Соцсети, в том числе TikTok, стали платформой для распространения не только развлекательного контента, но и различных лайфхаков, как полезных, так и очень сомнительных. Особенно опасными могут оказаться советы по определению съедобности и ядовитости грибов, сбор которых очень популярен среди белорусов (и не только) в августе и сентябре. Например, один из таких, по словам экспертов, может привести к отравлению и даже смерти.
Практически каждый год в TikTok появляются видео, где люди проверяют ядовитость лесных даров с помощью луковицы. Пользователи утверждают, что если она при варке грибов посинеет или посереет, то всю кастрюлю нужно выбрасывать. И, соответственно, если цвет не изменится, то все грибы пригодны к употреблению. Однако все не так просто.
Даже в комментариях под одним из таких видео люди отметили, что «от поганок лук не меняет цвет, это плохой и не правильный способ проверки».
«У нас трое детей съели грибов. В настоящее время за их жизнь борются врачи. Некроз печени. Будьте аккуратны с грибами», — поделилась женщина.
«Нет грибов, которые нельзя есть. Просто некоторые можно съесть один раз в жизни!» — по-философски отметил другой пользователь.
«Лук не всегда синеет», — написал еще один человек и автор ролика удивленно спросила: «То есть как?».
«Стоило жизни нескольким людям»
На самом деле, этот народный способ применяли еще наши бабушки. Но, по словам экспертов, он может привести к отравлению и даже смерти.
Так, доцент кафедры анестезиологии и реаниматологии Башкирского медицинского университета (Россия) Гузель Биктимирова назвала метод определения ядовитости грибов с помощью луковицы «абсолютной неправдой». Она утверждает, что «это заблуждение стоило жизни нескольким людям».
По словам Биктимировой, лук меняет цвет из-за строения грибов.
«То есть, если они относятся к каким-то классам, то они в принципе вызывают такую реакцию, ну скажем, йод с крахмалом реагирует. Это не о ядовитости говорит, а об определенном строении белка грибов», — пояснила она.
И добавила, что яд в грибах нельзя определить «ни на цвет, ни на вкус, ни на запах».
Специалисты портала ДачаДекор также объясняли, что «изменение цвета [луковицы] происходит по причине наличия в плодовых телах особого фермента под названием тирозиназа», а «такой фермент содержат как некоторые съедобные, так и ядовитые виды».
Кроме того, этот лайфхак также проверили другие пользователи в TikTok, добавив луковицу к мухоморам и сыроежкам. Она не посинела, а осталась белой.
Как не отравиться грибами?
Как сообщили в санитарно-эпидемиологической службы Гомельской области Беларуси, каждый год с началом грибного сезона специалисты регистрируют случае отравления грибами. Среди основных причин там назвалиЕ
- неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы;
- нарушение технологии их приготовления, условий хранения свежих грибов и правил их кулинарной обработки.
Чтобы не отравится грибами, стоит соблюдать важные правила, обратили внимание эксперты:
- не употребляйте в пищу как сырые, так и приготовленные грибы, в съедобности которых вы не уверены;
- собирайте только те грибы, которые вы хорошо знаете;
- не собирайте грибы вдоль автомобильных дорог, железнодорожных путей, в черте города;
- не полагайтесь на иллюстрированные руководства при идентификации грибов и определении их съедобности;
- не верьте распространённому мифу о съедобности грибов, если их едят насекомые, улитки, черви и т.п.;
- не пробуйте сырые грибы на вкус;
- не кормите грибами детей;
- не покупайте грибы у случайных людей.
Также стоит помнить, что «даже съедобные грибы при неправильном приготовлении и хранении могут стать несъедобными и токсичными».
«Нельзя хранить свежие грибы более суток, даже в холодильнике, а солёные и маринованные грибы более года», — подчеркнули в санэпидемслужбе.
Симптомы отравления грибами
Также в санитарно-эпидемиологической службы Гомельской области назвали характерные признаки отравления грибами. Наиболее ранние (спустя 1,5-2 часа после употребления):
- тошнота;
- рвота;
- диарея.
Однако «отравление бледной поганкой можно заподозрить лишь через 8–18 часов, после того как вы съели этот гриб, приняв его за шампиньон или сыроежку».
При появлении симптомов отравления, после употребления в пищу грибов немедленно обратитесь к врачу.
Тем временем на сайте Министерства здравоохранения Беларуси сказано, что «заболевание, как правило, начинается внезапно, через 3-12 часов после употребления грибов». Клиническая картина на начальных стадиях:
- резкая боль в животе;
- неукротимая рвота;
- понос;
- слабость;
- головная боль;
- в дальнейшем могут присоединяться судороги, галлюцинации.
Как отличить в лесу ложные грибы от настоящих?
Ранее Телеграф писал, что белорусские леса полны грибов, которые не всегда удаётся отличить от несъедобных двойников. Некоторые из них если и не ядовиты, то могут испортить вcе собранные грибы, если попадут с ними в кастрюлю. Белорусский грибник рассказала в TikTok, по каким приметам можно отличить ложный белый гриб от настоящего.
А вот по каким приметам можно отличить ложные маслята и лисички.
