Вот исправленный текст: Красивый свекольный борщ — любимое первое блюдо многих белорусов и настоящий "экзамен" для многих хозяек. Приготовить его так, чтобы он не потерял красивый красный цвет и сохранил вкусовые качества, удается далеко не всем. Но если соблюсти технологию и воспользоваться некоторыми хитростями, всё точно должно получиться. Повар в TikTok показала, как сделать борщ красным, а комментаторы предложили под видео с десяток других вариантов.
Некоторым может показаться, что красивый алый борщ — это то, что существует только на картинках, и это неудивительно. Сохранить насыщенный красный цвет борща при варке удаётся далеко не всем. У каждой хозяйки на этот счёт могут быть свои трюки, но в столовых чаще всего прибегают к использованию проверенной методики и дополнительных продуктов.
Пользовательница prodasha.live является работницей общепита и регулярно делится популярными рецептами из столовой и профессиональными хитростями на своей страничке в TikTok. Нередко её видео становятся популярными во многих пабликах.
Так недавно в TikTok завирусился ролик о проверенном кулинарном трюке, который используют работники столовой для сохранения цвета борща.
По словам девушки, сначала в кастрюлю с борщом стоит добавить уксус. Из расчёта на 4–5 литров борща в среднем рекомендуется влить 1–2 столовые ложки уксуса. И только после этого уже стоит добавлять зажарку. Причём свекла варится поварами отдельно от борща. Готовый овощ натирают и только после этого вносят в борщ.
«Сначала уксус, потом зажарка, потом свекла, и борщ будет красно-алый, как в столовой», — рассказала автор в видеоролике.
Одни пользователи соцсети поблагодарили девушку за раскрытие секрета, другие же признались, что уже слышали о таком методе.
Кто-то поделился в комментариях своей методикой приготовления красного борща и дал советы, как сделать его вкуснее.
«Я свёклу зажариваю вместе с луком и морковкой и добавляю уксус туда же, а потом всё вместе в борщ,» — написала одна пользовательница.
«Но нужно, чтобы сварилась картошка, иначе от уксуса она будет жёсткой. Точно так же и с квашеной капустой. И ещё желательно свеклу отварить и натёртой добавить в конце варки. После этой процедуры не кипятить, иначе цвет будет ужасный,» — рассказала другая.
«Я тушу свеклу с добавлением яблочного уксуса,» — написала ещё одна подписчица.
«Я добавляю в конце варки лимон! Не уксус!» — заявила другая.
«Не добавляю уксус. Добавляю томатную пасту, и он красный,» — рассказала про ещё один вариант пользовательница.
«Свеклу натереть на мелкой тёрке и за две минуты до готовности добавить свеклу. И только когда борщ начинает кипеть, выключайте. Не кипятить! Кидаете зелень, и всё. Борщ получается темно-бордовый,» — поделилась секретом ещё одна комментаторша.
«Нет! Жарят лук, морковь, сладкий перец, добавляют свёклу, соль, сахар, уксус, томат и тушат 20 минут! Зажарку высыпают в конце!» — написал свой способ ещё кто-то.
«Свекла + лук + морковь + помидор (все сырые) потереть, в сковородку, посолить, немного водички. Тушим, в конце добавляем лимонку и сахар по вкусу. Всё получается ярким, просто добавляйте в бульон. Вкусно! Чеснок с мясом протереть,» — предложили ещё один вариант под видео.
Ранее Telegraf.news писал о том, что приготовление еды в столовых таит в себе немало практичных трюков, которые зачастую скрыты от глаз посетителей. Многие секреты, используемые сотрудниками общепита, вполне применимы и на самой обычной кухне. Так, например, некоторые могли заметить, что противни, используемые для приготовления отбивных и тефтелей, в столовых всегда очень чистые, несмотря на огромные объёмы ежедневной готовки, к ним ничего не липнет и не пригорает. Как это стало возможным? Повар раскрыла секрет.
