Отличная альтернатива оливкам и каперсам? Узнали, как замариновать на зиму... виноград
Маринованный виноград - это не самая популярная у белорусов закатка. Однако слегка недозрелые плоды в маринаде приобретают особый аромат и становятся идеальным дополнением ко многим блюдам. По словам поваров, они приобретают нотки оливок и маринованных каперсов, сохраняя при этом свою нежную фруктовость. Как приготовить?
Как приготовить маринованный виноград?
Чтобы приготовить литровую банку маринованного винограда, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- ½ чайной ложки семян горчицы;
- 1 лавровый лист;
- 1 столовая ложка каменной соли;
- 2 веточки укропа с зонтиком;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 зерна душистого перца;
- 500 г белого твердого винограда без косточек;
- 500 мл кипяченой теплой воды.
По желанию можно добавить ломтик хрена.
Способ приготовления:
Вымойте виноград, удалите все поврежденные ягоды и обсушите его.
Плотно уложите виноград в стерилизованную банку, периодически посыпая чесноком, укропом, лавровым листом, душистым перцем и (по желанию) горчицей или хреном.
В отдельной емкости растворите соль в теплой кипяченой воде и залейте ею содержимое банки, полностью покрыв ягоды.
Плотно закройте банку или накройте марлей и оставьте на 4-5 дней при комнатной температуре. Когда вода помутнеет и начнет слегка шипеть, переставьте банку в холодильник.
Виноград будет готов через неделю, хотя лучше всего его употреблять через 10-12 дней.
Банки также можно закатать как обычно, перевернуть дном вверх и отложить на зиму.
Способ стерилизации банок «21-го века» вызвал жаркие споры в TikTok
Виноград “как оливки” - еще один рецепт
Немного другим рецептом поделился и кулинарный блогер Артем Валентинов, автор книги «Территория сладостей».
“А вы знали, что если замариновать виноград, то получится отличная альтернатива оливкам?” — сказал он в своем видео на Youtube.
Согласно его рецепту, на 7 банок объемом 350 мл вам понадобятся:
- виноград белый - 670 гр;
- виноград красный - 530 гр;
- виноград темный - 470 гр;
- лавровый лист - 1 шт. на банку 350 мл;
- перец черный горошек - 4 горошины на банку 350 мл;
- перец душистый - 2 горошины на банку 350 мл;
- гвоздика - 1 бутон на банку 350 мл;
- розмарин - 2 гр;
- чеснок - 1/2 зубчика на банку 350 мл.
Для маринада на 1 л:
- соль - 6 ч.л. (30 гр);
- сахар - 10 ст.л. (150 гр);
- вода - 1 л;
- уксус яблочный - 9 ст.л. (135 гр).
Способ приготовления:
- Положите в стерилизованные банки лавровый лист, черный перец горошек, душистый перец, гвоздику, розмарин и чеснок, нарезанный слайсами.
- Заполните банки виноградом
- Залейте крутым кипятком, закройте стерилизованными крышками. Остудите до комнатной температуры.
- Для маринада слейте воду из банок в мерный стакан. Долейте воды до литра.
- Вылейте маринад в кастрюлю, добавьте 6 ч.л. соли и 10 ст.л. сахара.
- Поставьте на плиту, помешивая доведите до кипения.
- Снимите с огня, добавьте уксус и перемешайте.
- Разлейте маринад по банкам, закройте стерилизованными крышками. Переверните и укройте пледом до полного остывания.
По словам автора рецепта, пробовать этот виноград можно уже через 3 дня.
Этот рецепт набрал более 1,4 млн просмотров и более сотни комментариев.
“Вкусно. И яблоки, и сливу, вишню по этому рецепту [готовлю], к мясу супер. А арбузы соленые из бочки - это бомба”, — поделилась одна из пользовательниц под видео.
“Очень даже вкусно получается, к шашлыку самое то”, — написал второй.
“Всё, буду так делать”, — пообещал третий.
А кто-то отметил, что это “не оливки”, конечно, но вкусно”.
С чем есть маринованный виноград?
Маринованный виноград идеально сочетается с голубыми и твердыми сырами, такими как чеддер, а также с жареным мясом, особенно с курицей, уткой или свиной шейкой.
Он может заменить огурец в сэндвиче с яйцом или хумусом, стать отличной закуской к сухому белому вину и придать неповторимый вкус салатам с рукколой, орехами и фета.
В сочетании с оливковым маслом и чесноком он станет отличным маринадом для мяса или тофу, придавая блюдам неповторимый вкус.
Ранее Telegraf.news писал, что в TikTok набрал большую популярность рецепт приготовления маринованных огурцов — “по-фински”. Он не просто собрал более 5,7 млн просмотров за несколько дней, но и открыл жаркие споры в комментариях. В основном пользователи поделились на два лагеря — на тех, что за рецепт решили стоять горой и тех, кто назвал его “неправильным” и задал множество каверзных вопросов.