Сегодня практически все умеют пользоваться «навороченными» гаджетами и сложными компьютерными программами. А вот холодильником, как показывает практика, не очень. Почему и у состоятельных, и у вынужденных экономить холодильник часто превращается в «могильщик продуктов», которые неизбежно приходится выбросить? Разбираем ошибки пользования холодильником?
Как добиться порядка в холодильнике? Как избежать порчи продуктов, утраты вкуса, появления ненужного «смежного» запаха, изменения консистенции, высыхания и обветривания? Как прийти к постоянной чистоте в холодильнике без специальных «генеральных» усилий?
На самом деле, правила хранения продуктов в холодильнике — это целая грамота. Но не пугайтесь, не такая уже и сложная. Запомнив ряд правил, вы добьетесь того, что зелень и через сутки будет свежей, помидоры — сухими, а выбрасывать продукты больше не придется.
Первое правило
И оно, наверное, вас покоробит. Потому что холодильник не должен быть забит продуктами. Обилие всего в холодильнике говорит не об изобилии в вашем доме, а о неумении вести хозяйство.
Россыпь товаров на полках супермаркета — это другое, это действительно будоражит воображение и аппетит. Но холодильник — это не склад на случай апокалипсиса. В нем должно быть ровно столько продуктов, сколько необходимо о следующего похода в магазин или на рынок.
Мы говорим не о выходе за хлебом, а о серьезном походе в магазин, когда, среди прочего, вы возьмете гору необязательного, например, сырков или солений в баночках, которых вам, возможно, в какой-то момент захочется попробовать. И тут есть очень важный момент — выбирая, к примеру, между большой и маленькой баночкой корейской моркови, возьмите маленькую, если вы не используете этот продукт каждый день, а едите от случая к случаю. Все открытые засолки не должны стоять долго — это залог здорового питания и здорового холодильника.
Дисциплина шопинга — очень полезная вещь. В том числе, для бюджета. Оправившись в магазин с понимаем — сколько примерно вам нужно килограмм мяса, рыбы, овощей – вы не потратите лишних денег и не создадите запас еды не первой свежести.
Большой холодильник не означает «много продуктов». Если у вас огромная морозильная камера, а в ней купленное у фермера мясо или замороженные с лета ягоды и пасты — это одно. Важно лишь вести в голове учет запасов и не допускать спрессовывания продуктов в одну глыбу.
Итак, не покупаем впрок, даже если это выгодно. Или — не покупаем впрок еще, если что-то подобное уже положено в корзинку.
Второе правило — запоминаем назначение полок
Приучите себя класть продукты по группам на каждую полку, исходя из особенностей температурного режима именно в этом секторе холодильника.
- Дверца — самая теплая его часть, до 10°C, сюда дополнительный теплый воздух проникает при каждом открывании. Здесь хранят яйца, соусы, варенье, сок, алкоголь и НЕ хранят молоко и молочные продукты.
- Верхняя полка — 8°C. Ягоды, зелень в стакане с водой, готовые салаты.
- Вторая полка — молочная: от сыра и масла до йогуртов и кефира.
- Нижняя полка — только готовые блюда, колбасы, а также свежее мясо и рыба, которые вы только что принесли и приготовите в течение 3 часов.
- Ящики — для овощей и фруктов. Это вы знаете? А почему таких ящика два? Один — для плодов, выделяющих этилен. В наших реалиях это яблоки, груши, томаты, перец. Их нужно хранить отдельно от остальных овощей и фруктов, иначе те перезреют и испортят вкус.
И еще. Холодильник не должен быть «забит доверху», иначе воздух в нем остановится и начнется чудесная атмосфера для гниения. Не выше середины! Помните от этом, заполняя полки.
В морозильной камере тоже действует принцип «ниже — холоднее». Внизу — мясо и рыба, посередине — полуфабрикаты, пельмени, креветки, мороженое, вверху — ягоды.
А теперь маленькие лайфхаки по пользованию холодильником. Они очень важные!
- Для хранения нужно использовать прозрачные контейнеры — так вы не «потеряете» порцию салата или десерта, забыв о ней;
- Консервированные продукты из жестянки — от рыбы до персиков – сразу перекладываем в стеклянную банку с крышкой;
- Чтобы не погибли очищенная морковь, картошка и сельдерей, недоеденный сладкий перец, неиспользованные сваренные свекла и батат — кладем их в большой контейнер с холодной водой. Кстати, потом эта вода полезная для полива домашних растений;
- По возможности не ставьте в холодильник помидоры, огурцы, баклажаны, картофель, лук, чеснок. Многие говорят, что овощи нарисованы на рекламных картинках с холодильниками. Но ведь это реклама, а не жизнь. Можно, разумеется, положить в холодильник один-два огурца, из которых вы через пару часов сделаете салат. Но купленный в запас килограмм овощей так хранить нельзя, иначе сочная упругая мякоть через сутки превратиться в кашицу;
- Острые соусы и растительные масла хранят только при комнатной температуре. Холод сводит на нет их вкус и остроту. Если совсем негде хранить — только если в дверце холодильнике. Но нежелательно.
- Все продукты, купленные в вакуумную упаковку, после вскрытия перекладываются в пищевые контейнеры или оборачиваются в пищевую пленку или фольгу;
- Целлофановых пакетов в холодильнике быть не должно. Никаких. Это конденсат и гниение.
- Сыры и колбасные изделия хранятся в пищевой бумаге;
- Капусту всех видов и листья салата лучше хранить, обернув влажной газетой.
Недопустимые в холодильнике соседства:
- Сыр с копченостями;
- Колбаса с овощами/фруктами;
- Овощи с фруктами;
- Готовые салаты с фруктами или рыбой;
- Продукты с сильными ароматами (рыба) рядом с нейтральными (творог).
И еще в холодильнике не должны находиться экзотические фрукты. Любые, от мандаринок до граната. Это убивает их вкус и текстуру.
И совсем плохое решение — хранить в холодильнике шоколадные конфеты. Они покроются белым налетом и станут ужасными на вкус.
