Как приготовить свеклу, чтобы она не потеряла свой уникальный аппетитный насыщенный красный цвет? Шеф-повар назвал 4 продукта, которые можно добавить — и овощ не потускнеет при варке. Причем, хоть один из этих ингредиентов точно должен быть на вашей кухне.
Эксперты советуют есть свеклу в любое время года. Как и другие корнеплоды (например, морковь, петрушка или сельдерей), а также луковичные овощи, она очень полезны для нашего ослабленного организма. Свекла не только содержит большое количество витаминов, минералов и клетчатки, но и является богатым источником антоцианов, которые обладают антиоксидантными и антимикробными свойствами.
Именно в упомянутых антоцианах, а точнее, в одном из них — бетанине — кроется источник проблемы потери цвета свеклы.
Бетанин — мощный, полезный для здоровья пигмент, но и у него есть свои недостатки — это довольно хрупкое вещество. Процесс приготовления (особенно длительный и на высокой мощности конфорки) часто приводит к разрушению бетанина, и свекла из идеально красной превращается в бледную и неаппетитную. Можно ли это предотвратить? Безусловно!
Как это предотвратить? На самом деле, есть несколько способов. Каждый из них предполагает добавление в готовый овощ простого и недорогого ингредиента.
Самый простой способ предотвратить потерю цвета свеклы, пишет Pysznosci со ссылкой на шеф-повара, варить ее с небольшим количеством сахара. Половина чайной ложки этого белого продукта позволит сохранить цвет овоща, а блюдо, которое вы потом приготовите из него, будет выглядеть очень аппетитно.
Можно также заменить сахар:
- лимонным соком;
- лимонной кислотой;
- яблочным уксусом.
Любой из этих продуктов сделает бетанин более стойким и оставит свеклу насыщенно красной, как будто ее только что принесли с огорода.
А ранее Телеграф писал, как быстро почистить свеклу. Ведь обычно очистка этого овоща от кожуры — не самое приятное занятие. От нее становятся фиолетовыми и руки, и все вокруг. Но мы нашли хитрость, которая поможет избавиться от их кожицы за несколько шагов.
