Стручковая фасоль уже успела плотно обосноваться на грядках многих белорусов. Вырастить такой вид бобовых несложно, а собранный урожай позволяет не только приготовить множество блюд в сезон, но и сделать заготовки на зиму. Однако нередко в процессе выращивания этой нехитрой культуры на стручках появляются пятна. Одни их игнорируют, другие полагают, что овощи испорчены. В каких случаях поражённая стручковая фасоль пригодна в пищу?
Почему появляются пятна на стручковой фасоли?
Одной из причин появления пятен на зеленой фасоли может быть тепловой стресс. Этот овощ очень чувствителен к колебаниям температуры, поэтому при длительном хранении в пакете просто запаривается.
Чтобы фасоль лучше сохранялась свежей, её необходимо хранить в «дышащем пакете» в холодильнике. Так овощ сохранится до семи дней.
Также спровоцировать появление пятен может похолодание.
Стручки спаржевой фасоли начинают мёрзнуть и покрываться пятнами при температуре ниже 8°C.
Однако воздействие холода может ухудшить вкус стручков, а слишком сильное тепло — вызвать стремительное развитие различных инфекций.
Как только зеленая фасоль испытала тепловой стресс, до её порчи остаётся немного времени, поэтому затягивать не стоит.
Гнилые стручки можно сразу распознать по неприятному запаху и скоплениям плесени. Такой продукт следует выбросить, и срезание зараженных частей тут не поможет.
Какие пятна должны насторожить?
Нередко на стручках можно обнаружить серебристые и коричневые пятна. Они могут быть симптомом горохового трипса, который оставляет свой помет на стручках.
На овоще также могут быть светло-коричневые пятна с водянистым или светло-зеленым налетом. В таком случае речь идёт о периферическом бактериозе, который вызывается бактерией Pseudomonas savastanoi.
И в первом, и во втором случае следует немедленно выбросить стручковую фасоль в мусор. Такой овощ непригоден к употреблению.
Ранее Telegraf.news писал о том, что у некоторых людей употребление фасоли может вызывать газообразование. Блюда из фасоли не принято есть в дорогу и в гостях, но… Оказывается, это все от неумения правильно подготовить фасоль. Приготовьте фасоль таким способом и вам не придётся терпеть неприятные последствия.
