TikTok превратил творог в дефицитный продукт в США
В американских магазинах резко возросли продажи творога. Долгое время этот продукт на рынке США не имел особой популярности и воспринимался покупателями как диетический или как “еда для бабушек и дедушек”. Всё изменил TikTok. Именно эта популярная видеоплатформа пробудила интерес к творогу у молодёжи и фактически превратила его в дефицитный продукт на полках американских магазинов.
Джон Кроуфорд, вице-президент по анализу потребительского опыта в Circana, исследовательской компании, специализирующейся на молочных продуктах, подчёркивает, что долгие годы творог воспринимался исключительно как “диетическая еда” - что-то из книг о здоровом питании 1950-х годов Но в последнее время молодые люди, увлечённые модными тенденциями ЗОЖ, по сути заново открыли для себя творог, в первую очередь - как источник лёгкого белка.
Молодые потребители придумали новые рецепты творожных закусок, лёгких десертов и, на волне общей тенденции, поделились ими с миров, выложив в интернет, превратив этот молочный продукт в новую интернет-сенсацию. Теперь популярные бренды и производители с трудом справляются с растущим спросом на творог в США.
По данным Circana, продажи творога в розничных магазинах США только за первое полугодие 2025 года (по сравнению с аналогичным периодом прошлого года) выросли на 20% . В целом продажи творога начали прибавлять с 2022 года: на на 11%, в 2023 и 2024 годах - плюс 17%. А до этого продажи творога постепенно падали, из-за чего сокращалось и его производство.
Теперь же творог получил такую бешеную популярность в США, что владельцы местных продуктовых сетей вынуждены искать дополнительных поставщиков, не справляясь с растущим спросом.
Некоторые торговые сети, по данным CNN, столкнулись с резким скачком цен на этот продукт, что привело к его дефициту на складах.
“Творог продаётся быстрее, чем мы успеваем его производить”, — заявил Эндрю Вестрих, менеджер по маркетингу компании Organic Valley. По его словам, их продажи творога выросли более чем на 30% в первой половине 2025 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Другой производитель творога - Good Culture -так часто появляется в видеороликах в TikTok, что столкнулся с резким ростом продаж, из-за чего их склады оказались практически опустошены, из-за чего компании пришлось делать публичное заявление, признав наличие дефицита и пообещав “производить творог круглосуточно, чтобы удовлетворить безумный спрос”.
Как творог снова вошёл в моду?
Творог считается диетическим продуктом по нескольким причинам:
Высокое содержание белка (16–20 г на 100 г)
- Легко усваивается (в отличие от мяса).
- Содержит полноценные аминокислоты, необходимые для мышц и обмена веществ
Низкая калорийность (особенно обезжиренный)
- Обезжиренный творог: ~70–90 ккал на 100 г.
- 5–9% жирности: ~120–160 ккал.
- Подходит для похудения и поддержания веса.
Богат кальцием, фосфором и витаминами
- Укрепляет кости, зубы.
- Витамины группы B (B2, B12) поддерживают нервную систему.
Низкое содержание углеводов (~3 г на 100 г)
- Подходит для низкоуглеводных и белковых диет (например, кето, Дюкана).
Дает долгое насыщение
- Благодаря казеину (медленному белку) снижает аппетит.
Полезен для ЖКТ
- Не раздражает желудок (в отличие от кислых продуктов).
- Содержит пробиотики (если речь о натуральном твороге).
Смешайте гречку с творогом и поджарьте. Этот рецепт оладий покорит любого
К весне 2023 года в TikTok завирусились рецепты мороженого из творога. В своих видеороликах фуд-инфлюенсеры восхищаются мороженым с клубничным чизкейком, мороженым со вкусом бананового кремового пирога, мороженым с ягодами и бананом и другими блюдами, приготовленными из творога. Но очень скоро сфера применения творога на кухне TikTok-блогеров существенно расширилась.
Теперь на видеоплатформе можно найти сотни рецептов из творога под общим названием “как сделать творог вкусным” - от печенья и основы для пиццы до соуса к курице или мясу.
При этом американские производители признают: это уже нечто большее, чем просто мимолетное увлечение публики.
Зачем добавлять в котлеты творог? Дело не в экономии
“Это не просто мода, когда вы видите двузначный рост как в долларах, так и в объёмах, квартал за кварталом, уже два года”, — заявил Кроуфорд, подчеркнув, что теперь производителям остается только “наверстывать упущенное”.