Хотите, чтобы ваши помидоры долго не портились, а оставались сочными и вкусными? Известный американский шеф-повар раскрыл секретный трюк, который поможет вам сохранить их свежесть на несколько дней дольше. Понадобится всего лишь небольшой кусочек пластыря.
Помидоры — одни из тех овощей, которые портятся довольно быстро и нам приходится их выбрасывать.
Многие специалисты уверяют, что срок годности томатов не продлевается в холодильнике, и лучше всего хранить их в проветриваемом месте, в тени, но при температуре, близкой к комнатной. Но там они тоже сохранятся в хорошем состоянии лишь несколько дней. К счастью, есть нетривиальные, но действенные способы продлить жизнь помидоров.
Томаты с плодоножками
Элемент, на который следует обратить внимание, — плодоножка. По плодоножке можно определить, свежий ли помидор вы покупаете с самого начала. Если плодоножка зеленая и хорошо прикреплена, то помидор, скорее всего, достаточно свежий.
Плодоножки не следует отрывать и выбрасывать, утверждает портал о еде Smakosze. Они сохраняют свежесть и упругость помидоров. Когда вы удалите плодоножки, вы увидите оголенный «пупок» овоща. Именно оттуда выходит влага и попадают микроорганизмы.
Как продлить свежесть помидоров c помощью пластыря?
Однако есть способ продлить жизнь помидорам без веточек. Для этого нужно заклеить тот самый «пупок». Такой способ открыл американский шеф-повар Джей Кенджи Лопеc-Альт (J. Kenji López-Alt), когда провел свой эксперимент.
Джеймс Кенджи Лопес-Альт — американский шеф-повар и кулинарный писатель. Его первая книга «Лаборатория еды: Улучшаем готовку с помощью науки» стала коммерческим и критическим успехом, войдя в список бестселлеров New York Times и получив в 2016 году премию Фонда Джеймса Бирда за лучшую кулинарную книгу по общей кулинарии. Кулинарная книга стала продолжением колонки Лопеса-Альта „The Food Lab“ в блоге Serious Eats.
Лопес-Альт известен тем, что использует научный метод в своей кулинарии, чтобы улучшить популярные американские рецепты и объяснить науку приготовления пищи.
Так, кулинар заклеил место крепления плодоножки к томату небольшим кусочком клейкой ленты (скотчем), чтобы влага не могла пройти через получившийся барьер и сохранить помидоры пухлыми и сочными. По его словам, он провел эксперимент с более чем 30 помидорами — и каждый раз они оставались свежими дольше, чем другие.
Таким образом Джеймс Кенджи Лопес-Альт доказал, что способ с заклеиванием «пупка» действительно рабочий.
А вот пластырь, который мы клеим на кожу и раны, помидорам навредить не должен.
Как лучше хранить помидоры — «пупками» вверх или вниз?
К слову, американский шеф-повар провел еще один эксперимент, чтобы томаты оставались свежими подольше. Он взвесил овощи, а затем одну часть положил плодоножками вверх, а другую — плодоножками вниз.
В итоге, по его словам, помидоры, хранившиеся в течение трех дней плодоножками вниз, потеряли от 1 до 2 % своего веса, а те, что хранились плодоножками вверх, потеряли до 7 %.
«Короче говоря: удалите плодоножки у своих помидоров и храните их «пупками» вниз на плоской тарелке. Если они очень спелые и вы собираетесь съесть их в течение дня или двух, храните их при комнатной температуре. Если вы планируете съесть их позже на неделе, храните их в холодильнике, а перед подачей на стол дайте им вернуться к комнатной температуре», — посоветовал специалист.
Народные способы хранения томатов
Есть и другие методы хранения помидоров, которые используют многие люди — и остаются довольными. Вот некоторые из них.
В опилках
Этот метод подходит, если вы собрали урожай незрелых помидоров и хотите, чтобы они дозрели. Перед хранением обязательно отсортируйте плоды. Лучше укладывать томаты в ящики в один ряд, а не штабелем, следя за тем, чтобы плодоножка была направлена вверх. Затем насыпьте слой опилок и снова уложите помидоры.
В газете (бумаге)
Оберните каждый помидор в газету или бумагу. Укладывайте томаты в один или два ряда, оставляя хвостики направленными вверх. Этот способ особенно хорош для хранения незрелых помидоров, которые могут сохраниться до новогодних праздников.
В горчице
Этот способ подходит даже для спелых помидоров. Используйте стеклянные банки объемом 2-3 литра. Приготовьте сухой горчичный порошок. Промойте и подсушите помидоры, лучше удалить хвостики. Укладывайте их в банки слоями, посыпая каждый слой горчичным порошком и прокладывая бумажными листами. Закройте банки крышками и храните в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Ранее Telegraf.news писал, что помидоры — один из самых популярных овощей, который используют для приготовления всевозможных соусов. Находясь в поиске идей идеальной добавки к гарниру с добавлением свежего помидора, не стоит ограничиваться рецептами томатной пасты либо кетчупа. Существуют удивительные сочетания, которые могут подкупить даже самых скептичных гурманов. Рассказываем, как приготовить томатный соус с персиками и шоколадом. Этот необычный соус превратит простые макароны в по-настоящему изумительное блюдо.
