Приготовление еды в столовых таит в себе немало практичных трюков, которые зачастую скрыты от глаз посетителей. Многие секреты, используемые сотрудниками общепита, вполне применимы и на самой обычной кухне. Так, например, некоторые могли заметить, что противни, используемые для приготовления отбивных и тефтелей, в столовых всегда очень чистые, несмотря на огромные объёмы ежедневной готовки, к ним ничего не липнет и не пригорает. Как это стало возможным? Повар раскрыла секрет.
Тот, кто решит приготовить отбивную по-французски дома, наверняка столкнётся с проблемой пригоревшего мяса и сыра, которые очень трудно отмыть с противня без следа. В противовес своему опыту, посетив какую-нибудь столовую, многие могли заметить, что такая проблема там отсутствует напрочь.
Вопрос о чистых противнях стал одним из самых задаваемых для пользовательницы с ником prodasha.live в TikTok, которая является работницей общепита и регулярно делится популярными рецептами из столовой.
«Мы никогда не смазываем листы маслом. И листы используем такие же, как у вас дома. Берём противень, делаем запекулечки и наливаем в него 2 стакана воды», — раскрыла секрет автор видеоролика.
По её словам, благодаря такому трюку не только противни остаются чистыми, но и сами блюда получаются не такими жирными, чем если бы вы использовали масло.
Лайфхак применяется практически ко всем мясным и рыбным блюдам, которые готовятся на противнях, будь то котлеты, тефтели, мясо по-французски и даже рыба.
«Просто налили водички и поставили в духовку. Секрет очень простой», — резюмировала девушка.
Пользователи соцсети удивились простоте хитрости. Кто-то признался, что знал о таком трюке и ране.
«Мать в детском садике поваром работала, и всегда котлеты так в духовке готовила, воду наливала, только не два стакана, а меньше», — рассказал один из комментаторов.
«Потому что запекаем, а не жарим, ещё водички подливаем, я и дома так делаю», — подтвердила, вероятно, ещё одна работница общепита.
«Я так яйца жарю. Вместо масла наливаю воду. Ничего не прилипает. Даже не знаю, зачем это масло вообще придумали,» — высказывался другой.
В комментариях вскрылись и другие хитрости, которые можно использовать, чтобы избежать пригорания блюд, причём не только мясных.
«Если мясо, то воду на противень. Если выпечка (пироги, булочки, кексы…) — на низ положите кирпич или емкость с водой», — посоветовала одна из пользовательниц в комментариях.
Некоторые комментаторы усомнились в методе, посчитав, что таким образом мясо будет «вариться», а не «жариться». А другие предложили просто пользоваться бумагой для запекания или силиконовым ковриком, чтобы избежать проблемы.
Ранее Telegraf.news писал о том, что тонко нашинкованный лук — неотъемлемый элемент многих блюд, будь то салаты, супы или даже шаурма. Однако добиться по-настоящему тонких и мягких ломтиков не так-то просто. Размер овоща и слезоточение, которое он вызывает, усложняют этот процесс. Но, оказывается, существует простой и доступный способ быстро нашинковать лук тонкими полукольцами. Этот метод в TikTok сохранили почти 200 тысяч человек.
