Шеф-повар показал “правильный” рецепт ажурных блинов по технике “3 стакана”
Нынешняя неделя - последняя перед Великим пасхальным постом. В этом году он начинается у православных верующих 23 февраля. Традиционно ему предшествует щедрая масленичная неделя, и блины в этот период точно нужно приготовить хоть раз. А чтобы первый блин не вышел комом во всех смыслах, предлагаем обратиться к проверенному рецепту, одобренному профессиональным шеф-поваром.
Одним из таких проверенных и очень простых рецептов на днях поделился популярный шеф-повар и кулинарный блогер Айрат Ахметзянов. Он предложил свою рецептуру, которая позволяет получить тонкие, пластичные и мягкие блинчики, которые не рвутся, и при этом дают красивый ажурный рисунок, за которым гоняется каждая хозяйка.
Рецепт выстроен по схеме “три стакана” и не потребует от вас ни особых кулинарных навыков, ни каких-то гастрономических изысков. Все ингредиенты простые и есть на кухне практически каждого белоруса.
Ингредиенты для блинов по рецепту “3 стакана”:
- 3 яйца,
- 1 стакан молока (объёмом 200 мл),
- 1 стакан пшеничной муки,
- 1 стакан крутого кипятка,
- 1/4 чайная ложна соли,
- 1,5 столовой ложки сахара,
- 3-4 столовой ложки растительного масла.
При всей его простоте, у данного рецепта есть определённый “фокус”, без которого той самой желанной ажурности блинчиков может не получиться. По словам шефа Ахметзянова, секрет кроется в правильной последовательности приготовления теста.
Начинать нужно с яиц. К ним нужно добавить соль с сахаром, а затем - молоко комнатной температуры. Всё это нужно тщательно перемешать, а затем добавлять в яично-молочную смесь муку, лучше порционно и тщательно перемешивая, чтобы не образовалось лишних комочков. И только после этого в тесто следует добавить тот самый главный ингредиент - стакан крутого кипятка. Вводить воду следует тонкой струйкой, по сути, “заваривая” тесто.
Последним штрихом будет добавление растительного масла. Это позволит не смазывать сковороду перед каждым новым блинчиком - пару капель масла шеф посоветовал добавить лишь перед первым блином.
Кстати, приготовить блины можно совсем без муки. Тесто получится таким же вкусным, легким и пушистым, если заменить этот классический ингредиент на сливочный и мягкий молочный продукт, который не только сделает блины намного вкуснее, но и не даст им порваться.
Как приготовить блинчики без муки? Её легко заменить этим продуктом