Яблоки на хранении остаются сочными и твердыми неделями: хитрость немецких садоводов
Длительное хранение яблок без потери качества не должно быть сложным — достаточно правильно подготовить фрукты и обеспечить им подходящие условия. Немецкие садоводы нашли простой и экологичный способ хранения с помощью горячей воды, который ограничивает рост патогенов и предотвращает гниение. Узнайте, как хранить яблоки, чтобы они оставались свежими, и в чём заключается этот трюк.
Как хранить яблоки, чтобы они не сгнили?
На успех длительного хранения яблок влияет несколько факторов. Следует помнить, что он определяется уже при сборе плодов – яблоки лучше всего собирать в сухую погоду, а при укладке в ящики нужно следить, чтобы не повредить их кожицу.
Качество яблок
Любые повреждения открывают путь для проникновения патогенов, развития инфекции и быстрого гниения. Для хранения подходят только спелые, здоровые и неповрежденные яблоки, без каких-либо следов ударов, трещин или даже малейшего загнивания.
Яблоки лучше всего хранить в деревянных ящиках, выстланных газетой, что помогает регулировать влажность. Фрукты следует укладывать осторожно, чтобы они не помялись.
Не следует складывать яблоки в одном контейнере во много слоев, чтобы они не раздавились внизу. Рекомендуется накрыть верх газетой, которая задерживает углекислый газ вокруг фруктов, замедляя процесс созревания.
Температура и влажность
При хранении яблоки требуют прохладных, хорошо вентилируемых помещений с высокой влажностью воздуха – предпочтительно около 90%, что предотвращает их увядание и перезревание.
Идеальная температура хранения составляет 0-4 °C – более низкая температура может привести к замерзанию, а более высокая значительно сокращает срок хранения фруктов. Хорошая вентиляция позволяет удалять из помещения накапливающийся этилен – газ, ускоряющий созревание и порчу фруктов.
В домашних условиях яблоки лучше всего хранить в подвалах или других прохладных и влажных местах с хорошей циркуляцией воздуха.
Во время хранения следует регулярно проверять яблоки и немедленно удалять те, которые показывают признаки порчи или болезней хранения (например, горькая гниль, серая плесень), чтобы предотвратить распространение инфекции. Соблюдение чистоты помещения и гигиенических условий сводит к минимуму риск развития патогенов.
Водяная баня для яблок — хитрость немецких садоводов
Перед хранением яблоки часто обрабатывают фунгицидами, чтобы предотвратить их гниение. Однако, как пишет Deccoria.pl, немецкие фермеры из экологических хозяйств используют другой метод – обработку фруктов в горячей, но не кипящей воде.
Он заключается в погружении свежесобранных фруктов в воду температурой около 50°C на 2-3 минуты. Затем яблоки оставляют на восемь часов в проветриваемом месте и убирают в прохладное, темное помещение для длительного хранения.
Во время такой обработки следите за тем, чтобы температура не опускалась ниже 47°C — это гарантирует эффективность и не наносит вреда плодам. Слишком низкая температура не уничтожит все патогены, а слишком высокая может повредить кожуру плода.
Не все сорта хорошо переносят эту обработку, поэтому рекомендуется протестировать её на нескольких здоровых яблоках.
К слову, чтобы эффективно избавиться от спор грибка и других патогенов, оставшихся с прошлого года, перед тем, как убрать фрукты на хранение, протрите полки в подвале и ящики с фруктами тряпкой, смоченной в уксусе.
Ранее Telegraf.news писал, что яблок много не бывает, но осенью, когда они поспевают в одно время, а яблочное варенье уже заготовлено, встаёт вопрос: что же ещё приготовить из этих плодов на зиму? Нашли для вас рецепты простых и вкусных заготовок, чтобы лакомиться фруктами до следующего урожая.
Что приготовить из яблок на зиму, кроме варенья? Вот 5 простых и быстрых рецептов