Мы узнали, как не тратить время на отдельную варку макарон. И собрали другие кухонные работы, от которых можно отказаться. Или делать их по-другому. Кстати, польские хозяйки давно освоили варку макарон "без воды".
Воду, в которой варились макароны, мы обычно сцеживаем или откидываем готовое блюдо в дуршлаг. Но зачем варить «бульон», который затем сольем?
Что делают польки? Варят… сразу два блюда!
С чего начинается приготовление супа? Сначала мы варим бульон. Например, мясной или овощной. А затем, собрав накипь, забрасываем первую партию ингредиентов, дающих новую вкусовую нотку. Чаще это луковица и морковь. Но можно и макароны!
Они будут вариться не в «голой» воде, а в уже приправленном ароматном бульоне. И вберут в себя вкусы и запахи, приобретая приятную консистенцию.
Когда макароны сварятся, вы достанете их шумовкой. Вот увидите, что они намного вкуснее. А крахмал от сваренных макарон перейдет в суп, мягко загустив его и подчеркнув вкус.
Но ведь вы и время сэкономили; не готовили макароны отдельно, не занимали еще одну конфорку, в раковине нет лишней кастрюли. Не пропала даже вода.
Есть и другие хитрости, которые помогают тратить на приготовление еды меньше времени, высвобождая до несколько часов в неделю.
Замораживаем готовые блюда на неделю вперед
Здесь есть сопутствующая хитрость — планирование рациона. Мы не призываем вас провести пятницу, составляя план блюд, которые вы будете всю субботу готовить на неделю. Но, если сегодня вы намерены сварить борщ, то, может быть, оставить часть в запас и, заморозив, съесть через 3-4 дня?
А завтра, например, вы планируете пообедать гороховым супом. Но его тоже можно сварить с запасом. И «повторить» блюдо спустя несколько дней.
Просто варим большую кастрюлю супа, часть подаем к столу, часть — замораживаем. И не только супа. Замораживать можно все, от булочек и десертов до бульонов и жареной рыбы.
Главное, помните правила заморозки:
- Контейнеры и пакеты должны быть герметичными;
- Порция для замораживания должны быть небольшими;
- Если в морозильной камере много блюд, лучше помечать дату приготовления.
Отказываемся от жарки в пользу запекания
Запекать можно многое: сырники, котлеты, рыбу, овощи, фрукты. И дело совсем не в плохом холестерине, хотя и это аргумент. Это экономит время. Когда блюдо готовится на сковородке, готовите вы, а когда в духовке — плита почти без вашего участия. Главное, не забыть включить таймер.
Делайте собственные полуфабрикаты
Выделите время и нарежьте много овощей. Заморозьте порциями, достаточными на суп или рагу.
Остался бульон? Заморозьте его в формочках для льда. На нем можно и пожарить вместо масла. Или бросить в блюдо для насыщенного вкуса, если нет суповой косточки.
И еще 7 кухонных хитростей, экономящих время:
- Чистя овощи, поставьте перед собой миску для кожуры и скорлупы. Вам не придется каждый раз делать шаг к ведру;
- Не обязательно чистить морковь, помидоры, кабачки, баклажаны, огурцы и даже картошку. Кожура полезна, а на подготовку ингредиентов уйдет меньше времени, если потереть чисто вымытые овощи металлической губкой;
- Незачем чистить картошку для пюре — можно сварить в мундире, а потом облупить, это быстрее;
- Чистить рыбу удобнее ложкой и в воде, водя «инструментом» от хвоста к голове. Так вы точно не порежетесь, а чешуйки не разлетятся в разные стороны;
- Не стоит медленно всыпать манку для каши тонкой струйкой — положите всю крупу сразу в холодное молоко, перемешайте, поставьте на плиту и варите, помешивая. Комочков не будет;
- Когда варите яйца, положите в кастрюлю дольку лимона или ложку соды. Скорлупа снимется в разы быстрее;
- Если во время готовки используете много вспомогательной посуды, лучше складывать ее по мере ненужности в большую кастрюлю с водой. Она не засохнет, и мытье займет меньше времени.
