28 апреля во всех областных центрах Беларуси и Минске начинается новый фестиваль Gastrofest.
Заведения-участники представят сеты, посвященные легендарным личностям: великим мыслителям, музыкантам, актерам, писателям, ученым и многими другими. Шеф-повара заведений вдохновлялись вкусовыми предпочтениями, деятельностью и творчеством известных по всему миру людей.
Стоимость фестивального предложения в заведениях Минска — 44 рубля, в заведениях других городов — 34 рубля.
Телеграф публикует сеты, представленные в столице.
Catch
Адрес: ул. Мясникова, 25
Легендарная личность: Наполеон Бонапарт
Состав сета:
- Салат с бобами эдамаме и виноградом под греческой заправкой с апельсином
- Курица маренго с картофелем
- Сет брускетт
- Бананы в ромовом фламбе
Вес сета: 1000 г
Clever Rock Pub
Адреса: ул. Берсона, 14, ул. Гикало, 5
Легендарная Личность: Джон Леннон
Состав сета:
- Английский мясной пирог с говядиной, соусом с грибами и жареным яйцом
- Стрипсы из цыплёнка в беконе
- Тар-тар из говядины с соусом из анчоусов и икрой
- Пряная солонина из говядины
- Копчёные колбаски
- Тапасы с филе сельди и красным луком
- Маринованная капуста с кориандром
- Жареные грибы
- Печёный томат
- Соус из каперсов
- Картофель в панировке
Вес сета: 1400 г
The Dickens
Адрес: Ул. Якуба Коласа, 19
Легендарная личность: Чарльз Диккенс
Состав сета:
- Жареная моцарелла со смородиновым конфитюром
- Севиче из морского окуня с маринованными брокколи в кунжутной заправке
- Фланк стейк с молодым картофелем и соусом демиглас
- Грудка фермерского цыплёнка в тайском стиле со сливочно-ореховым соусом
- Лимонный чизкейк с овсяным печеньем
Вес сета: 1200 г
Bush
Адрес: ул. Комсомольская, 14
Легендарная личность: Брюс Ли
Состав сета:
- Салат Ям Вун Сен
- Пад Кхи Мао со свининой
- Том Ям с цыплёнком
- Цыплёнок с Карри
- Блин Роти Тай с бананом
Вес сета: 1230 г
Гастропаб «Drova»
Адрес: ул. Богдана Хмельницого, 10а
Легендарная личность: Илон Маск
Состав сета:
- Хрустящие картофельные крокеты во фритюре
- Два мини-бургера с рваной свининой
- Ребрышки барбекю в фирменной глазировке
- Такос со свежими овощами
- Нежнейший брискет
- Два вида соуса
Вес сета: 1100 г
Ресторан «Тифлисъ»
Адреса: ул. Толбухина, 3, пр-т. Победителей, 84
Легендарная личность: Исаак Марсель
Состав сета:
Нескучный стартер:
- Салат Джон-джоли (особенная грузинская холодная закуска. По смыслу — маринованные цветочные почки, по вкусу — нечто похожее на всем известные каперсы. Специально для гастрофестиваля привезли из Грузии)
- Крем свекольно-пряный на сванских приправах
- Паштет из томлёных шампиньонов (обладает насыщенным вкусом, с неповторимым сочетанием специй и грибов)
- Мусс из шпината и зеленого горошка (в этом блюде преобладают яркие весенние эмоции)
- Грузинский хлеб (настоящий грузинский хлеб по рецептам 50-60 годов)
- Классические хинкали (мешочек из тонко раскатанного теста с начинкой из мелко рубленной говядины и свинины, приправленные свежей кинзой и ароматными специями)
Основное блюдо:
- Котлета Марсель Исаак (котлета по форме «Круассан», приготовленная по рецепту потомков ученика Исаака Марселя)
- Соус «chili pepper» (приготовлен на основе виноградного сусла «Бадаги», привезен специально для гастрофестиваля из Грузии)
