Новый год – время для новых традиций и экспериментов. Возможно, стоит уже заменить традиционный салат «Оливье» чем-то оригинальным и более полезным? Рассказываем, как это сделать.
3 причины для замены
Конечно же, никто не против этого салата в принципе, в том числе и на новогоднем столе. Но в то же время есть как минимум 3 причины, чтобы все-таки попробовать что-то новое.
- Новогодний стол обычно уже перегружен разнообразными блюдами, поэтому замена салата «Оливье» на более легкий вариант поможет сбалансировать меню и добавить в него больше овощей и свежих ингредиентов. При условии, что вы выберете именно такой рецепт.
- Замена салата «Оливье» на Новый год – это отличный способ удивить и порадовать гостей. Вы можете приготовить необычный и оригинальный салат, который станет настоящим хитом вечера и запомнится надолго.
- Этот салат в некоторых семьях уже давно перешел из разряда праздничных в повседневные. Да и готовится он из обычных продуктов. Поэтому стоит поэкспериментировать и создать что-то более оригинальное.
«Оливье», но другой
Но если вы все же не представляете свой праздник именно без «Оливье», попробуйте использовать нетрадиционный способ его приготовления, заменив ингредиенты другими. Где-то даже получится снизить калорийность, ведь в 100 г традиционного «Оливье» содержится 172,1 ккал.
Например, если вы – любитель рыбы (а это, кроме всего прочего, источник белка), то замените ею колбасу. Этот рецепт «потянет» на 113,1 ккал.
«Оливье» с красной рыбой
Ингредиенты:
- слабосоленая красная рыба – 250 г;
- картофель средний – 3 шт.;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- огурцы (свежие или соленые, или смесь) – 3 шт.;
- горошек консервированный – ½ банки;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- соус на замену майонеза – 80 г.
Как приготовить
Овощи нарежьте так, как и для обычного «Оливье» – кубиками или на свое усмотрение. Красную рыбу нарежьте небольшими кусочками.
Все соедините, добавьте зеленый горошек, посолите и поперчите по вкусу. Для заправки возьмите греческий либо другой йогурт (несладкий). При желании в него можно добавить измельченный чеснок, зелень, сухую горчицу, чтобы придать остроту.
Выложите салат в прозрачный салатник либо в порционные креманки, украсьте по своему вкусу. Но не забудьте предупредить гостей, что в составе этого «Оливье» есть рыба – вдруг у кого-то на нее аллергия.
«Оливье» с яблоком
Пикантность этоу рецепту придаст яблоко. К тому же, его калорийность – всего 80 ккал.
Ингредиенты:
- отварная куриная грудка без кожи – 200 г;
- отварной картофель – 2 шт;
- отварная морковь – 1 шт.;
- яйцо куриное – 2-3 шт.;
- огурцы соленые – 200 г;
- зеленый горошек – 100 г;
- яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт.;
- нежирная сметана или несладкий йогурт для заправки – 200 г;
- соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу;
- сок ½ лимона.
Как приготовить
Порежьте все ингредиенты небольшими кубиками. С яблока предварительно можно снять кожицу. Добавьте зеленый горошек и все тщательно перемешайте.
В нежирной сметане или несладком йогурте размешайте соль, перец, сок половины лимона. Если вы не любитель таких добавок, можно обойтись без них.
Заправьте салат и красиво оформите его перед подачей. Например, выложите на блюдо в виде елки.
«Оливье» с шампиньонами
Если вы – любитель грибов, то замените ими колбасу в салате. Правда, диетическим его не назовешь, зато оригинальность обеспечена.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие – 250-300г;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 2-3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- огурцы маринованные – 2-3 шт.;
- горошек консервированный – 5 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- майонез либо другая заправка – по вкусу.
Как приготовить
Нарежьте шампиньоны кусочками, но не очень мелко, потому что при обжарке они уменьшаться в размерах. Лук нарежьте кубиками.
Разогрейте в сковороде масло и обжарьте грибы вместе с луком до золотистого цвета. В конце жарки шампиньоны посолите и поперчите.
Огурцы нарежьте кубиками, сложите в миску, добавьте к ним остывшие грибы с луком. Добавьте остальные нарезанные овощи, выложите туда консервированный горошек.
Хорошо перемешайте, при необходимости еще раз посолите и поперчите. Заправьте по своему вкусу.
Альтернативные салаты
Вы все же решили открыться чему-то новому в Новый год и отказаться от «Оливье»? Предлагаем несколько рецептов оригинальных салатов. Возможно, некоторые из них станут вашими любимыми, и не только новогодними.
