Любите колбасу и сосиски? В ВОЗ рассказали, почему это худший вид мяса. Но есть замена
Обработанное красное мясо, куда входит и колбаса, - один из самых вредных видов мясной продукции. Не только диетологи и врачи, но даже Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) давно предостерегают от ее чрезмерного употребления.
Впрочем, предупреждение касается также жирного и жареного красного мяса и мясных продуктов, но в меньшей степени.
Результаты исследования, опубликованные в Американском журнале клинического питания, показывают, что употребление в пищу таких продуктов, как колбаса, жареный бекон, паштет, мясные консервы, ветчина и сосиски, значительно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли канадские ученые из Университета Макмастера в Канаде и ряда других университетов. Исследование проходило на протяжении 9 лет, в ходе которого изучили медицинские данные 134 297 человек из 21 страны, включая Южную Африку, Бразилию, Россию, Канаду и Швецию.
Однако учёные выяснили, что мясо есть можно и нужно, но не всякое. Употребление более трех порций белого мяса или непереработанного красного мяса в неделю не связано с очень высокой вероятностью развития серьезных проблем с сердцем. В данном случае имеется в виду приготовленное сырое мясо, а вот колбаса и мясные продукты в магазинах - считаются переработанными.
И наоборот, употребление более двух порций переработанного мяса в неделю может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний и даже преждевременной смерти. Результаты исследований подтвердили предыдущие отчеты о переработанных мясных продуктах. Постоянное присутствие этого вида пищи в ежедневном меню повышает концентрацию плохого холестерина ЛПНП в крови, что увеличивает риск развития атеросклероза, тромбоза, инфаркта и инсульта.
Мясная переработанная продукция была классифицирована ВОЗ как канцерогенная для людей (Группа 1) на основе достаточного объема фактических данных, свидетельствующих о том, что употребление мясной продукции вызывает колоректальный рак, сообщили в ВОЗ ещё в 2015 году.
«Для отдельного человека риск развития колоректального рака в результате употребления мясной продукции остается низким, однако такой риск возрастает с увеличением количества употребляемого мяса, - заявил д-р Курт Страйф (Kurt Straif), руководитель Программы монографий МАИР. – Ввиду большого числа людей, употребляющих мясную продукцию, глобальное воздействие на заболеваемость раком имеет значимость для общественного здравоохранения».
Что еще говорят в ВОЗ о вреде употребления красного мяса можно почитать на официальном сайте .
Насыщенные жиры ни при чем
Как оказалось, не только насыщенные жиры, нарушающие липидный баланс, пагубно влияют на наше здоровье. Исследователи установили, что в необработанном мясе содержится почти столько же насыщенных жиров, сколько и в переработанном. Но продукты сильно различаются по содержанию консервантов. Большое количество нитратов, присутствующих в переработанном мясе, является одним из факторов риска сердечно-сосудистых и респираторных заболеваний.
Куриные бедрышки не вреднее грудки?
Ранее Телеграф сообщил, что цены в Беларуси на мясо и мясопродукты за год поднялись на 17,6%, гласит статистика Белстата. А потому курятина становится все более частым гостем на столах жителей Республики. А вы знаете, какая часть курицы самая полезная Разобрались в этом вопросе.