- Профитроль картофельный на подушке из чашушули (находка Исаака Марселя по совмещению ингредиентов: протертый картофель на заправке из обжаренного репчатого лука и сванской соли. Чашушули – жареные шампиньоны, обильно сдобренные специями и зеленью)
Десерт:
- Эклер (классический десерт с нежным заварным кремом)
- Безе (хрустящее безе, прослоенное сливочно-кофейным кремом)
Вес сета: 1345 г
Паб Malt&Hops
Адрес: ул. Зыбицкая, 9
Легендарная личность: Граф Сэндвич (Джон Монтегю Сэндвичский IV)
Состав сета:
- Сендвич на пшеничном хлебе с холодной печёной свининой
- Сендвич на солодовом хлебе с сочным куриным шницелем
- Свиная грудинка томлёная в пиве с мёдом
- Капуста по-Мюнхенски
- Традиционный немецкий картофельный салат
- Куриные чупа-чупсы в пряном кляре
- Картофель фри
- Гренки из тёмного крафтового хлеба
- Горчица
Вес сета: 2110 г
Ресторан ДОМ
Адрес: ул. Революционная, 26
Легендарная личность: Джейми Оливер
Состав сета:
- Лотарингский киш с сезонными овощами и кремом из трав и моцареллы
- Свиные медальоны с розмарином, персиками и бурбоном
- Картофель из печи с беконом и муссом из пармезана
- Легендарный бургер с говяжьей шеей, салатом коул слоу и цукини
- Шоколадный кекс с кокосовым кремом и белым шоколадом
Вес сета: 1380 г
Хоспер Хопс Паб
Адреса: ул. Кульман, 4, ул. Колесникова, 38
Легендарная личность: Антонио Бандерас
Состав сета:
- Паэлья маринара (креветки, кальмар, мидии, свежий перец, рис, свежий горошек, специи)
- Испанский фасолевый суп «Фабада»
- Эскаливада к супу (тапас, баклажаны хоспер, перец печёный, томат вяленый, артишоки, кинза, масло оливковое)
- Испанский салат «Ensalada mixta» (томат, огурец, айсберг, синий лук, кукуруза, яйцо, тунец консервированный, заправка на основе оливкового масла)
- Чуррос (обжаренное заварное тесто с мёдом)
Вес сета: 1140 г
Ресторан 101
Адрес: ул. Городской вал, 12/1
Легендарная личность: Альфонсе Габриэль «Великий Аль» Капоне
Состав сета:
Старт:
- Капрезе
- Маринованные оливки по-итальянски
Закуски:
- Пита с пряной курицей
- Классический Чизбургер
Основной курс:
- Паста орзо с грудинкой и пармской ветчиной
- Белая рыба «Аква-пацца»
Десерт:
- Баноффи Пай
Вес сета: 1150 г
«Невинный бар»
Адрес: пр-т Независимости, 71
Легендарная личность: Сэкивакэ Тэрао
Состав сета:
- Утка по-пекински (утиное филе с запеченой до хрустящей корочки кожей, соус хоисин, традиционные рисовые лепешки, свежий огурец, зеленый лук, кинза и чили)
- Хоспер ролл с тунцом (запеченные в угольной печи роллы, начиненные свежей зеленью, под шапочкой из пряно-заправленного тунца и молодого сливочного сыра, с соусом терияки и классическим гарниром)
- Мейзмен с цыпленком (ресторанная вариация японского стритфуда: яичная лапша, брокколи, цыпленок на гриле, стружка нори, бонито, грибы муэр, зеленый лук, соединяются сливочно-икорным кремом и маринованным в соевом соусе желтком)
- Донбури гюдон (блюдо названо в честь традиционной посуды, в которую вмещается большая порция японского риса, спайси соуса, японская вариация ростбифа, соевые ростки, два вида ким чи (пекинская капуста, огурец, вакаме) и нори)
- Меренговый рулет с маскарпоне, ванильное мороженое, соус манго-маракуйя, фламбированый коньяком
Вес сета: 1220 г
Ресторан национальной украинско-белорусской кухни «Чумацький Шлях»
