ли понять, что съедобные грибы отравлены?
Визуально часто очень сложно отличить безвредные грибы от тех, что накопили тяжёлые металлы и другие вредные вещества. Поэтому полагаться на внешний вид не стоит. Но всё-таки помните, что у растущих в загрязненных местах, могут проявляться аномалии, такие как изменение цвета, неправильная (кривая) форма или пятна на шляпках. Если гриб выглядит подозрительно, лучше его не собирать.
Ранее Telegraf.news писал, что некоторые съедобные грибы, растущие в Беларуси, продолжают оставаться без внимания. Рассказываем о популярном на Западе деликатесном красном грузде, который не замечают практически все белорусы.
