Эту нежную "до неприличия" рыбу мечтают словить многие рыбаки. Где найти в Беларуси и как приготовить?
В белорусских водоемах водится немало вкусной и полезной рыбы, за которой “охотятся” рыболовы. Самые известные — карп, карась, лещ, щука, плотва, окунь. А вот менее популярная озерно-речная рыба — это пелядь, которую также называют сырок. Любители особенно ценят ее за исключительно нежное мясо. Рассказываем, где она любит обитать, в чем польза и как вкусно приготовить.
Что за рыба пелядь?
Пелядь, или сырок, — озерно-речная серебристо-темная рыба из рода сигов семейства лососевых. В длину она может вырасти до 55 см, а весить — до пяти килограммов.
Маленькие особи очень похожи на ряпушку или сига, но по мере роста у них развивается более высокое тело, которое становится менее сужающимся и более квадратным.
Также ее легко отличить от других сигов по конечному рту, верхняя челюсть которого лишь незначительно длиннее нижней, и большому числу жаберных тычинок.
Чем полезна и какая на вкус?
По данным сайта Диковед, пелядь обладает “богатым витаминным и минеральным составом, балансом белков-жиров-углеводов (БЖУ)”. Также в ней есть высокое содержание фосфора и калия.
Больше всего рыбу-сырок ценят за мягкий и яркий вкус мяса. Согласно отзывам в Сети, она “нежная до неприличия”. Кроме того, говорят, что в ней мало костей.
Где искать сырок?
В Беларусь сырок избегает проточных вод и концентрируется в пойменных озерах, старицах, протоках, придерживаясь открытых участков.
По сравнению с другими сиговыми менее требовательна к кислороду, поэтому может жить даже в эвтрофных озерах, если содержание кислорода в них не опускается ниже 2 мг/л.
Она не любит заиленных и мутных вод, в которых у нее происходит сильное засорение жаберного аппарата, вследствие чего рыбы гибнут.
А где купить пелядь?
Также эту рыбу продают. Чаще всего, например, на маркетплейсах ее можно купить в засушенном и засоленном виде.
Как приготовить?
Пелядь можно и запечь, и потушить, и пожарить, а также замариновать или посолить. Мы предлагаем рецепт жареной пеляди.
Ингредиенты:
- пелядь (свежая или замороженная) - 1кг;
- соль - 30г;
- масло растительное для жарки;
- мука - 150г.
Способ приготовления:
- Очистите рыбу от чешуи и удалите внутренности. Хорошо сполосните проточной водой.
- Отрежьте голову, но плавники и хвост оставьте.
- Посолите и положите на тарелку. Подождите 10 минут.
- Насыпьте в неглубокую тарелку муку и обваливайте в ней тушки.
- Выложите в раскаленное на сковороде масло и обжарьте рыбу по 2 минуты с каждой стороны до желтоватой корочки.
Приятного аппетита!
Ранее Telegraf.news писал, что и диетологи, и врачи единогласно называют рыбу одним из наиболее важных продуктов в рационе. Её разнообразие на прилавках очень велико, и выбор в пользу того или иного вида белорусы чаще всего делают, глядя на цену и опираясь на сведения о пользе. Среди морской рыбы есть представители, которых многие белорусы недооценивают. Между тем, эти виды готовят и подают в ресторанах вкуснейшим образом. Telegraf.news узнал, чем полезен сибас и почему его стоит включить в рацион.
Эту полезную рыбу обожают повара ресторанов и недооценивают белорусы. Чем полезна и сколько стоит?