Приготовление варенье кажется простым делом, но для получения идеальной консистенции требуется немного больше, чем просто ягоды, фрукты и сахар. Добиться желаемой густоты помогут традиционные методы.
Что делать с жидким вареньем?
Загустение варенья — самая сложная часть его приготовления. Знание нескольких кухонных хитростей поможет вам добиться нужной консистенции.
Бабушкин метод
Один из проверенных способов — традиционный трюк наших бабушек: долгое кипячение варенья на медленном огне. Вода постепенно испаряется из фруктов, что приводит к идеальной консистенции.
Фрукты с пектином
Одним из натуральных загустителей варенья является пектин. Он содержится во фруктах и отвечает за их желирование. Если вы готовите варенье из фруктов с низким содержанием пектина, таких как клубника, малина, черника, вишня, груша или персик, стоит добавить фрукт с высоким содержанием этого ингредиента, например, яблоко, крыжовник, смородину или айву.
Желатин
Еще один продукт для загущения — желатин. Просто замочите его в холодной воде, а затем добавьте в горячее варенье. Однако консистенция варенья с таким добавлением может отличаться от той, что получается традиционным способом.
Желе
Загустить варенье можно и с помощью желе. Просто влейте его в горячее варенье и равномерно распределите по поверхности, затем доведите до кипения, постоянно помешивая.
Сколько калорий в варенье?
Калорийность варенья зависит от:
- количества сахара;
- сорта фруктов или ягод;
- количества воды ;
- степени термической обработки.
Средняя калорийность варенья составляет 245-285 ккал/100 г.
Однако, если вместо сахара использовать фруктозу, то калорийность варенья будет значительно меньше – 150-155 ккал/100 г.
Ранее Telegraf.news публиковал простой рецепт варенья из помидоров. Немногие знают, но зелёные томаты могут стать отличной основой для такого угощения. Эта заготовка удивит своими вкусовыми качествами всякого, кто его попробует, и станет универсальной добавкой как к сладким, так и к солёным блюдам. Как приготовить варенье из помидоров?