Адрес: ул. Мясникова, 34
Легендарная личность: Николай Васильевич Гоголь
Состав сета:
- Бутерброд «Козача закусь» (Бутерброд с домашним хреном, салом собственного посола и репчатым луком)
- Бутерброд «Одеський» (Бутерброд на обжаренном домашнем хлебе с фаршмаком из сельди с яблоком)
- «Смажене порося» (Жареная грудинка поросенка)
- «Пулярка» (Куриные окорочка в пряных травах)
- «Кілька пані Солохи» (Килька жаренная со специями)
- «Закорпатська картопля» (жареные картофельные дольки в пряных закорпатских травах)
- «Хутірські ковбаски» (Домашние жареные свиные колбаски)
- «Ковбаси селянські» (Фермерские жареные куриные колбаски)
- Вареники «Панські з вишнею та медком» (Домашние, жаренные в печи, вареники с вишней и медовой поливкой)
- «Бочкові огірки та помідори» (солёные бочковые огурцы и томаты)
- «»Квашена капустка»» (Капуста домашней закваски)
- «Хрін буряковий» (Хрен свекольный)
- Соус «Тарас Бульба» (Соус на основе домашнего майонеза и чесночного масла)
- Домашний томатный соус с красным луком
- Зелень, редис
Вес сета: 2000 г
Гастробар «ПРАВДА»
Адрес: ул. Зыбицкая, 4, пом. 6
Легендарная личность: Пушкин Александр Сергеевич
Состав сета:
1 курс:
- Хрустящие картофельные шарики из печеного картофеля с сыром Чильеджина и соусом айоли
2 курс:
- Пожарская котлета со шпинатом и щавелем, попкорном из гречки и бородинского хлеба
- Каша гречневая с белыми грибами, шампиньонами и печёной тыквой
3 курс:
- Десерт бланманже со свежими ягодами и клубничным муссом
Вес сета: 1140 г
Ресторан-паб Gardus Bardakas
Адрес: ул. Гинтовта, 1
Легендарная личность: Арвидас Ромас Сабонис
Состав сета:
- Цеппелины
- Селёдка по-литовски
- Запеченый картофель
- Шалтибарщай
- Кибинай
- Тингинис
Вес сета: 1400 г
Ресторан «Заслонаў»
Адрес: аг. Ждановичи, ул. Звездная, 19а
Легендарная личность: Сальвадор Дали
Состав сета:
- Amuse-Bouche (нежный куриный паштет с печеной тыквой, бальзамической икрой, рукколой и зеленью на картофельном хлебе)
- Закуска по Дали (яркий микс из салата и рукколы, с копченым языком, свеклой и огурцом. Подается со сливочным соусом, сорбетом из щавеля со шпинатом и нежным яйцом пашот)
- Чесночный суп Сальвадора (сливочный крем-суп из печеного чеснока. Подается с крутоном, чесночным айоли и хамоном)
- Женщина Рыба (нежная речная форель со спаржей с крем-пюре из цветной капусты, с соусом Берблан и бальзамической икрой)
- Постоянство памяти (воздушный Японский бисквит с нежным суфле из дыни и карамелизированной грушей)
Вес сета: 857 г
Кафе «Балкон»
Адрес: ул. Бобруйская, 6 (ТРЦ «Galileo», 5 этаж)
Легендарная личность: Хван Дон Хёк
Состав сета:
- Поке «Ю-шень» с лососем (лосось, водоросли хияши вакаме, рис, бобы Эдамаме, огурец, нори, зеленый лук, соус спайси, соус манго-чили, соус ореховый, киви, соевый соус)
- Капуста ким чи
- Лапша удон с лососем (лосось, лапша удон, горошек, перец сладкий, соус унаги, соус устричный, масло растительное, кунжут)
- Хрустящая курица в соусе унаги (курица, томатная паста, соус унаги, жидкий дым, кунжут)
- Рис
- Ролл «Чи Ëн» (лосось, сливочный сыр, водоросли хияши вакаме, такуан, рис, нори, соус ореховый)
- Ролл «Дзюн Хо» (лосось терияки, сливочный сыр, икра тобико, огурец, рис, нори)
- Соевый соус, имбирь, васаби
Вес сета: 1200 г