Салат «Мандарин»
Самое интересное, что мандаринов-то в нем и нет! Зато какая оригинальность подачи!
Ингредиенты:
- отварное куриное филе – 1 шт.;
- очищенные грецкие орехи – 60 г;
- твердый сыр – 60 г;
- майонез (либо другая заправка) – 3 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- гвоздика – по числу «мандаринов».
Как приготовить
Отварную морковь натрите отдельно на мелкой терке. Перемешайте с 1,5 ст.л. майонеза, посолите. Можно добавить пару измельченных зубчиков чеснока.
Готовое куриное филе вместе с грецкими орехами измельчите в блендере до мелкой крошки. Переложите смесь в другую миску, добавьте остальной майонез либо заправку, соль, перец. Все хорошо перемешайте. Сыр нарежьте маленькими кубиками – примерно 1х1 см.
Сформируйте из курино-ореховой массы лепешку, внутрь положите немного сыру. Скатайте небольшой шарик – по размеру мандарина. Обваляйте его в моркови, придайте нужную форму.
Перед подачей на стол воткните в каждый «мандарин» сухую гвоздику, чтобы придать сходство с настоящим фруктом.
Салат с хурмой и моцареллой
Если на новогоднем столе не хватает чего-то легкого, приготовьте именно этот салат. Особенно он понравится женщинам.
Ингредиенты:
- хурма – 3 шт.;
- сыр моцарелла – 300 г.;
- руккола (или салат) – 200 г;
- орехи – ½ стакана;
- тыквенные семечки – ½ стакана;
- гранатовый сок – ¼ стакана;
- бальзамический уксус – 1/4 стакана;
- оливковое масло – 1/3 стакана;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу.
Как приготовить
Нарежьте хурму и моцареллу небольшими кусочками (моцареллу можно оставить в шариках), измельчите любым доступным способом орехи и семена тыквы. Рукколу или листья салата порвите руками на кусочки. Хорошенько все перемешайте.
Приготовьте соус в отдельной посуде. Для этого смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом и гранатовым соком, добавьте соль и перец по вкусу.
Заправьте салат. Переложите его в салатницу либо в прозрачные порционные емкости.
Салат «Дракон» с курицей, яблоком, кукурузой и киви
Отдавая данность китайскому календарю, приготовьте этот салат с оригинальным оформлением. Так вы и Дракона задобрите, и гостей удивите, и сами останетесь довольны.
Ингредиенты:
- куриное филе – 400 г;
- яблоко кисло-сладкое – 1 шт.;
- консервированная кукуруза – 200 г;
- яйца куриные – 4 шт.;
- киви – 300 г;
- лук-порей – 120 г;
- огурец – 100 г;
- листья салата (или пекинской капусты) – 2 шт.;
- майонез – 200 г;
- масло растительное – 15 мл;
- соевый соус – 15 мл;
- маслины без косточек – 2 шт.;
- сладкий перец – 5 г;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу.
Как приготовить
Отварное куриное филе нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, выложите туда куриное филе, добавьте соевый соус и обжарьте, помешивая, 8-10 минут. Переложите в салатник и остудите.
Отрежьте 2 кружочка от белка яиц и отложите в сторону – они пойдут на украшение. Яйца нарежьте кубиками и добавьте к куриному филе. Выложите туда же консервированную кукурузу. Белую часть лука-порея нарежьте полукольцами, добавьте в салатник (можно взять обычную луковицу). Предварительно очищенное от кожуры яблоко нарежьте кубиками и выложите к остальным ингредиентам.
Все тщательно перемешайте, посолите и поперчите, заправьте майонезом.
Отдельно приготовьте «элементы» дракона. Глаза сделайте из кружочков белка яиц с черными маслинами внутри. Из огурца вырежьте несколько треугольников-шипов (для хребта) и ушки.
Маслины нарежьте тонкими полосками – для когтей. Из сладкого перца вырежьте рот. Из листьев салата сделайте крылья.
Очистите от кожуры киви и нарежьте тонкими полукружьями.
А теперь соберите дракона. На плоское блюдо выложите массу салата в форме дракона – полукругом, сформировав голову и хвост. Выложите на всю поверхность киви немного внахлест – это будет чешуя. Добавьте глаза, уши, крылья, шипы, когти и рот.
Ранее Телеграф писал, что салат «Оливье» — одно из самых популярных блюд, которое часто оказывается гостем новогоднего стола (но не только). Существует множество способов его приготовления, каждый из которых достоин внимания. Но есть универсальные и простые советы, которые могут довести обычный «Оливье» до идеала. Важно только соблюдать несколько правил.
