Казалось бы, нет ничего проще, чем просто сварить макароны. Однако, готовя этот популярный гарнир, нередко можно столкнуться с разочарованием. Макароны могут высохнуть или оказаться недостаточно вкусными. Часто причина кроется не в исходном качестве продукта, а в ошибках приготовления. Итальянский шеф-повар объяснил, какое распространённое действие во время готовки макарон портит их вкус и сколько нужно добавлять соли и масла, чтобы они получились идеальными
Макароны, более известные в итальянской кухне как паста, любимы людьми во всем мире. Они имеют массу форм и сотни рецептов приготовления. Однако вне зависимости от того, какие макароны вы выбрали, следует правильно их приготовить.
В противном случае даже самый качественный продукт не будет приятным на вкус. Итальянский шеф-повар Маттиа Чентини предостерёг в своём Instagram от распространённой ошибки при приготовлении макарон, которой грешат и многие белорусы.
Стоит ли промывать макароны после варки? Мнение шеф-повара
Промывание приготовленных макарон под холодной проточной водой – обычная практика многих белорусов. Это, согласно их убеждению, не даёт макаронам высохнуть и слипнуться.
Однако шеф-повар Маттиа Чентини призвал избегать такого действия.
В коротком видео в своем профиле в Instagram он объяснил, что макароны не высохнут и так, поэтому в их промывке нет никакого смысла.
По его словам, такое действие смывает слой крахмала, который связывает макароны с соусом, а также вымывает самые ценные ингредиенты: клетчатку, белок и витамины группы В, содержащиеся в муке. Этот видеоролик за короткий срок собрал более миллиона просмотров.
В комментариях некоторые пользователи не согласились с мнением шеф-повара. Одни сослались на то, что такой трюк якобы делает макароны менее калорийными (смывает муку), а другие утверждали, что связующий макароны с соусом крахмал не нужен, так как не все всегда подают макароны с соусом.
«Я продолжу это делать из-за снижения гликемического индекса макарон (ретроградация крахмала). Это полезно для здоровья, особенно для диабетиков,» — написала ещё одна пользовательница.
Как варить макароны, чтобы они получились идеальными?
Также Маттиа Чентини объяснил, как приготовить макароны, чтобы они получились идеальными. По его словам бросать их следует уже в подсоленную кипящую воду, следуя рецепту на упаковке.
После варки он порекомендовал сразу поместить их в соус. Также можно аккуратно перемешать пасту ложкой или добавить каплю оливкового масла.
Еще более важное правило приготовления макарон – добавлять в них нужное количество соли. Если промахнуться с пропорцией, то гарнир из макарон получится невыразительным. По мнению Маттиа Чентини, идеальное количество — 1 чайная ложка соли на 100 г макарон и литр воды.
Ранее Teleggraf.news писал о том, что магазинные полки полнятся макаронами самой разнообразной формы и цвета. На первый взгляд может показаться, что они отличаются только ценой, но это не так. Как выбрать качественные макароны? Есть 3 фактора, на которые обязательно стоит обратить внимание при покупке.
