По инерции мы кладем в холодильник все, полагая, что продуманная оптимальная температура не позволит продуктам испортиться, в крайнем случае некоторые придется «оттаивать» или разогревать в микроволновке.
Добавим сюда «ноу-хау» от знакомых, которые хвастаются, что держат в холодильнике все, избавившись от кухонных корзинок и коробов.
Но важно наличие свободного места в холодильнике. Ведь принцип его действия основан на свободной циркуляции холодного воздуха. Если пространства для беспрепятсвенного перемещения воздушных потоков нет, свежие продукты очень быстро превратятся в прелые, влажные и вялые.
Итак, убираем из холодильника продукты, температура хранения которых — 18-22°C, иначе говоря, комнатная.
Хлеб
В холодильнике крахмал, содержащийся в любых продуктах из теста, быстро превращается в кристаллы. И хлеб черствеет. Храните его при комнатной температуре.
Упакованные изделия лучше оставить в «родной» обертке, пекарские – в бумажном ткани. Если нет хлебницы, подойдет хлопчатобумажная сумка, в нее можно сложить хлебобулочные изделия, обернув их бумажным полотенцем, или в магазинных бумажных мешочках.
Лук
Оставаться хотя бы некоторое время свежим лук может лишь в хорошо проветриваемом, темном и сухом месте при комнатной температуре. В холодильнике место только нарезанному луку, герметично упакованному для помещения в морозильную камеру. Так хранят лук хозяйки, которые заранее делают «полуфабрикаты» для будущих блюд.
Чеснок
Его нужно хранить подобно луку. Чеснок должен «дышать» и не попадать под солнечные лучи.
Авокадо
В холодильнике авокадо превратится в камень, а после того, как достанете его, –в кашу. Место этому плоду в воздушном бумажном пакете в комнате. Если купили незрелый – в этот же пакет положите поверх него бананы.
Но, если вам нужно сохранить половинку авокадо, закрутите его в него слоев пищевой пленки и лишь затем кладите на нижнюю полку холодильника. Но — только с косточкой. Без нее половинка испортится.
Помидоры
Томаты должны храниться в «продуваемой» корзине или плетеном коробе так, чтобы на них не попадали солнечных лучей.
Мед
Мед можно поставить в холодильник только для того, чтобы за несколько дней превратить в жесткую несъедобную консистенцию. Но зачем?
Торт
Его ставят в холодильник, только если в изделии много сливочного или масляного крема либо чувствительного к температуре желе.
Другим тортам охлаждение не нужно, достаточно герметичного контейнера и комнатной температуры.
Дыня, манго и перец
Эти плоды можно ставить в холодильник, только если они частично использованы. Принцип тот же — несколько слоев пищевой пленки. Лучше оставить их на кухне в фруктовой вазе, убрав ее подальше от плиты или батареи отопления.
Кофе
В холодильнике кофе впитает в себя ароматы. И будет пахнуть едой или не пахнуть… кофе.
