Какая зима без домашнего варенья? Банки с джемом мы начинаем заготавливать летом и осенью, чтобы порадовать себя холодными морозными вечерами. А чтобы наслаждаться неповторимым вкусом и ароматом, стоит знать несколько хитростей. Например, добавьте в варенье один неочевидный ингредиент, который сделает его еще вкуснее.
Так, еще наши бабушки лили в джемы… уксус. Тип продукта зависит от того, какого вкуса вы хотите добиться. Для варенья, которое будет использоваться в пирогах или блинах, стоит добавить яблочный уксус — он нежный и имеет фруктовые нотки. А также прекрасно подчеркивает и усиливает сливовый аромат.
Если вы хотите приготовить более сухой вариант джема, используйте винный уксус. Он улучшит цвет вашего конфитюра и придаст ему более изысканный вкус. Такой сливовый джем будет отлично сочетаться, например, с жареным мясом.
А украинский шеф-повар Евгений Клопотенко посоветовал добавлять бальзамический уксус в малиновое варенье с апельсином, чтобы придать особую пряную нотку.
Уксус, помимо вкуса, влияет на свежесть варенья. Благодаря его бактерицидным и фунгицидным свойствам консервы будут оставаться свежими и вкусными гораздо дольше. Добавление этого продукта просто предотвращает появление плесени и порчи.
Как приготовить вкусное сливовое варенье с добавлением уксуса?
Ингредиенты:
- 5 кг слив;
- 2 ст. л. уксуса;
- 600 г сахара.
Вымойте сливы, разрежьте их пополам и удалите косточки. В большую кастрюлю выложите поочередно слои ягод и сахара. Сверху полейте уксусом. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в сухое, темное и прохладное место на 12 часов.
По истечении этого времени поставьте кастрюлю на плиту, на самый маленький огонь, и готовьте, не закрывая крышкой, около 4 часов, пока сливы полностью не размягчатся и не пустят сок. Не перемешивайте ягоды в течение этого времени. С помощью половника слейте лишний сок.
Горячие сливы разложите в вымытые и ошпаренные банки. Закрутите и пастеризуйте около 20 минут. Переверните банки вверх дном. Когда они остынут, поставьте их в кладовку и наслаждайтесь вкусными консервами всю зиму.
Рецепт малинового варенья с апельсином
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 500 г;
- мякоть апельсина – 100 г;
- цедра половины апельсина;
- бальзамический уксус — 30 мл.
Способ приготовления:
Отберите малину, оставив только целые и неповрежденные ягоды. Поместите их в кастрюлю, посыпьте сахаром и дайте настояться 20-30 минут, чтобы малина выделила сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, регулярно помешивая. Варите варенье в течение 5-10 минут после закипания.
Нарежьте апельсин мелкими дольками и добавьте в варенье. Влейте бальзамический уксус и готовьте еще 5 минут.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Ранее Telegraf.news публиковал рецепты яблочного варенья. Приготовить его можно совершенно по-разному, и каждое из них будет иметь своих поклонников. Попробуйте сделать заготовки по этим 5 рецептам. Они точно не будут пылиться на полках.
