В России разрешили делать растворимый кофе не из кофейных зёрен
Российское Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) обновил стандарт качества (ГОСТ) для растворимого кофе. В новом стандарте, который официально вступит в силу с ноября этого года, изменена не только классификация видов растворимого кофе, но и требования к составу.
В новом стандарте, который уже выложили на сайте российского ведомства, официально выделены три вида растворимого кофе, которые отличаются по способу изготовления:
- порошкообразный,
- гранулированный,
- сублимированный.
При этом в порошкообразном кофе теперь допускается наличие неплотно слежавшихся комочков, а для гранулированного кофе прописаны менее жёсткие требования к растворимости: при наличии спекшихся частей такой кофе, по новым требования, может растворяться в горячей воде за 2,5 минуты, а не за положенные обычно 30 секунд.
В целом же требования к массовой доле влаги (не более 6%) и содержанию металлических примесей (не более 3 на 10 в минус 4-й степени) не изменились, а вот по самому сырью есть важные изменения, которые точно не останутся незамеченными любителями “настоящего” кофейного вкуса.
Дело в том, что теперь в российском ГОСТе нет строго перечня ингредиентов, которые можно использовать для изготовления кофейного сырья. То есть теоретически, это могут быть не только кофейные зёрна, но и другие продукты растительного происхождения и, как гласит документ Росстандарта, “различные пищевые компоненты”.
При этом в новом стандарте нет чёткого требования по содержанию кофеина. Раньше массовая доля кофеина при 10% содержания натурального кофе должна была составлять 0,3%, при 15% - 0,4%, при 20% - 0,6%.
Таким образом, с ноября 2026 года надпись “сделано по ГОСТу” для растворимого кофе российского производства не будет гарантией того, что пачке покупатель точно найдёт продукт, сделанный из настоящих кофейных зёрен. Следовательно, щепетильным в этом вопросе покупателям придётся обращать более пристальное внимание на состав продукта.
Кстати, недавно бельгийский стартап предложил свою растительную альтернативу кофе - весьма неожиданную, но более дешёвую, чем натуральный кофе, цены на который постоянно растут. Заменить дорогостоящее сырьё бельгийские предприниматели предложили ферментированным горохом.
Белорусам приготовиться? Бельгийский стартап придумал, как заменить дорогущий кофе этим растением