Маринованный картофель — очень необычное и непривычное для нас блюдо. Оно больше популярно за границей, например, в Германии и Австрии. Но такой способ хранения этого овоща, безусловно имеет много плюсов. Называем главные их них и публикуем 2 рецепта вкуснейшего консервированного картофеля.
Одна из причин закатать картошку в банку — сделать запасы овоща на зиму, если у вас нет подвала. Ведь, чтобы свежий плод не портился долгое время, его следует хранить в темном, сухом помещении при температуре не выше 3-4°С. Кроме того, место должно хорошо проветриваться.
Еще одна немаловажная причина — экономия времени. В будущем вам не придется чистить и варить (или жарить) картошку. А нужно будет всего лишь открыть закатку. К тому же, маринованный картофель привнесет разнообразие в ваши обеды или ужины.
Так как же приготовить это блюдо?
Рецепт консервированного картофеля №1 — «По-деревенски»
Вам понадобятся:
- картошка — 3 кг;
- лук — 0,5 кг;
- уксус — 2 ст.л.;
- соль — 1 ст.л.;
- сахар — 1 ч.л.;
- растительное масло.
Почистите картошку и нарежьте ее на средние кубики.
Тонкими полукольцами порежьте лук, обжарьте до прозрачности. В конце добавьте соль, сахар и уксус.
Затем смешайте картофель и лук. Поставьте на малый огонь и тушите около часа. Не забывайте время от времени тщательно перемешивать.
Получившуюся массу разложите по банкам и простерилизуйте 15 минут. Закатайте. Дайте остыть и спрячьте.
Банки можно хранить в прохладном месте до нового урожая.
Рецепт консервированного картофеля №2 — С баклажанами
Вам понадобятся (на 5 литровых банок):
- картофель — 1,5 кг;
- баклажаны — 2 кг;
- томатный сок — 1,8 л;
- лук — 300 г;
- мука — 200 г;
- сахар — 0,5 стакана;
- соль — 2,5 ст.л.;
- растительное масло.
Сначала займитесь баклажанами. Порежьте их на кружки толщиной примерно в 2 см. Оставьте их на 20 минут, чтобы исчезла горечь. Далее запанируйте каждый кусок и обжарьте на разогретом масле с обеих сторон.
Затем нарежьте тонкими полукольцами лук, обжарьте его до золотистости.
В томатный сок добавьте лук, сахар и соль и сварите соус.
Картошку порежьте на кубики примерно 2х2 см.
Укладываем все в банку. Сначала — несколько половников соуса, затем баклажаны в три ряда, на них — картофель. Чередуйте слои. Но последними должны быть баклажаны. В конце влейте еще половник соуса.
После этих манипуляций постелите на дно большой кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их водой не доходя до верха (примерно до сужения банок). После закипания прогревайте еще около 1,5 часов.
Закройте банки крышками, укутайте одеялом, дайте сутки постоять и спрячьте.
Такое блюдо достаточно просто разогреть или протушить на сковороде в сметане или сливках.
Как приготовить фарш из… картошки. А мясо там должно быть?
А вы знали, что фарш может быть картофельным? Правда, туда все же придется добавить и другие ингредиенты. И среди них необязательно будет мясо. Рассказываем, как приготовить котлеты с картошкой и делимся важным секретом. Мы также нашли рецепты картофельной запеканки с фаршем в духовке, ведь сочетание этих продуктов — идеальное для обеда на всю семью.
