Что может быть проще варки пельменей? Поставил кастрюлю на плиту, подождал, пока вода закипит, закинул заранее отсчитанное количество штучек и ждешь, пока всплывут. А потом еще несколько минут — и аппетитное мясное блюдо с тестом готово. Однако, в этом алгоритме уже есть ошибка — и она шокирует многих.
Именно из-за этого недочета пельмени могут:
- развариться;
- слипнуться;
- получится не такими насыщенными по вкусу, какими они могли бы быть.
А дело в том, что, оказывается, пельмени нельзя бросать в… кипящую воду. Так, замороженный продукт сильно отличается от температуры воды — поэтому может лопаться и развариваться.
Кроме того, в кипящей воде склеивается крахмал (он есть в тесте), поэтому пельмешки и слипаются или просто прилипают ко дну кастрюли.
Что же делать, спросите вы? Есть несколько советов.
Во-первых, если у вас есть чуть больше времени, немного разморозьте продукт. Например, замочите его в воде (но не горячей) хотя бы на 5 минут. Так вы нормализуете их температура нормализуется и после бросания в воду они не разварятся.
Во-вторых, лучше бросать пельмени в воду, температура которой не превышает 50 градусов. То есть, забросить их можно спустя пару минут после того, как вы поставили кастрюлю нагреваться.
А во время варки добавьте немного холодной воды. Так температура останется равномерной.
Как правильно варить пельмени?
На 500 грамм пельменей вам понадобится 1,5-2 литра воды. Чтобы блюдо получилось вкуснее, добавьте в воду:
- лавровый лист (2 шт.);
- перец горошком (2-3 шт.);
- сушеный чеснок;
- другие любимые приправы;
- соль по вкусу.
Пельмени варятся около 5-10 минут. После можно добавить сливочное масло и сметану, черные молотый перец, кетчуп, майонез или вообще кетчунез.
Ранее Телеграф писал, что некоторые люди отдают предпочтение жареным пельменям, ведь хрустящая корочка — настоящий шедевр кулинарии. К сожалению, она не всегда получается идеальной. Но мы нашли простой способ сделать их невероятно вкусными и хрустящими.