Чайный Пьяница
Адрес: ул. Интернациональная, 25А
Легендарная личность: Энтони Бурден
Состав сета:
- Бейгл на пшенично-ржаной муке в кунжуте с пастрами, сыром Чеддер, арахисово-кисломолочным соусом и яйцом пашот с беконом
- Цитрусовый томатный крем-суп и хлеб на закваске с хумусом и локальным крем-фрешем
- Жареные куриные ножки с хрустящей корочкой в пряно-чесночной с пастой кочхуджан глазури и маринованные свежие овощи в рисовом уксусе и соевом соусе
- «Moules normandes» — мидии в сливочном соусе с белыми грибами, беконом, зелёным яблоком, белым вином и соусом чимичурри
- «îles flotantes» — плавающий остров, французский десерт, состоящий из меренги, припущенной в молоке, с заварным кремом, тёртым фундуком и цедрой лимона
Вес сета: 1400 г
Вино и Море
Адрес: ул. Фрунзе, 7
Легендарная личность: Нобу Мацухиса
Состав сета:
- Тартар из тунца в стиле никкей с муссом из морепродуктов, гелем цитрон и икрой нори (подаем на хлебушке собственной выпечки)
- Корзинка а-ля тако с лососем, имбирным кремом, кукурузой, крабовым табаско и гелем цитрон
- Корзинка а-ля тако с тигровой креветкой, креветочным муссом, икрой летучей рыбы
- Ролл темпура с тунцом
- Гунканы в стиле никкей с лососем, тунцом, угрем, и икрой тобико (5 шт)
- Паста с мидиями, вонголе, беконом с соусом на основе сакэ
- Десерт Сold hearted
Вес сета: 1020 г
BBJ Burger&Bar
Адрес: ул. Гурского, 43а
Легендарная личность: Роберт Дауни младший
Состав сета:
- Два Чизбургера с картошкой фри
- Сандвич на хрустящей чиабатте с курицей на гриле в соусе карри
- Паприкаш по фирменному рецепту
- Салат Панцанелла
- Два фирменных соуса
Вес сета: 1610 г
Chef Arts
Адрес: ул. Притыцкого, 93
Легендарная личность: Александр Ревва
Состав сета:
• Филадельфия White (филе масляной рыбы, огурец, салат айсберг, лимон, сливочный сыр)
• Ролл с тунцом в темпуре
• Гунканы с оранжевой икрой тобика и крем-сыром
• Соевый соус, васаби, имбирь
• Бургер с булочкой собственной выпечки, сочной котлетой из говядины, карамелизированным луком, беконом и фондю из сыра
• Том ям с мидиями в створках (подаем с рисом)
• Эклер с ягодным заварным кремом
Вес сета: 1400 г
Отмечается, что кроме разнообразных сетов, для всех посетителей фестиваля в Минске подготовлены специальные предложения от брендов французского аперитива Lillet и кубинского рома Havana club. Гости фестиваля в Бресте, Гомеле, Гродно, Могилеве и Витебске также смогут попробовать специальные предложения от бренда испанского вина Campo Viejo и бренда грузинского вина Тамада.
Часть фестивальных сетов можно будет заказать к себе домой с помощью сервиса доставки еды Scope Delivery. Стоимость доставки будет зависеть от расстояния до заведения и от суммы заказа.
Подробнее о фестивале можно узнать на сайте gastrofest.by, а также в аккаунте в Instagram @gastrofest.by.
Такой борщ вы еще не ели! Вот как приготовить самое известное украинское блюдо весной правильно
Борщ — блюдо, в равной степени полезное и вкусное. Считается, что самый лучший борщ — традиционный украинский. Это действительно так, особенно, если приготовить его по правилам. Узнали, как подобрать оптимальное соотношение ингредиентов и сохранить их питательные свойства весной, когда свежие овощи ещё не выросли и приходиться обходиться тем, что есть.
